El tacacho med ryckig Det är en karakteristisk mat i Peru. Ursprungligen från Amazonas djungelregion i det landet, har den spridit sig till andra peruanska områden, vilket är möjligt att smaka på olika platser.
Utarbetandet av tacacho med ryckig kräver oberoende beredning av båda komponenterna, som tillsammans utgör denna läckra maträtt. Dess huvudingredienser är kokt och mald eller krossad grön groblad tillsammans med torkat och stekt kött känt under namnet jerky.
Tacachon är så typisk i Peru att dess namn kommer från quechuaspråket "taka chu" vars betydelse är "den slagna", med den termen identifierade de den kokta, krossade och krossade bananen. Att förbereda tacvacho har inga svårigheter, för detta måste bananen kokas väl, oavsett om den är kokad i vatten, grillad eller stekt; efter tillagning är det krossat eller krossat, blandat med salt och ister, att kunna lägga till bitar av fläskskal. Själva tacachon är så fin att vissa serverar den utan tillbehör, som en slags förrätt.
För sin del är cecina inget annat än uttorkat kött med en viss likhet med korvar av skinktyp, vars ursprung går tillbaka till förkoloniala spanska tider. Den optimala ryckningen anses vara den från bakdelen av nötkreatur; Vissa anser dock att det godaste är det som tillagas av fläsk, medan andra hävdar att kött från andra däggdjur kan användas. Köttet marineras med olika kryddor enligt sedvänja i varje region och sedan utsätts det för en uttorkningsprocess och ibland röks det slutligen, all denna process ger det en utsökt och karakteristisk smak.
El tacacho med ryckig Det är en komplett rätt där kombinationen av komponenterna resulterar i en rätt med utsökt smak. Dess acceptans är så tydlig att det finns de som serverar den som frukost, medan andra väljer den som huvudrätt till lunch eller middag.
Tacachorecept med ryckig
Ingredienser
- 4 gröna bananer
- 200 gram fläsk eller oxbringa, tärnad
- 200 gram ister
- 4 bitar ryckiga, skurna som filéer, vardera väger cirka 150 gram vardera
- Vegetabilisk olja, mängd som behövs för stekning
- Salt efter smak
Ytterligare material
- Stekpannor
- För att tillaga mjölbananer: en gryta med vatten, en satäng eller en grill eller rotisseri
- En skål eller behållare
- En klubba eller dokumentförstörare
Tacacho förberedelse
Lös upp isteret i en stekpanna och lägg bitarna av fläskbuk eller oxbringa tills de är gyllenbruna och har utseende och konsistens som fläskskal. Ta bort dessa och reservera smöret. Krossa fläskskalen
Skala bananerna och skär dem i skivor. Du måste välja hur de ska tillagas: De kan kokas i vatten, stekas i olja eller rostas- Vanligast är att steka dem tills de är genomstekta. Bananskivorna dräneras vid behov och förs till en behållare där de krossas med hjälp av kvarnen eller en klubba tills de ser ut som en puré, tillsätt salt efter smak, fläskskalen, ister där de är. fläskskalen och den hade reserverats. Blanda allt. Dela den kryddade banandegen i små liknande portioner. Lägg varje del av degen en efter en i handflatan och forma till en sfär. Passera dem genom het olja för att ge dem större konsistens och bilda en slags skorpa.
I en annan stekpanna, stek jerkybitarna i olja tills de får en gyllene nyans, se till att de inte bränns.
Servera en bit jerky på en tallrik tillsammans med mängden tacacho som möjliggör en rättvis fördelning.
Hjälpsamt tips
Det är en enkel rätt att tillaga som kan kompletteras med friterad chorizo och med en sallad kan du också lägga någon typ av sås.
Rätten smakar mer aptitretande till fläskmage än till oxbringa.
Näringsbidrag
En 100 g portion tacacho med jerky innehåller 35 g protein, 9,5 g fett, 20 g kolhydrater, 120 mg kolesterol, 3,4 g fiber, 40 mg kalcium, 3,8 mg järn, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jod och 629 mg natrium.
Den har också bland sina baskomponenter folsyra och flera vitaminer, bland vilka de i B-komplexet sticker ut.
Livsmedelsegenskaper
Tacachon med jerky har, förutom att vara en aptitretande och utsökt rätt, ett viktigt näringsvärde på grund av sin höga proteinhalt och låga mängd kolhydrater och mättat fett, vilket gör att till skillnad från vad som händer vid intag av färskt kött, intag av ryckig Det ökar inte kroppsfettet och eftersom det är en källa till kalium, magnesium, fosfor, jod, kalcium och vitaminer, är det ett mycket lämpligt foder för idrottare
Å andra sidan hjälper det viktiga mineralinnehållet funktionen av ben och tänder (fosfor och kalcium), för att förebygga anemi (järn), förbättrar hjärt- och muskelaktivitet (kalium), för att förbättra cellulär ämnesomsättning och för att minska trötthet. muskel (magnesium) och natrium).
Folsyra och B-vitaminer har en antioxidantfunktion som hjälper till att förhindra cellernas åldrande.
Proteinerna som finns i denna typiska peruanska maträtt är av hög biologisk kvalitet, och tillhandahåller essentiella aminosyror för att kroppen ska fungera korrekt, och är av särskild betydelse för muskelregenerering.
Cecina har mindre fett än andra korvar, men kolesterolhalten kan anses vara hög, därför bör den konsumeras måttligt av personer med en historia av ökade lipidnivåer.
