nguruwe anayenyonya Ni chakula kitamu cha kawaida kinacholingana na idara ya Kolombia ya Tolima, ambako kwa kawaida huandaliwa ili kufurahiwa kwenye sherehe za Krismasi au kwenye mikutano na wageni wengi. Maandalizi yake yanategemea hasa bakoni ya crispy, inayoitwa nguruwe ya nguruwe, pamoja na viungo vingine. Pamoja, viungo hivi hufanya kichocheo cha kushangaza na rahisi ambacho hatuwezi kupuuza.
Ni sahani ya kitamaduni inayolingana na idara hii ya Kolombia, ambayo maandalizi yake ni ya kitamaduni katikati mwa nchi, huku ikitawala El Espinal na manispaa zingine za Tolima. Ni chanzo cha fahari kwa wenyeji, inawakilisha mojawapo ya mapendekezo ya gastronomic ambayo wakazi wa nchi hizo huonyesha kwa kiburi.
historia ya nguruwe kunyonya
Sahani hii ya kitamaduni inayolingana na idara ya Colombia ya Tolima inatoka Uhispania. Toleo la sahani iliyothaminiwa sana na Waiberia inayoitwa asado castellano na ambayo inahitaji matayarisho sawa na yale ya nguruwe ya tolimense. Wahispania wanaoishi Tolima walitayarisha asado kwa ajili ya watu wa hali ya juu kiuchumi na ilibadilika kwa miaka mingi kuwa kilechona leo.
Lakini hata lini nguruwe anayenyonya Inaweza kusemwa kwamba ilifika katika nchi za Amerika na Wahispania karne kadhaa zilizopita.Inasemekana kwamba asili yake halisi ni katika nchi za Mashariki ya Kati. Ni tu ilifika Peninsula ya Iberia wakati wa uvamizi wa Waarabu na maandalizi yake na matumizi yake yalienea katika Mediterania na katika eneo lote la Ulaya.
Kadiri miaka ilivyosonga, sahani na tofauti zake zilibaki huko Tolima kama sahani ya kawaida na inahusishwa na ngano zake, muziki wake na sherehe mbalimbali. Kwa kiasi kwamba mnamo 2003 agizo la idara lilitangaza Juni 29 kama siku ya kitaifa ya La Lechona, na hivyo kuanzisha matukio muhimu ya gastronomia ambayo huadhimishwa kila mwaka katika tarehe hiyo.
Mapishi ya Lechona
nguruwe
Plato Mikopo
Jikoni wa Colombia
Wakati wa maandalizi 45 dakika
Wakati wa kupikia Masaa 2 na nusu
Jumla ya muda Masaa 3 na dakika 15
Huduma 4 watu
Kalori 600 kcal
Ingredientes
Nusu kilo ya ngozi ya nguruwe, vijiko vinne vya mafuta ya nguruwe, nusu kikombe cha mbaazi za njano zilizopikwa, na nusu ya kilo ya nguruwe. Kikombe cha wali mweupe, karafuu 4 za vitunguu, vitunguu vitatu, kijiko cha safroni na cumin nyingine, ndimu mbili, pilipili nyeusi na chumvi.
Kwa kawaida, katika maandalizi ya nguruwe anayenyonya kutoka eneo la Tolimense, mchele hauongezwe, ingawa hutumiwa katika utayarishaji unaofanywa katika maeneo mengine ya Kolombia.
Maandalizi ya La Lechona
Unaanza kwa kukata nyama ya nguruwe vipande vidogo na kuchanganya na vitunguu vitatu vya kusaga au kusagwa, vitunguu na nusu iliyokatwa kwenye vipande nyembamba, chumvi, pilipili na cumin. Baada ya kuchanganya vizuri, ni kushoto ili marinate kwa saa mbili au tatu.
Ngozi ambayo imetoka kwenye mafuta ya nguruwe, na kuacha kuambatana na athari za mafuta, huoshwa na maji baridi ya kutosha na kisha kukaushwa. Ongeza chumvi na juisi ya limao.
Washa oveni hadi 200 ° C na ongeza mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu vilivyobaki.
Kisha, katika sufuria kubwa ya kutosha kwa kiasi kinachoshughulikiwa, changanya wali mweupe, mbaazi ya njano, vitunguu vilivyochapwa, karafuu ya vitunguu iliyosagwa vizuri, onoto na kikombe cha maji.
Kisha ngozi ya nyama ya nguruwe imewekwa kwenye chombo cha kuoka, ambacho chini lazima kifunikwa na karatasi ya alumini na safu ya nyama iliyotiwa huongezwa, kisha safu ya mchanganyiko iliyo na mbaazi, safu nyingine ya nyama na kadhalika viungo vimechoka.
Sehemu nyingine ya ngozi ya nguruwe imewekwa juu ili inashughulikia tabaka zilizoundwa vizuri. Kila kitu kimefungwa na twine ya jikoni ili kuweka ngozi pamoja. Kisha huangaziwa na maji ya limao na kuoka kwa dakika 40 bila kufunika ngozi ya nguruwe ili ipate rangi ya dhahabu bila usumbufu.
Baada ya dakika 50 za kwanza za kupikia, funika ngozi ya nguruwe na karatasi ya alumini na uiruhusu kupika kwa dakika 55 zaidi.
Hatimaye, tray huondolewa kwenye tanuri na yaliyomo yake huhamishiwa kwenye ubao unaoruhusu kukata. nguruwe anayenyonya baada ya kuiruhusu kupumzika kwa angalau dakika 15.
Na tayari! Maandalizi ya La Lechona yamekamilika kwa mafanikio! Unaweza kuongeza vipande vya limau ili kupamba na unaweza kuandamana na arepas ladha au kwa custard iliyotengenezwa nchini.
Vidokezo vya kutengeneza Lechona ya kupendeza
Hapa kuna vidokezo vya kukumbuka wakati wa kuandaa ladha nguruwe wa kunyonya na hiyo itakusaidia kuangazia ladha ya viungo mbalimbali:
- Nguruwe iliyotumiwa katika maandalizi ya nguruwe ya kunyonya lazima iwe safi, darasa la kwanza, laini na la juicy. Nyama au nyonga ya nguruwe inaweza kutoa nyama ambayo itasaidia kupata matokeo bora.
- Upikaji wa mbaazi na wali, ambayo hutumiwa katika utayarishaji wa Lechona, lazima iwe ya kutosha ili ziwe laini lakini thabiti. Wanapaswa kulainika vya kutosha lakini bila kupikwa kupita kiasi. Katika maandalizi yake, viungo vya kawaida vinapaswa kutumika ili kuchukua ladha nzuri na kuchangia kutoa ladha ya tabia ya Lechona.
Ulijua ….?
- Nguruwe ni mnyama ambaye hutoa aina nyingi za chakula kwa wanadamu, kwani ni malighafi ambayo bidhaa mbalimbali hufanywa: ham, sausages, sausages, chorizos, nk.
- Nyama ya nguruwe Ina thiamine, ambayo hupendelea unyakuzi wa zinki na, kwa hiyo, huzuia magonjwa ya moyo na mifupa.
- Mafuta yaliyopo kwenye nyama ya nguruwe yana faida zaidi kuliko yale yaliyomo kwenye nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe. Ina asidi ya mafuta sawa na wale walio katika mafuta ya samaki, mafuta ya alizeti, walnuts, na mbegu nyingine. Pia ina vitamini B tata, muhimu kwa mwili wetu.
- Nyama ya nguruwe Ina protini, huchochea mfumo wa kinga, huimarisha afya ya kinywa na matumizi yake katika umri mdogo husaidia mifupa kukua imara.
