Enchilada nyekundu

Enchiladas ni sahani inayothaminiwa sana na watu wa Mexico, imetengenezwa na tortilla ya mahindi. Kwa kawaida huwa na kujaza kuvikwa tortilla na kuoga kwenye mchuzi fulani, rangi ya mchuzi ndiyo huwapa enchiladas jina lao. The Enchiladas. nyekundu, Mchuzi wake umetengenezwa na nyanya (nyanya katika maeneo mengine) na ancho au guajillo chile. Vile vya kijani vina, kati ya viungo vingine, nyanya ya kijani ya Mexican, ambayo huwapa rangi ya tabia.

Huko Mexico kuna tofauti nyingi za enchiladas, ambazo zinatofautishwa na kujazwa kwao na michuzi yao. The Enchilada nyekundu mara nyingi huwekwa kuku, nguruwe, hashi, au jibini, kati ya vitu vingine. Na mchuzi ambao wanaoga huandaliwa na guajillo au ancho chile, nyanya, epazote, achiote, kati ya viungo vingine.

Rangi ya Enchilada nyekundu Inatolewa zaidi ya yote na chile ya guajillo inayotumiwa katika utayarishaji wa mchuzi. Huko Mexico, pilipili hii hutumiwa mara kwa mara, sio tu kwa ladha inayoleta kwenye sahani, bali pia kwa rangi nzuri ya michuzi iliyofanywa na kiungo hiki. Hata hivyo, enchiladas nyekundu inaweza kuwa na tofauti kubwa katika maandalizi ya mchuzi katika sehemu mbalimbali za nchi.

Historia ya enchiladas nyekundu

the Enchilada nyekundu ya Meksiko asili yake katika ustaarabu uliopo nchini kabla ya kuwasili kwa wavamizi wa Uhispania, ambao hurejelewa kama ustaarabu wa kabla ya Columbian. Neno kutoka kwa Nahuatl "chillapitzalli" ambalo linamaanisha filimbi ya enchilada limetajwa katika kodeksi ya Florentine.

Kwa upande mwingine, ni muhimu kutambua kwamba kuna rekodi za kuwepo kwa pilipili huko Mexico katika mwaka wa 5000 BC, mabaki ya pilipili yalipatikana Tehuacán. Hivi sasa, kulingana na habari iliyotolewa na taasisi zingine, kuna aina 64 za pilipili huko Mexico.

Kuna aina nyingi za enchiladas, kati ya wengine wengi hutajwa: nyekundu, kijani, cream, madini, Uswisi, Potosin. Katika kila mkoa wa nchi kuna wote, lakini kuna moja favorite, kwa mfano, wale nyekundu wanathaminiwa zaidi katikati na kaskazini mwa nchi.

Ladha ya sahani za viungo katika miji yote ya Mexico huanza katika umri mdogo sana, hata pilipili huongezwa kwa pipi. Wapo wanaothibitisha kuwa bado kuna pilipili hoho ambazo hazijafugwa nchini, zipo porini zenye viungo vya kupindukia.

Upendo kwa enchilada ambao Wamexico wamepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, wakitunza mila ya familia, na kuimarisha uhusiano wao wakati wanatayarishwa katika mikusanyiko, ili kuimarisha familia.

Kichocheo cha enchiladas nyekundu

Ingredientes

2 kuku matiti

Mchuzi wa kuku 1 kuku

150 gr jibini mzee

50 gr chiles ya aina ya guajillo

100 gr chiles ya aina pana

Toroli 18

4 ajos

Karoti 3

Viazi 3

1 Cebolla

Mafuta ya nguruwe

Sal

Preparación

• Anza kwa kupika matiti ya kuku, karoti na viazi kwenye sufuria tofauti.
• Kata vitunguu na uhifadhi.
• Punja jibini na uhifadhi.
• Pasua nyama kutoka kwenye matiti ya kuku yaliyopikwa na kuweka kando. Kata viazi zilizopikwa hapo awali na karoti kwenye vipande na uhifadhi.
• Kaanga chiles, toa mishipa ya ndani na uimimishe ndani ya maji ya moto hadi ziwe laini. Kisha hutolewa na kusagwa pamoja na vitunguu na chumvi kidogo.
• Katika sufuria ongeza takriban vijiko vitatu vya mafuta ya nguruwe, joto na kaanga mchuzi wa chile, na kuongeza viungo vya ziada unavyotaka.
• Kisha kuongeza mchuzi wa kuku kwa mchuzi na kuendelea kupika hadi kufikia msimamo unaohitajika.
• Kwa upande mwingine, tumbukiza tortilla na mchuzi wa pilipili na kaanga katika mafuta ya nguruwe ya moto sana.
• Jaza tortilla na kuku, viazi, karoti, jibini iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa. Zikunja kwa takriban nusu, zioshe na mchuzi na weka vitunguu juu kama mapambo na nyunyiza jibini iliyokunwa.
• Tayari kwa ladha. Furahia!
• the Enchilada nyekundu Ni sahani kamili kutoka kwa mtazamo wa lishe. Walakini, kila familia ina mila maalum ya kufuatana nao.

Vidokezo vya Kutengeneza Enchilada Nyekundu

Wakati katika maandalizi ya Enchilada nyekundu Iwapo itabidi ushughulikie chiles ili kuziondoa na kuondoa mbegu kabla ya kuzizamisha ndani ya maji, ninapendekeza uvae glavu ili kuzuia hata macho yako kuishia kusisimka baadaye.

Bora zaidi ni kuongeza chiles za kutosha kwenye mchuzi bila kupita juu na hivyo kuepuka kupata enchiladas unapokula enchilada zako nyekundu.

Wakati wa kufanya enchiladas nyekundu au nyingine, kumbuka kwamba wakati wa kukaanga ili enchiladas isivunja, lazima, pamoja na kuwatia unyevu kwenye mchuzi unaofanana, kaanga kwa muda mfupi.

Ikiwa mchuzi wa pilipili ya guajillo ulikuwa wa viungo sana kwako, una chaguo la kupunguza joto kwa kuongeza cream ya maziwa, kama inavyofanywa katika enchiladas inayoitwa suizas.

Ulijua ….?

1. Ladha ya pilipili kwa upande wa watu wa Mexico inaweza kuelezewa na uwepo katika pilipili ya kitu kinachoitwa "capsaicin". Kipengele hiki, pamoja na kuzalisha kuwasha, husababisha ubongo wa wale wanaotumia pilipili ili kutoa endorphins, ambayo huunda athari ya ustawi kwa mtu.
2. Inadaiwa kwamba enchiladas suiza walipewa jina na Mswizi aliyewaomba wapewe viungo kidogo katika mkahawa mmoja huko Mexico. Waliongeza maziwa au cream kwa mchuzi, na kusaga jibini ili kupunguza ukali wa enchilada.
3. Jimbo la Zacatecas ndilo mzalishaji na muuzaji mkubwa wa pilipili za guajillo nchini Mexico.
4. Pilipili ya Guajillo ina thamani ya juu ya lishe kwa sababu ina protini, vitamini: A, B6 na C. Pia ina "capsaicin" ambayo mali ya antimicrobial na fungicidal inahusishwa.
5. Thamani ya lishe ya enchilada nyekundu inaimarishwa na thamani ya lishe ya nafaka iliyopo kwenye tortilla, pamoja na jibini, kuku na vipengele vingine vinavyoongezwa kulingana na ladha ya kanda ambako hufanywa. Ni chakula kamili sana kutoka kwa mtazamo wa lishe.