Zambito ris recept

Om vi ​​besöker den vackra staden Lima i Peru, kommer vi att hitta en mycket populär och typisk efterrätt i regionen, kallad ris Zambito, en härledning av den klassiska sötsaken för fester och sammankomster, känd som arroz con leche.

Med en i princip liknande förberedelse, den ris Zambito Den ser helt annorlunda ut än sin namne, rispuddingen. Dess huvudsakliga skillnad är en ingrediens som heter "chancaca", även känd i andra länder som panela, papelón, sockerrörshonungstablett eller piloncillo, vilket ger desserten en distinkt brun eller gyllene färg och en söt men naturlig smak.

I sin tur är en annan avvikelse dess form av konsumtion, eftersom detta vanligtvis är mer avslappnad, serveras inuti källor eller individuella glas till dela med familjen, för observera ett speciellt ögonblick eller bara till smaka på en bra dag.

Nu kan vi säga att utarbetandet av denna dessert följer samma indikationer på den traditionella rispuddingen och att den dessutom har tydliga skillnader mellan dem när det gäller ingredienser och portioner. Ändå, el Zambito ris har sin egenhet, det är därför vi nedan kommer att förklara i detalj och noggrant beredningen av denna spektakulära och framstående dessert av Lima-kulturen. Så förbered dina redskap, damma av din krydda och låt oss laga mat.

Zambit risrecepto

Ingredienser

• 4 koppar vatten
• 1 kopp ris (valfritt ris)
• 6 enheter kryddnejlika
• 1 kanelstång
• 200 gr papper eller chancaca
• 200 ml avdunstad mjölk
• 150 ml kondenserad mjölk
• 50 gr russin (50 russin)
• 100 g riven kokos
• 100 gr pekannötter (kan vara vanliga nötter)
• En nypa med kanel
• apelsinskal

Nödvändiga redskap

• två krukor
• stekpanna (valfritt)
• Träslev
• Skedar
• måttkoppar
• Disktrasa
• 6 glaskoppar, serveringsbricka eller stort fat

Förberedelser

1. För att börja, förbered en gryta och placera riset inuti, redan uppmätt, och häll sedan tre koppar vatten.
2. Tillsammans med detta, töm kryddorna, såsom kryddnejlika, kanel och eventuellt apelsinskalet, lägg dem att koka bredvid riset på medelvärme och låt det koka tills vattnet börjar minska och riset växer, eller därför brister i kornet.
3. När riset är klart, minska lågan till ett minimum.
4. Ta å andra sidan en annan kastrull eller panna, helst för att börja laga mat. smält papperet eller chancaca. För detta, använd 200 gr chancaca tillsammans med en kopp vatten och töm dem i behållaren. Låt koka på svag värme tills du får en konsistens lika med ljus honung.
5. att ha chancaca honung redo, lägg försiktigt till det i risberedningen medan du rör försiktigt i 5 minuter. Håll lågan låg tills honungen täcker och är helt införlivad i beredningen.
6. Erhållit den bruna färgen, karakteristisk för efterrätten, tillsätt de återstående ingredienserna, det vill säga indunstad mjölk, kondenserad mjölk, tillsammans med respektive mått på russin och riven kokos. Fortsätt att blanda försiktigt på låg värme tills du märker en krämig konsistensVid det här laget kommer vårt godis att vara helt färdigt.
7. För att servera, lägg portioner i en liten kopp, på en bricka eller i ett fat för senare strö över kanel tillsammans med bitar av nötter, russin och riven kokos.
8. Som ett sista steg, låt svalna till rumstemperatur eller ställ varje portion ris i kylen så att dess konsistens och konsistens blir tjockare och mer enhetlig.

Tips och rekommendationer

• Om du smakar på riset, och för din smak har det inte en välgörande sötma, tillsätt chancaca eller rivet papper till kornen medan de kokar. Du kan också lägga till farinsocker eller annan honung som du förbereder för tillfället, detta kommer också att bidra till att ge mer färg till efterrätten.
• Om du introducerar alla kryddor i början av tillagningen av riset, kommer de att hjälpa det till ta konsistens och få en fräsch och speciell smak.
• Det är mycket viktigt att inte gå över de föreslagna åtgärderna, för utifrån dem tidpunkt för tillverkning och tillagning av efterrätten.   
• Det beror på att koka riset till medel låg värme tills det kokat. Sänk genast värmen till minimum och låt den vila i det tillståndet tills ytan är ljummen.  
• Tänk på det el ris kan inte torkas heltKom därför ihåg att användningen av låg värme är mycket viktigt. Om du märker att riset är torrt, tillsätt en halv kopp vatten, endast.
• Var försiktig när du flyttar riset, gör det inte för hårt, eftersom spannmålen vid det här laget är för mjuk och du kan bryta den.

Näringsvärde

Kunskap för en hälsosam kost är nyckeln, oavsett om det är för hälsa eller studier, det är alltid viktigt att veta om näringsinnehåll och kalorier i mat Vad tar vi in ​​i vår kropp?, för att upptäcka de goda egenskaperna som de kan ge oss, såväl som problemen eller nackdelarna med deras konsumtion.

Därför bör du med dagens berättelse känna till och förstå näringsvärde av denna läckra peruanska dessert som du ska äta. Tänk på att varje portion på cirka 15g innehåller: 10 gr kolhydrater, 4 gram fett och bara ett gram protein.

I denna mening behöver varje person i sin dagbok minst 2000 gram kalorier, så vi kan dra slutsatsen att denna efterrätt är inte den mest näringsrika, med in Tänk på att det praktiskt taget bara är kolhydrater och socker., som skulle tjäna till att spendera och njuta av en bra eftermiddag med familjen, eller som ett komplement efter en balanserad lunch och inte för att gynna dieter med sitt dagliga intag.

dessertens historia

Och vad kommer hela detta koncept ifrån? Bra fråga. Som vi redan nämnt, denna dessert, som är extremt populär i staden Lima, Det är ett derivat av rispudding, där dess beredning är exakt densamma, i motsats till en enda ingrediens, som är "chancaca",  typisk komponent i gastronomin i många amerikanska och asiatiska länder, beredd från sockerrörssirap.

Namnet på denna traditionella efterrätt kommer från ett också traditionellt ord som kallas "Babian", en term som förvärvades av människor som hade miscegenation mellan afrikanska svarta och amerikanska indianer; vi skulle kunna kalla den här "brun rispudding".

Dessutom, om vi granskar de äldsta spanska receptböckerna, kommer vi alltid att hitta referensen att ris är "Stuvad med mjölk”, tradition som har överskridit från generation till generation, som genomför evolutioner eller representativa variationer som vår älskade "Ris Zambito" att den i princip inte gjordes med socker eller chancaca, den var beredd med naturlig honung, eftersom raffinaderierna inte fanns förrän i slutet av XNUMX-talet, när Napoleon öppnade sitt första raffinaderi 1813, vilket gav spanjorerna möjlighet att försvara verksamheten mot slutet av seklet, och spred sig därmed över resten av världen.

Slutligen skulle ett mycket bra förtydligande vara att säga det spanjorerna förde denna nya kulinariska kultur till peruanska ursprungsländer, och samma kunskap förvandlade den traditionella efterrätten till vad den är nu, en typisk sötsak från samma nation med europeiska rötter.