Även kallad Krispig kyckling Det är en huvudrätt som är allmänt accepterad av den allmänna befolkningen och särskilt av barn. Det kännetecknas av att det erbjuder ett mört och saftigt kött och dess yttre presentation är mycket speciell och tilltalande eftersom det yttre höljet förutom att vara knaprigt har en mjuk gyllene nyans som gör det mycket aptitretande.
Det är en snabbmat vilket gör den till en huvudrätt som kan hjälpa till att se bra ut när oväntade gäster kommer, med tanke på dess enkla förberedelse. Det är också en lösning när du har lite tid och vill njuta av en utsökt och komplett måltid, eftersom den kombineras bra med olika alternativ som sallader, pommes frites, ris, potatismos och andra olika alternativ.
Hemligheten med bredare kyckling Det är att göra en snabb och tidigare tillagning i lite vatten för att garantera ett inre saftigt kött, sedan att marinera det ordentligt för att få en behaglig smak och slutligen att steka det för att få ett knaprigt omslag.
Numera kan den slutliga stekningen för att uppnå önskat krispigt tillstånd erhållas på olika sätt såsom: med hjälp av en stekpanna, den välkända fritering och tryckfritering. I det första fallet är oljan som används i den mängd som krävs för att försegla kycklingen på båda sidor och få den önskade brunningen; fritering om det kräver en behållare som låter kycklingbitarna flyta i oljan och inte kräver att den vänds på båda sidor och i tryckstekt ånga tillåter påskynda bildandet av det krispiga lagret hålla köttet maximalt av dess saftighet.
Broaster kyckling recept
Ingredienser
- 4 stycken kyckling med skinn
- Den mängd vatten som behövs för den första tillagningen
- 1/2 kopp flytande mjölk
- 1 ägg
- 1 msk malet vitlök
- 1 tsk senapssås
- 3 teskedar salt
- 1 tesked peppar
- 1 kopp vete mjöl
- Den mängd olja som behövs för stekning.
Ytterligare material
- En gryta för att koka kycklingbitarna
- Tre skåltyp behållare
- En djup stekpanna eller kittel
Förberedelser kycklingbroaster
Tvätta kycklingbitarna väl. Placera dem i en kastrull, tillsätt en tesked salt och vatten i en minsta mängd, låt elden stå och låt dem koka i 10 minuter, se till att vattnet inte förbrukas och huden på kycklingen skadas. Efter denna tid tas kycklingbitarna bort och torkas, antingen i en vridare eller med absorberande papper. De är reserverade under dessa villkor. Denna förkokning säkerställer att när kycklingen steks, tillagas locket jämnt, utan att brännas, och köttet är kokt och saftigt.
I en separat behållare häll mjölk, ägg, senap, hackad vitlök, en tesked salt och peppar. Blanda alla dessa ingredienser väl med en visp eller med en gaffel tills blandningen är jämn.
I två separata behållare, placera hälften av mjölet med en halv tesked salt i den ena och den andra hälften med en halv tesked salt i den andra.
I en djup stekpanna eller kittel häller vi olja i tillräcklig mängd för att täcka minst halva höjden av kycklingbitarna. Hetta upp oljan på medelvärme.
Medan oljan värms upp fortsätter vi att förbereda den knapriga beläggningen, för detta sänker vi ned bit för bit i den första behållaren som innehåller mjöl och salt, sedan i mjölk- och äggblandningen och slutligen i den andra behållaren med mjöl, var försiktig. att Varje bit är täckt överallt De läggs omedelbart på en torr tallrik och ställs i kylen i cirka 5 minuter.
Under denna tid har oljan nått lämplig temperatur för att starta den sista tillagningsfasen. Kycklingen tas ur kylen och med hjälp av en stor sked förs varje bit försiktigt in i den heta oljan, Låt det omslutande lagret koka ordentligt på båda sidor, vilket uppnås genom att låta varje sida koka i cirka fem minuter, var försiktig. att kycklingbiten bryns men inte bränns och på så sätt får ett knaprigt tillstånd.
Varje bit olja tas bort och placeras på en tallrik eller bricka täckt med absorberande papper för att minska det överflödiga lagret som kan ha blivit kvar.
Användbara tips för att göra läcker broaster kyckling
För att få en aptitretande broasterkyckling måste två steg beaktas: förslut kycklingen genom att koka bitarna i lite vatten i tio minuter och en tillräcklig förberedelse av det knapriga lagret.
Låt inte kycklingen ligga länge i oljan när du steker den, eftersom den är tillagad tidigare och det du vill är att få omslagets knapriga.
Det är tillrådligt att inte placera många bitar att steka samtidigt.
För att få ett bättre och jämnare mjöl är det lämpligt att lägga mjölet i en påse, föra in kycklingbitarna och rör om en kort stund.
Näringsbidrag
Kyckling är en av de hälsosammaste kötträtterna som finns och är mycket mångsidig för dess beredning, så dess konsumtion är indikerad från det ammande skedet av livet till det geriatriska.
Det uppskattas att varje 100 g kycklingkött ger i genomsnitt 160 kcal, varierande i regionen, där bröstet är det som ger den högsta mängden kalorier. Samma 100g innehåller 30g protein; 7,7 g totalt fett fördelat på 2 g mättat fett, 2,5 g fleromättat fett och 3,4 g enkelomättat fett; 10 mg kolesterol; 2,4 g kolhydrater.
Beträffande mineraler har följande mängder bestämts: fosfor 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnesium 3,8 mg; kalcium 1,8 mg; järn 0,1 mg; koppar, mangan, natrium, zink och selen i mängder mindre än 0,1 mg av vardera.
Av ovanstående information kan man dra slutsatsen att konsumtionen av q00 gram stekt kyckling täcker följande näringsbehov; 9,6% kalorier, 16,2% protein, 20,8% fett och 0,3% kolhydrater.
Livsmedelsegenskaper
Kycklingkött har en hög acceptans för sin behagliga smak, är mycket mångsidigt att tillaga det och det är helt tolerabelt ur näringssynpunkt.
Till ovanstående kommer dess biologiska egenskaper som att ha ett högt innehåll av vitaminer och mineraler, rikligt med aminosyror och proteiner och ett lågt innehåll av fetter, främst i förhållande till kolesterol.
Eftersom det är ett livsmedel med ett högt innehåll av proteiner, vitaminer och näringsämnen i allmänhet och samtidigt ger lite fett och kalorier, gör det det till en speciell hjälp i alla typer av dieter, antingen i den dagliga kosten eller i fallet med specifika dieter vid hälsorubbningar eller sådana som syftar till att förbättra kroppsfiguren.
Ur hälsosynpunkt kan man konstatera att frekvent konsumtion av kycklingkött ger följande fördelar: bland de mineraler det ger utmärker sig närvaron av fosfor som hjälper ben och tandnäring, vilket i kombination med de proteiner det har har en viktig roll för att kontrollera förlusten av benstruktur så vanlig hos äldre; vitamin A och dess derivat hjälper till att upprätthålla god syn; Bland derivaten av proteiner har kyckling en betydande mängd serotonin, en signalsubstans som kallas lyckosubstansen, vilket särskilt förbättrar människors humör; den fibrösa komponenten den har är lätt metabolisk nedbrytning för vilken den tolereras och smälts väl, och är idealisk för patienter med matsmältningsrubbningar.
