Ruka kwenye maudhui
Sahani kuu

menudo norteno

El mara nyingi kaskazini Ni sahani inayothaminiwa sana na Wamexico, iliyotengenezwa kwa tumbo, miguu na uboho wa ng'ombe, na mahindi ya pozalero na nyongeza zingine kama vile maji ya limao ili kuipa ladha. Katika baadhi ya matukio wao huongeza chiles kwenye maandalizi na wengine huandaa mchuzi wa pilipili nyekundu na kila mlo huachwa kuamua kiasi cha spiciness wanataka kuongeza kwenye sahani. Kawaida hufuatana na tortilla.

Kwa matumizi ya viungo vingi, kupatikana kwa sahani kamili kutoka kwa mtazamo wa lishe na pia kwa ladha ya kupendeza kunahakikishiwa. Kote nchini Mexico, akina nyanya wengi hukusanya familia zao wikendi na kuzipeperusha kwa kuandaa a mara nyingi kaskazini, na hivyo kuimarisha uhusiano wa kifamilia na kupeleka mila zao kwa vizazi vipya.

Kichocheo kilipoenea, kilianza kupata tofauti katika kila mkoa wa Mexico, kulingana na ladha na mazao ya kila mkoa. Kuna ladha nyeupe, nyekundu na tofauti kwa sababu ya viungo na viungo vinavyotumika katika kila sehemu. Pia, kila familia husambaza ladha na viungo vyake vya sahani iliyotolewa na kitoweo fulani cha kila nyanya na ambacho huwa kitoweo fulani cha familia baada ya muda.

Historia ya menyu ya kaskazini

Asili ya mara nyingi kaskazini Haijafafanuliwa kikamilifu, wengine wanathibitisha kwamba ilianzia kaskazini mwa Mexico na wengine wanasema kwamba ilianzia katikati mwa nchi. Wanachoonekana kukubaliana ni kwamba ilianzia mashambani, miongoni mwa watu wa kipato cha chini, ambao walitumia kile watu wa tabaka la juu walikiona kuwa ni ubadhirifu kwa kuchinja ng’ombe kwa ajili ya chakula.

Wale wanaosema kwamba ilitoka kaskazini mwa Mexico, wanathibitisha kwamba mwishoni mwa karne ya XNUMX na mwanzoni mwa karne ya XNUMX, nyama ya ng'ombe iliwekwa kwenye uwanja wa vita ili kulisha askari na taka, kati ya ambayo ilikuwa, miguu na tumbo la nyama ya ng'ombe. zilitolewa kwa wakulima. Kuna uwezekano mkubwa kwamba kufanya matumizi ya "taka" vile sahani ya mara nyingi kaskazini.

Kwa upande mwingine, wale wanaosema kwamba ilitoka katikati mwa Mexico, wanathibitisha kuwa katika eneo la kati ilitengenezwa kabla ya sehemu ya kaskazini ya nchi, kwa hiyo kuna uwezekano mkubwa zaidi kwamba sahani hiyo ilitoka sehemu ya kati. Pia zinatokana na kuwepo kwa hadithi ambapo inaelezwa kuwa baada ya kuwasili kwa “wazungu” wa Kihispania, mchinjaji wa Uhispania alikataa kuwauzia wenyeji nyama hiyo, akidaiwa kusema kuwa “nyama hiyo haikuwa chakula cha Wahindi”.

Kwa hiyo, "Wahindi" walipaswa kukaa kwa ajili ya kununua nini kwa wazungu ilionekana kuwa taka. Hapo ndipo busara ilipowafanya wenyeji hao kubuni njia za kutumia miguu na tumbo kwenye vyombo vilivyoishia kutoa sahani inayoitwa kwa sasa. mara nyingi kaskazini.

Ikiwa ilianzia kaskazini au katikati mwa Mexico haijalishi tena kwa wakati huu. Jambo muhimu ni kwamba ni sahani iliyopanuliwa kikamilifu katika eneo lote na mahindi ya pozole iliyomo, mguso wake wa manukato na limau, ambayo huitambulisha kama Mexican kikamilifu.

Mapishi ya Menudo norteño

Ingredientes

Kilo 2 za tumbo safi la upara

Miguu 2 ya nyama ya ng'ombe safi na kata vipande 4

Robo ya kilo ya uboho

Kilo 1 ya mahindi kwa pozole

2 Cebolla

2 pilipili pilipili

1 kichwa kikubwa cha vitunguu

1 pilipili hoho

Vijiko 2 vya pilipili ya piquin

Vijiko 2 vya oregano

Coriander safi iliyokatwa

Ndimu 4

Chumvi na pilipili

Preparación

  • Kata tumbo katika viwanja vidogo.
  • Katika sufuria kubwa, kaanga miguu na mfupa na vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa hapo awali. Wakati ina chemsha, povu hutolewa na tumbo huongezwa, ikingojea povu ifufuke tena ili kuiondoa. Endelea kupika juu ya moto wa wastani kwa takriban saa 2, sufuria ikiwa wazi, hadi miguu na tumbo viive.
  • Miguu ya ng'ombe huondolewa kwenye sufuria ili kuondoa nyama na kuikata vipande vidogo, ambavyo vinaingizwa tena kwenye mchuzi baadaye.
  • Ongeza nafaka kwenye mchuzi na kupunguza moto, kuruhusu kupikia kuendelea kwa saa nyingine 2 au mpaka nafaka itaanza kupasuka.
  • Kisha viungo vingine huongezwa kwenye mchuzi: pilipili, paprika, vitunguu, vitunguu, chumvi na pilipili. Nyama ambayo iliondolewa kwenye miguu ya nyama ya ng'ombe pia imeingizwa wakati huu.
  • Sahani hutolewa kutoka kwenye sufuria moja na sahani za meza zimepangwa na coriander iliyokatwa, chives zilizokatwa, pilipili ya piquin, oregano na limau zilizokatwa, ili kila mlo aweze kuonja sahani yao kwa ladha yao ya kibinafsi. Tortilla pia huwekwa kwenye meza ili kuongozana.

Vidokezo vya kutengeneza menyu ya kupendeza ya kaskazini

Ikiwa utafanya a mara nyingi kaskazini Kwa mkutano na haujui ladha ya washiriki wote, bora ni kufanya mchuzi wa pilipili ili kuongeza kila sahani ya kila mmoja wao. Iwapo mtu hapendi manukato au hata inaweza kutokea kwamba mtu ana mzio wa pilipili.

Ikiwa unataka kuongeza ladha zaidi kwenye mara nyingi kaskazini unaweza, badala ya kutumia maji kuanza maandalizi, unaweza kutumia nyama ya ng'ombe, kuku au mchuzi wa nguruwe. Kwa hali yoyote, itapata ladha.

Ulijua ….?

  1. Katika nchi nyingi kuna tofauti za mara nyingi kaskazini, ambayo mara nyingi huwa na tumbo la nyama ya ng'ombe. Mbali na kichocheo, majina pia hutofautiana kulingana na nchi ambayo inafanywa. Katika baadhi ya matukio inaitwa tripe, tripe, kati ya wengine.
  2. Katika Mexico hakuna mkutano au sherehe ambapo mara nyingi kaskazini. Wanajumuisha hata kwenye harusi.
  3. El mara nyingi kaskazini Ni sahani ya kurejesha yenye thamani ya juu ya lishe, kutokana na viungo vilivyomo inawakilisha multivitamini ya asili. Ina protini, wanga, vitamini na madini ambayo katika hali zote husaidia utendaji mzuri wa mwili.
0/5 (Ukaguzi wa 0)