Det är känt som grillad kyckling till sättet att tillaga kycklingen långsamt över träet och som tidigare har marinerats eller marinerats med en blandning av kryddor som ger den en mycket speciell smak och konsistens på grund av den enhetliga tillagning som den utsätts för, vilket gör köttet saftigt och det rostade yttre.
Det är en maträtt som finns i nästan alla västerländska kök och i fallet med amerikanska länder, gör var och en till sin egen genom att inkludera små variabler som är typiska för varje region. Så här erbjuder vissa regioner den hel, andra i bitar, den kan presenteras i sin naturliga färg eller lätt färgad, till exempel genom att smörja den med onoto eller achote, andra kryddar dressingen eller ger den en lätt söt touch.
Vilken variabel som än skrivs in är det en platta utsökt, lätt att tillaga och alltid trevlig.
Recept på grillad kyckling
Ingredienser
- En kyckling, utan inälvor, medelstor och vikt (ca 2 kg)
- Marinerande sås:
- En matsked oregano
- En matsked timjan
- En tesked spiskummin
- En matsked vitlökspulver
- En matsked mald paprika (paprica)
- En matsked socker
- En matsked salt
- Saft av en citron
- 50 milliliter sojasås (motsvarer 5 matskedar)
- En kopp vatten (250 milliliter)
- Ytterligare material:
- En grill eller grill
- Ved och kol
- Stekställ
Förberedelser
Dagen innan ska marineringssåsen förberedas med alla ingredienser, förutom kycklingen. För detta kan du använda en mortel eller en mixer. Om man gör det med en mortel, krossas alla fasta ämnen en efter en, de blandas allt eftersom de krossas och slutligen tillsätts vätskorna. När du gör det i en mixer blandas alla ingredienser ihop.
Hela kycklingen tvättas väl, rinna av en kort stund och marineringsprocessen börjar, täck alla delar med marineringssåsen, både inuti och utanpå. På de ställen där kycklingens skinn kan skiljas lite från köttet är det bekvämt att placera och sprida dessa ställen med marineringssåsen.
I allmänhet återstår en del av såsen, som läggs till kycklingen. Den placeras i en stor behållare med lock och lämnas i rumstemperatur i två till tre timmar. Lugo förs till kylen där den lämnas i minst tio till tolv timmar; detta för att såsen ska blötlägga alla delar av kycklingen väl.
Det rekommenderas att under tiden kycklingen marineras, vänd och rör om såsen som har samlats i behållaren med jämna mellanrum genom att lägga den igen på kycklingen.
När kycklingen är tillagad förbereds grillen eller grillen och tänder veden och kolen. När lågan har dämpats och kolen har tänts, lägg kycklingen på ett galler och börja laga mat, vänd på kycklingen var femtonde minut för att säkerställa en jämn tillagning. På en och en halv timme är kycklingen färdigkokt och får en gyllene nyans både på utsidan och insidan.
Användbara tips för att göra läcker grillad kyckling
Matlagning måste göras i frånvaro av lågor från träet, annars kommer kycklingen att brinna på utsidan och köttet förblir rå; det är därför det ska göras med heta kol i frånvaro av lågor.
Om grillen tillåter det bör du börja laga mat genom att placera gallret på högsta möjliga höjd och medan den tillagas sänker du gallret till en lägre höjd.
Tillagningen bör börja med att lägga kycklingen på hudsidan.
Det rekommenderas att öppna kycklingen i längsgående riktning efter mitten av bröstet, så att det förblir öppet i mitten för att säkerställa bättre tillagning. Det finns folk som föredrar att dela upp kycklingen i bitar och grilla dem individuellt.
Näringsbidrag
Kycklingkött är en viktig proteinkälla eftersom det innehåller a 20% protein, kolhydrathalten är minimal och har en 9% fett; Det mesta av fettet som den har fördelar sig utanför själva köttet eftersom det är strategiskt placerat mellan skinnet och ytan på köttet, så det är lätt att kassera.
Har ansenliga mängder fosfor, kalium, zink, magnesium, järn, folsyra och vitamin B3 eller niacina, element som är nödvändiga för den dagliga kosten och även involverade i neuronal metabolism.
Livsmedelsegenskaper
La kycklingkött Det har använts som mat sedan urminnes tider, vilket ger stora näringsfördelar. Dess mjuka konsistens och mjuka smak gör den lätt att kombinera med andra livsmedel, samtidigt som den kan anpassas till flera dieter.
Dess innehåll i Vitaminer och mineraler Det ger kroppens minimikrav för spårämnen, vilket gynnar cellulära metaboliska mekanismer.
