Mapishi ya Chaufa ya Samaki

La Kitoweo cha samaki ni ajabu sahani ya asili ya Kichina iliyopitishwa na jamii ya Peru kama sehemu ya utamaduni wake wa kitamaduni kutokana na ladha yake tajiri ya Asia na unyenyekevu wa maandalizi yake.

Sahani hii imetengenezwa kutoka samaki, samakigamba na mboga kupangwa chini ya mfanyakazi kitanda cha wali wa kukaanga, mayai, kitunguu saumu cha tangawizi na mchuzi wa soya. Inaweza pia kubadilishwa na nyama zingine kama kuku, nyama ya ng'ombe, nyama ya cedo, soseji au kamba.

Katika baadhi ya migahawa huko Peru, samaki hukatwa vipande vipande, huwekwa kwenye unga wa aina ya tempura na kukaangwa ili kuongeza mchele baadaye. ladha crunchy safu kamili ya ladha, hasa kuonyesha ladha ya protini ya bahari.

Mapishi ya Chaufa ya Samaki  

Ingredientes

• ½ kilo ya minofu ya samaki
• Vijiko 4 vya mchuzi wa soya
• 4 tbsp mafuta ya mboga
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa
• Vijiko 2 vya mbegu za ufuta 
• 1 tbsp. mafuta ya ufuta
• Mayai 2 yamepigwa kidogo
• 2 karafuu za vitunguu kusaga
• 2 vitunguu vya Kichina vilivyokatwa vizuri
• Vikombe 2 vya mchele uliopikwa na baridi
• ½ kikombe cha jolanta kata vipande vipande
• ½ kikombe cha machipukizi ya soya
• ½ kikombe cha mbaazi zilizopikwa (Si lazima)

Vifaa au vyombo

• Satin
• Kisu
• Kijiko
• kikombe cha plastiki
• Kitambaa cha sahani
• Bodi ya kukata

Preparación

• Hatua ya 1: Osha samaki vizuri sana kata vipande vya ukubwa wa bite. Waweke kwenye bakuli na msimu na kijiko cha mchuzi wa soya.
• Hatua ya 1: Joto la kijiko cha mafuta kwenye sufuria ya kukata moto katikati na kuongeza mayai yaliyopigwa ili kufanya omelet. Kupika pande zote mbili vizuri bila kuwaacha kavu, mara moja tayari kuondoa, basi baridi kwa dakika chache na kata vipande vipande au mraba. Hifadhi.
• Hatua ya 3: Katika sufuria hiyo hiyo, joto mafuta mengine yote na kaanga samaki ukigeuza kwa uangalifu ili vipande visibomoke. Kisha, ziweke kwenye sahani na ziache zipoe.  
• Hatua ya 4: Tumia sufuria tena kupika kitunguu saumu, tangawizi na jolanta. Weka moto chini ili iwe rahisi kuchochea kidogo kidogo. Mara tu unapoona kwamba viungo vimetiwa rangi ya hudhurungi, ongeza mchele na upike hadi upate moto.
• Hatua ya 5: Sasa ongeza mbaazi, chipukizi za soya, na omeleti ya yai iliyokatwa kabla. Unganisha kidogo kidogo bila kuharibu kipengele chochote.
• Hatua ya 6: Ongeza mabaki ya mchuzi wa soya na kijiko cha mafuta ya sesame. Koroga kwa dakika mbili na uzima moto.
• Hatua ya 7: Hatimaye, nyunyiza maandalizi na vitunguu vya Kichina na sesame. Kutumikia mara moja kwenye sahani ya kina na kuongozana na kinywaji baridi.

Vidokezo na mapendekezo

Ili kufanya kitamu Chaufa de Pescado kutoka kwa mkono hadi mtindo wote wa Kichina-Peru, unapaswa kukumbuka vidokezo na mapendekezo yafuatayo ambayo hayatakusaidia tu kufanya sahani katika swali, lakini pia itafanya uzoefu wako jikoni wakati wa furaha na kuridhika, kwa sababu utapata sahani nzuri kwenye jaribio lako la kwanza:

• Inapendekezwa kupika wali siku moja kabla kuandaa sahani nzima. Pia, ni muhimu wacha iwe baridi kwa utunzaji rahisi.
• Lazima utumie sufuria ya kukaanga kwa kina ili, wakati wa kuandaa, hiki ndicho chombo kikuu kinachotusaidia kuunganisha viungo vyote bila kuwa na boti au majanga.
• Ni lazima tumia samaki mzuri ili mapishi ni kamili. Inapendekezwa moja ya ubora wa juu na nyama, hivyo kwamba haina kubomoka wakati wa kupikia.

Je, Chaufa de Pescado anatuletea nini?

sahani ya Kitoweo cha samaki ina, kwa ujumla, mchango tajiri na rahisi wa lishe unaojumuisha: 163 mg kalori, 369 mg sodiamu, 4.7 g protini, na 23 mg cholesterol, data inayoifanya kuwa maandalizi yenye afya na usawa kula wakati wowote wa siku.

Walakini, ni muhimu kujua ni nini mchango wa mtu binafsi wa kila kiungo kitakachotumika katika mapishi, ili, ikiwa sehemu yoyote inaonekana kwetu kuwa haijaonyeshwa kwa lishe bora, tunaweza badala kwa mnyama mwingine au bidhaa ya mboga. Tunaanza kama hii:

• Samaki:  

El Pescado ni tajiri ndani vitamini mumunyifu wa mafuta AD, vitamini B, haswa B2, B3, B6, B9 na B12. Hii ni kiungo ambacho kinashinda hata upinzani mwingine wa jibini, nyama au mayai.

Kuhusu madini, samaki ni tajiri ndani fosforasi, magnesiamu, chuma na iodini; kuiweka kama moja ya nyama tastiest, multi-vitamini inayojulikana duniani.

• Vetch:

Mbaazi hutoa potasiamu, fosforasi, kalsiamu, chuma, nyuzi, sukari, wanga na protini, pamoja na muhimu vitamini A. Pia wanapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari na shinikizo la damu, kwa vile wanasaidia kuondoa cholesterol kutoka kwa damu.

Pia, kuwa na athari ya kutuliza manufaa kwa mfumo wa neva na kwa usingizi.

Yai:

El yai ni chakula cha thamani kubwa ya protini; ina kiasi kikubwa cha vitamini A, B6, B12, D na E. Zaidi ya hayo, ni tajiri katika asidi ya folic, vitamini muhimu sana kwa wanawake wajawazito, kwani inachangia malezi ya ubongo wa fetusi.

• Mchele:

Mbali na fiber mchele hutoa wanga, maji, protini, sodiamu, potasiamu, fosforasi, mafuta ya mboga, kalsiamu, chuma, provitamin A, Niasini, vitamini B1 au Thiamin na vitamini B12 au Riboflauini.. Thamani yake ya nishati ni 350 Kcal kwa 100 gr.

• Vitunguu:

Mboga hii ina sukari asilia, vitamini A, B6, C na E. pia madini kama sodiamu, potasiamu, chuma na nyuzi za lishe. Kwa kuongeza, vitunguu ni chanzo kizuri cha asidi ya folic. Kwa gramu 100 za vitunguu tunapata kalori 44 na gramu 1,4 za nyuzi.

• Mafuta ya mboga:

Kwa mtazamo wa lishe, mafuta ya mboga na mafuta yanawakilisha a chanzo muhimu cha nishati chini kidogo katika kesi ya siagi au majarini, takriban 7,5 Kcal, kutokana na kuwa na a kiasi fulani cha maji katika muundo wake.

• Ufuta:

Nafaka hii inajumuisha mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated, protini ya mboga, fiber, magnesiamu, fosforasi, chuma, kalsiamu na Thiamin. Zaidi ya nusu ya uzito wake ni mafuta na iliyobaki ni protini, nyuzinyuzi na madini.

Ukweli wa kufurahisha na historia

Unapoongelea Kitoweo cha samaki inarudi nyuma kwa muda ili kujadili gastronomy ya msingi ya Peru. Mwanzo wa neno hili "Chaufa" hutoka kwa Neno la Kichina "Chafan" ina maana gani kwa Kihispania Wali wa kukaanga, ambayo inaungana na kiungo kingine kutupa kama matokeo ya sahani mbalimbali za kushangaza.

Muungano huu wa ladha ulifanyika wakati fulani uliopita katika Karne ya XNUMX na kuwasili kwa Cantonese kwenye Pwani ya Peru, kwenye kizingiti walikaa katika mji wa Peru chini ya mikataba katika kilimo na kazi za nyumbani, wakilipwa kama kazi nafuu na mabwana wakuu wa wakati huo ndani ya mashamba yao.  

Walakini, mara tu mikataba hii ilipokamilika, nyingi kati ya hizi wahamiaji wa Kichina Kikantoni Walikaa katika maeneo mbalimbali ya nchi ya Peru wakiishi kwa amani, wakiunda familia zao na biashara ambazo nyingi zilitegemea uuzaji wa chakula cha taifa. Ni katika muktadha huu kwamba mchanganyiko wa gastronomy ya Creole ya Peru na Kichina, ambayo ingetoa nafasi kwa chakula ambacho leo tunakiita chaufa.

Aidha, kwaheri ni neno linalotumiwa kurejelea mlo kulingana na mchele na vipande vya protini na mayai yaliyokatwa vipande vidogo, ambayo hutumiwa sana kurejelea moja kwa moja a sahani ambayo inajumuisha aina yoyote ya wali wa kukaanga.