Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Det är en efterrätt från Peru som görs av en tjock massa mjöl i form av en pinne täckt med chancaca honung och dekorerad med små färgade godisar som kallas Grageas.

Enligt dess historia sägs det att det i Peru ägde rum en historisk händelse och det var att en vicekung anordnade en prisbelönt tävling, som bestod i att tillaga en trevlig, näringsrik mat som kunde bevaras i flera dagar. Med tanke på detta blev vinnaren Mrs. Joseph Marmanillo som förberedde nougaten och vann, och döpte hennes skapelse med sitt smeknamn, Doña Pepa, en pseudonym som har använts och underhållits till denna dag.

För närvarande är denna dessert ansvarig för att öppna firandet och traditionella festivaler i Peru av oktober. Dessutom är den populär för att vara huvuddessert i den lila månaden där Miraklens Herre och hängivenheten till honom firas.

Men för dem som behöver veta vad deras smak och disposition, Idag presenterar vi ditt recept, så att du lär dig och alltid har det redo för de dagar då din närvaro krävs och du njuter av det till fullo med dina vänner, familj och släktingar.

Doña Pepa Nougat recept

Ingredienser

För massan

• 3 matskedar anis
• 1 kopp vatten
• 5 koppar mjöl
• 1 matsked salt
• 500 gr grönsaksfett
• 6 äggulor
• 4 matskedar rostade och malda sesamfrön

för honungen

• 6 koppar vatten
• 2 kanelstänger
• 4 kryddnejlika
• 2 apelsiner, skurna i 4
• 1 kvitten skuren i fjärdedelar
• 1 ananasskal
• 3 koppar socker
• 4 koppar panela
• 2 fikonblad

För omslag

• 1 kopp godis av färger efter smak

Ytterligare redskap

• Hermetiska krukor eller behållare
• Matberedare eller mixer
• rektangulära formar
• Plastfilm eller plast
• Träpall
• ballong churn

Förberedelser

För massan

1. Inuti en kruka gör en infusion med vattnet och koppen anis. Låt det nå kokpunkten, stäng av lågan och låt svalna utan att sila
2. I ett matberedare, integrera mjöl, salt och grönsaksfett tills allt ser ut som havregryn
3. Tillsätt äggulorna och vattnet med anisen lite i taget tills en deg bildas. håll dig inte till händerna. bok
4. på ett bord innan mjölat, placera och knåda blandningen lätt. Tillsätt också de rostade sesamfröna. Slå in i plast och ställ i kylen minst 1 timme kontinuerligt.
5. Medan tiden går, ta bort från kylen och placera på ett bord för att utföra följande steg
6. Dela degen i små portioner och forma tandpetare i längden på formen där nougaten ska monteras
7. Ordna tandpetarna i en smord form och grädda dem i 15 till 20 minuter eller tills den är gyllenbrun och torr. När de är klara, stäng av värmen och låt dem vila i ugnen tills de är kalla. Ta bort dem från formen och sträckaels i rutnät. Bokning

för honungen

1. I en gryta lägg vatten, kanel, nejlikor, apelsiner, äpplen, kvitten och ananasskal och koka över hög värme tills frukten är väldigt mjuk och mjuk.
2. Anstränga och kassera de fasta ämnena
3. Lägg tillbaka det återstående vattnet på elden tillsammans med sockret, panelan och fikonbladen tills det tar mjuk kulspets och dess konsistens blir tjock. Kyl till rumstemperatur

för de beväpnade

1. I en separat form, arrangera en lager av pinnar (massa). Om du har några hål, fyll dem med delade och skadade pinnar. Försök att få till basen bra par
2. bada med honung detta lager och lägg ett till ovanpå men den här gången i motsatt riktning och igen, lägg till ett lager honung. Fortsätt så här tills ingredienserna tar slut.
3. I slutet, spraya med kanderad och servera dina gäster

Tips och rekommendationer

För en bättre utarbetning av Doña Pepa nougat, här kommer vi att ange olika Tips så att du är säker på den resa du tänker göra. Några av dem är:

• Om du inte vill ha en droppig eller smutsig look varje gång du lägger honungen mellan nougatlagren, kan du slutföra tomma utrymmen med pinnar eller smulor från andra bitar som har gått sönder
• Honungen måste vara perfekt. Nej kan vara mycket flytande eftersom det kommer att blöta kexen mer och de kommer inte att tåla vikten av de som kommer att vara på toppen, därför kommer de inte att stå upp
• Om du vill så kan du sila av anisvattnet för att ta bort fröna från denna växt. Om det stör dig, innan du integrerar vattnet med degen, kan du ta bort dem utan problem
• Du följ receptet hela tiden för att uppnå utmärkt förberedelse. Annars, om du avviker från vikterna och portionerna, kommer nougaten inte att komma ut med samma egenskaper som observerats.
• Innan den används måste ugnen vara förvärmd till 180 grader C för att göra tillagningsprocessen snabb och enkel

näringsbidrag

 Denna lilla nougat på cirka 100 gr motsvarar tre bröd med smör och sylt, vilket gör den till en av desserterna med det högsta kaloriinnehållet i Peru.

Likaså är det en rätt som ger mellan 400 Kcal per portion, 14.0 g fett, 36.0 g kolhydrater och 2 gram protein. såväl som andra näringsämnen som:

• Mättat fett 6.5%
• Natrium 130 mg
• Fiber 1.0 gr
• Proteiner 2.0 gr

Egenskaper hos nougat

Denna sötsak görs under en slät massa av vetemjöl, fyllt med honung och täckt med färgade godis. Var och en av dessa delar innehåller dock en läcker och mycket komplett beskrivning som gör rätten unik och orubblig. Dessa är:

• Pasta

Pastan eller tandpetarna är de som är monterade för att ge struktur åt nougaten. Dessutom är de de behålla all honung innanför dess väggar och låter dofter och smaker koncentreras i en enda tugga.

Populärt sett är de gjorda av mjöl, anisessens, mjölk, ägg, smör och kanel. Men i vissa förberedelser kommer vi att se ingredienser enklare och lättare vilket ger fyllningen och dess smak full protagonism.

• chancaca honung

Honung är huvudförfattaren till receptet, eftersom det ger söt och nougatsmak karaktäristiskt för efterrätten.

Denna honung är inte bara beredd av chancaca (först oraffinerad honung eller melass från sockerrör), men det finns flera ingredienser som läggs att koka bredvid vatten och sura frukter, kryddor och smakämnen.

• Drageer och godis

Som en tradition är Doña Pepa nougat Den är dekorerad med olika typer av strössel, godis eller chokladprickar. Bland dessa finns följande:

• Tabletter: de är små sfärer av olika färger, det är dessa som initialt är ansvariga för att ge färg till beredningen. De upptar också större delen av taket.
• Godisbollar: Är från bredare volym jämfört med piller. De finns i olika färger och storlekar. Dessa är stora och små
• Pinnar: Dessa är långsträckt och i olika färger. De kan komma från choklad eller kola
• Figurer: hans platt och finns i olika färger särskilda former såsom stjärnor, medaljer, hjärtan, månar, cirklar, bland annat

Roliga fakta

Handla om Doña Pepa nougat kuriösa fakta finns i överflöd, men de mest framstående beskrivs enligt följande:

• Den 18 oktober förberedde han “Världens största nougat” som nådde 307 meter i längd och förbereddes av eleverna på "D'Galia Haute Cuisine Institute" i "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Likaledes anordnade Metropolitan Municipality of Lima den 5 oktober 2013, med stöd av hälsoavdelningen, tävlingen för “Den största nougaten” där specialister på beredningen av den traditionella söta utarbetade en av 200 meter i parken i reservatet "Circuito Mágico del Agua"
• År 2008 beräknas produktionen av "Nougat av Doña Pepa” nådde 540 tusen kilo endast i tre tusen bagerier grupperade i "Peruanska föreningen för entreprenörer inom bageri och bakverk"
• Under kolonialtiden och den republikanska tiden förekom handel uteslutande för försäljning av nougat, känd som "Turronero" eller "Turronera” som presenterades i krönikor och kostumbristiska akvareller som Pancho Fierros
• I Peru finns det ett marknadsfört godis som kallas "Dona Peppa” i tydlig anspelning på ”Nougat” som är ett kex doppat i choklad och täckt med färgat strössel