Supu ya maharagwe na Tambi

Los porotos na riendas Ni mlo wa kawaida katika vyakula vya Chile, kwa sasa hutengenezwa hasa kutokana na maharagwe na noodles ambapo soseji au maganda ya nguruwe na yai huongezwa mara kwa mara.

Los porotos na riendas Ni sahani ambayo ilizaliwa katika mashamba ya Chile ambapo wakati wa uhaba nguruwe yote ilitumiwa, hata ngozi yake yenye mafuta ya kuunganishwa ilitumiwa jikoni ambapo sahani ya maharagwe yenye vipande vyake ilizaliwa. Matumizi mengine yanatolewa kwa kuikaanga, kutengeneza chicharrón ambamo hutumiwa peke yake au kuandamana na sahani zingine, kama ile inayohusika, ambayo mara nyingi chicharrón huongezwa.

Matumizi ya porotos na riendas Imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, ikipitia tofauti tofauti njiani. Wakati huo huo matumizi yake yanaenea kutoka mashamba hadi nchi nzima, ambapo katika kila mahali ni sahani yenye thamani sana.

Historia ya sahani ya Chile ya maharagwe yenye viboko

Los porotos na riendas Ni asili ya mashamba ya Chile, ambapo vipande nyembamba vya ngozi ya nguruwe au nguruwe viliongezwa ili kuitayarisha, huko ilibatizwa kwa jina la maharagwe yenye viboko. Kutokana na kufanana kwake na hatamu nyembamba na ndefu zinazotumika kwenye tandiko za farasi, ambazo ni sehemu inayotumika kumgeuza farasi kulia au kushoto au kumsimamisha, na pia kurekebisha kasi ya mwendo wa farasi kutoka kulingana na ladha na mahitaji ya mpanda farasi.

Katika mashamba ya Chile, ngozi ya nguruwe pamoja na mafuta yake ilitumika jikoni kutengeneza maganda ya nguruwe; porotos na riendas, kati ya mapishi mengine. Pia mafuta yake yalitumika kutengenezea mishumaa na sabuni. Kabisa, sehemu zote za nguruwe zilitumiwa na wenyeji.

Katika jiji, wakati wa kukabiliana na sahani ya porotos na riendas, vipande vya ngozi ya nguruwe vilibadilishwa na noodles. Kwa ujumla, sausage ya nguruwe au nyama ya nguruwe huongezwa kwenye sahani na matumizi ya malenge katika maandalizi yake pia ni ya kawaida. Mbali na mchuzi wa vitunguu, vitunguu na mavazi mengine ambayo huongeza ladha ya sahani ya kumaliza. Katika kila mkoa na katika kila nyumba unaweza kuwa na tofauti ya sahani, kurekebisha kulingana na desturi, ladha na mahitaji ya kila mahali.

Ikiwa kipande cha nyama ya nyama ya nguruwe na yai la kukaanga huongezwa kwenye maharagwe na viboko, sahani inayosababishwa inaitwa "Pancho Villa”. Santiago kuna mikahawa mingi ambapo unaweza kuonja sahani porotos na riendas au ile ya Pancho Villa, kati ya sahani zingine za kitamaduni za vyakula vya Chile.

Mapishi ya maharage yenye reins

Ingredientes

Kilo 1 ya maharagwe

200 gr ya tambi

½ kg ya malenge

125 g ya siagi

3 Tomate

2 Cebolla

Vitunguu vya 3 vitunguu

Kijiko 1 cha pilipili ya rangi

1 mchuzi wa kuku

Comino

Sal

Soseji

Preparación

1. Loweka maharagwe kwenye maji kwa takriban masaa 12. Kisha zioshe na upike kwa takriban dakika 45.
2. Wakati wao ni laini, ongeza boga iliyokatwa kwenye cubes ndogo na upika hadi kila kitu kitakapopikwa.
3. Katika sufuria, kufuta siagi na kaanga vitunguu, ambayo lazima kung'olewa vizuri. Ongeza nyanya, pilipili ya rangi na vitunguu vilivyochaguliwa. Pia, ongeza mchemraba wa mchuzi wa kuku, cumin, na chumvi. Wakati kila kitu kikiunganishwa, maandalizi haya ya mwisho huongezwa kwa maharagwe pamoja na noodles na kupikia hudumishwa hadi tambi zimepikwa.
4. Inaweza kuambatana na Mvinyo wa Gato Cabernet Sauvignon.

Vidokezo vya kutengeneza sahani ya kupendeza ya maharagwe na viboko

• Ili kufanya digestion ya maharagwe iwe rahisi, ambayo baadaye itakuwa sehemu ya sahani porotos na riendas, inapendekezwa kuwa baada ya kuchemsha kwa muda wa dakika 45, maji ya ziada ya kupikia yanaondolewa na kuosha angalau mara 3, kuwatendea kwa uangalifu ili wasigawanye nafaka zao. Kisha maji huongezwa na maandalizi yanayofanana yanaendelea.
• Ili kufanya digestion ya maharagwe iwe rahisi, unaweza kuongeza kijiko cha nusu cha bicarbonate ya soda kwa maji ambako hupikwa.
• Ninapendekeza ule chicharrón au soseji ukiiongeza kwenye matayarisho, kama ilivyo desturi nchini Chile, pamoja na maharagwe au nafaka nyinginezo, miongoni mwa matayarisho mengine ambapo ngozi au nyama ya nguruwe inahusika. Kwa sababu ngozi ya nguruwe na nyama ni matajiri katika protini na mafuta yenye kiwango cha juu cha lishe. Pia zina micronutrients muhimu zinazohusika na maendeleo ya viumbe, kimetaboliki ya macronutrients, pamoja na kusaidia utendaji mzuri wa mfumo wa kinga. Pia ina lipids monounsaturated, ambayo inachangia muundo wa utando wa seli za mwili, muundo wa homoni fulani, na pia chumvi za bile.

Ulijua ….?

En sahani ya maharagwe yenye mpini Wanga na protini huchanganywa, na kuifanya sahani ya thamani bora ya lishe, ambayo huleta mfululizo wa faida kwa mwili. Wanga hubadilishwa na mwili kuwa nishati na protini huchangia katika malezi na afya njema ya misuli, kati ya kazi nyingine.

Kwa watu ambao ni vegan, sausage au nguruwe ya nguruwe huachwa. Kwa kuwa ina mchanganyiko wa kunde na wanga, inaendelea kutoa faida kwa mwili kutoka kwa mtazamo wa lishe.

Maharage yaliyotumiwa kwenye maharagwe yenye urengo hutoa sahani na maudhui ya juu ya fiber, wanga, protini za mboga, vitamini B, chuma, zinki, kalsiamu, folic acid na potasiamu. Kwa kuongeza, maharagwe ya kuteketeza huleta faida nyingi kwa afya ya mwili, kati ya hizo zimetajwa: hupunguza cholesterol, kuboresha ngozi, kupambana na kuvimbiwa, na kuchangia katika utendaji mzuri wa koloni. Huimarisha mfumo wa kinga.

Kwa upande mwingine, kwa kuongeza viungo kama vile sausage, ngozi ya nguruwe ya nguruwe kwenye maharagwe, kiwango cha lishe cha sahani kinaongezeka zaidi kutokana na protini, chuma, vitamini na madini ambayo viungo hivi hutoa.

Lishe za Ketogenic kama vile lishe inayoitwa Keto huruhusu utumiaji wa ngozi ya nguruwe kwa sababu ya thamani yake ya juu ya lishe na athari yake ya kushibisha, kati ya faida zingine.