Denna typ av förrätt är en av de mest konsumerade av peruaner, på grund av dess stora variationer och till de olika sätten på vilka den tillagas och serveras beroende på var varje person befinner sig.
I forna tider var denna buljong ett livsmedel av stora kvaliteter som konsumerades av incas; till och med spanjorerna i Vicekungadömet förberedde det till sin förtjusning, eftersom detta är det enklaste sättet att fixa den här typen av protein.
För närvarande serveras soppan med mag eller mag, utan att glömma att lägga till det säregna lammköttet. I sin tur åtföljs det av chifa ris, vitt ris, kokta knölar och varför inte, med potatis i alla dess presentationer.
Peruansk lammsoppa recept
Ingredienser
- 1 lammhuvud eller magert lammben, hals eller ben
- 1 knippe färsk koriander
- 1 kopp färsk paprika
- 1 kopp riven banan
- 140 gr skalad mote
- 1 torkad mirasol chili
- 1 tsk. pepparmynta
- 1 msk. mald varm peppar
- 1 msk. Kinesisk lök finhackad
- 3 morötter, skivade
- 3 stjälkar selleri hackad
- Saft av en citron
- Paico
- potatis efter smak
- Vatten
- Salt efter smak
Material eller redskap
- kniv
- olla
- Skedar
- Skärbräda
- skummare
- Skål eller soppkopp
Förberedelser
Tvätta sedan lammets huvud med mycket vatten skär den i små bitar. Om du använder en annan del av lammet, utför samma steg.
I en kastrull med mycket vatten, lägg bitarna tillsammans med hundrafyrtio gram skalade mote (tidigare tvättad) och lämna koka på låg värme tills den når sin spets, detta kommer att vara känt när du måste ta bort skummet som visas av lammbitarna mot ytan.
sedan, smaka av med salt och smaka av buljongen för att rätta till. Tillsätt senare en torkad mirasolpeppar och potatisen efter smak, väl rengjord, skalad och hackad i rutor. När det gäller morot och selleri, skär dem i små skivor och lägg dem i beredningen. Tillsätt även koppen riven banan så att soppan tar konsistens.
sedan, ta bort och urbena bitarna av lammhuvudet, så att det magra köttet återvinns; på slutet, häll tillbaka köttet i buljongen och koka i cirka 15 minuter.
Medan tiden går, tillsätt paico efter smak, samt en tesked mynta, en av mald rocoto, paprika, citronsaft och en matsked finhackad kinesisk lök. Rör om allt så att varje ingrediens integreras med den andra. Rätta till saltet och koka i ytterligare 20 minuter.
Som avslutning, servera i en soppplatta och dekorera med koriander på ytan.
Förslag
- Använd färskt kött och grönsaker. Var medveten om kvaliteten och färgen på köttet som ska användas, eftersom detta kommer att påverka soppans smak. Likaså kan grönsakernas konsistens, smak och lukt vara en grundläggande faktor för buljongens färg och fasthet.
- du kan införliva nötkött, kyckling, nötkött eller fläskAllt beror på konsumenternas smak.
- För att ge din gryta en högre nivå, du kan ersätta kyckling- eller nötbuljong med vattnet. Detta gör att du kan lägga till grönsaker, vilket ger en ny smak till din maträtt.
- Det är viktigt att buljongen kokar 3 till 4 timmar beroende på kvantitet, vilket ger dig en benvit färg och en rökig smak.
- Om vi under kokningen ser att huvudet redan är mjukt, tar vi bort det från potten och låt de övriga ingredienserna fortsätta koka tills allt är väldigt slätt.
- Förberedelsen kräver tid för bästa resultat. Dessutom är en av nycklarna till att ha en bra matlagning koka allt på låg värme, på så sätt blir lammköttet mjukare och får en bättre konsistens och känsla vid intag av det.
Vad kan du komplettera soppan med?
För att lägga till en speciell smak till Peruansk lammsoppa du kan följa instruktionerna nedan:
Komplettera detta recept med en brunn de:
- Domstol Serrana
- Varmpeppar eller regional
- Citrondroppar
- Aji sås
- Gröna lökar
- persilja
- grön gräslök
- Vitt ris eller chifa
- Cassava eller kokt plantains
till dricka, är helst:
- Några mousserande dryck
- Citron juice tillräckligt kall för att dra bort det heta från koka
- Naturliga frukter i juice
Historien om den peruanska lammsoppan
Denna buljong är en av de mest populära i Peru på grund av dess obeskrivliga smak och enkla förberedelse. I forna tider matade denna consommé stora mängder Inkabosättare och till och med betydande mängder Spanjorer i Vicekungadömet, för att det var det enklaste sättet och dessutom med den bästa smaken där lammet var stjärningrediensen.
I Peru, med all sin gastronomiska kultur, började denna maträtt endast serveras med lamm, men med åren har saker som mage eller mage
A la Lammsoppa man kan säga att det var föregångaren till patasca av lamm eller Huvudbuljong, eftersom med twisten i några av dess steg och med integrationen av andra ingredienser, blev soppan en annan maträtt.
Fördelarna med peruansk lammsoppa
Det finns en traditionell maträtt som har fler och fler anhängare, det här är den Peruansk lammbuljong eller soppa, en gryta som många säger laddar energierna och chakran.
Ungt fårkött är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler, egenskaper gynnsamma för människors hälsa. Dessutom ger den en rad viktiga mikronäringsämnen, som t.ex vitamin B12, som endast förekommer i livsmedel av animaliskt ursprung och andra B-vitaminer, såsom B6 och niacin.
Dessutom är denna typ av kött en källa till mineraler som t.ex fosfor, järn och zink, vilket undviker risker för anemi och förändringar i nervsystemet. Likaså bär det de nödvändiga näringsämnena för bildandet av hemoglobin, eftersom det har antioxidantverkan.
