Det här är en tallrik snabb och enkel förberedelse, som alla gillar hemma och inte kräver många sofistikerade ingredienser och redskap för att förbereda det. Dessutom är den väldigt användbar för alla tillfällen och i många länder anses den vara en "snabbmat", som konsumeras på alla stationer, platser och hem av förkärlek.
Dess ursprung går tillbaka till 1939 då Harland D Sanders började tillaga krispig kyckling på en restaurang i North Corbin, sydvästra USA, efter ett recept med elva arter och unika aromer. Den här mannen utvecklade sättet att äta kyckling och lät också sitt recept resa andra breddgrader och nå det som nu är Peru.
Det är därför historien om skapandet av bredare kyckling i Peru börjar det de första dagarna av januari 1950 i skuggan av molles (pepparträd) i en fruktträdgård på gården "Santa Clara" i Chaclacayo, där Mr. Roger schuler, en schweizisk medborgare som hade kommit till Peru från sin turné i USA, hade för avsikt att göra investeringar i detta land och det fanns inget bättre sätt än att återuppfinna receptet för broaster kyckling från dess uppfinnare Sanders.
Det var alltså sättet att göra "stekt" kyckling kvar i landet genom fabriken och distributionen av företaget. "Schuler", men att det så småningom modifierades och såldes mer populärt (på gator, restauranger, gatustånd och utdelat på fester, elitmöten och inom de forntida städer som fortfarande fanns) utifrån landets inhemska produkter och deras tillgänglighet för människor.
Recept för kycklingbroaster
Ingredienser
- 4 bitar kyckling (kalkon, anka eller fågel, valfritt)
- 1 liter vatten
- 1/2 kopp flytande mjölk
- 1 ägg
- 1 msk vitlökskvarn
- 1 msk senapssås
- 3 teskedar salt
- 1 tesked peppar
- 1 kopp vetemjöl
- 1 liter olja
Ytterligare material
- Gryta för att koka kycklingbitarna
- Tre behållare, plastmuggar eller förpackningar efter eget val
- Gaffel och klämma
- En djup stekpanna eller kittel
- Adsorberande papper
- Disktrasa
- Mixer
- Platta tallrikar
- Bandeja
Kyckling Broaster Förberedelse
För att börja göra detta recept är det viktigt tvätta kycklingbitarna väl, detta för att avlägsna överflödigt blod och vätskor som ingår i djuret och därmed undvika infektion eller sjukdom.
Efter detta steg, placera en liter vatten tillsammans med en matsked salt i en djup kastrull. Dessa två ingredienser vispas tills saltet är väl löst i vätskan. Ta detta till hög eld.
Tillsätt varje kycklingbit i det saltade vattnet och låt koka upp i 10 minuter på hög värme. I detta steg är det nödvändigt att vara tittar på vattennivån i grytan, eftersom om den reduceras till ett minimum kan huden på kycklingen skadas och till och med brännas. Om kycklingen ännu inte är helt genomstekt och vattnet har avdunstat, indikeras det att tillsätta mer tills produkten är helt genomstekt.
Tanken med denna procedur (koka först kycklingen i mycket vatten) är så att all kyckling är helt förseglade och tillagade till perfektion. Det är också en metod för att subtrahera vissa fetter, så att de vid stekning inte tillför mer kalorier till rätten.
Samtidigt, efter att de 10 minuterna har gått och kontrollera att kycklingskinnet är elastiskt och tillagat, fortsätt till dra tillbaka kycklingbitarna från grytan och lägg dem att rinna av på en tallrik med absorberande papper.
I en separat skål, lägg mjölk, ägg, senap, finhackad vitlök och en tesked salt och peppar. Blanda alla ingredienser, antingen med en tenedor eller med en elektrisk mixer, beroende på din tillgänglighet, tills du har en enhetlig gulaktig blandning.
I en annan tallrik eller platt tallrik, placera mjöl tillsammans med en matsked salt och blanda för att integrera varje ämne.
Med de två blandningarna klara och ordnade på arbetsbänken, fortsätt att ta den kokta kycklingen och ange den först av den flytande blandningen, impregnerar varje bit helt med blandningen, efter detta passeras den genom mjölet. Upprepa denna åtgärd med alla av kycklingbitarna.
I följd måste du ordna kycklingfraktionerna på en bricka så att de absorberar smakerna. Lämna resten inne i kylen i 10 minuter.
Bortsett, placera för att värma på medelvärme mellan ¼ och ½ liter olja i en djup stekpanna eller kittel.
När oljan är varm, ta ut kycklingen ur kylen och tillsätt en och en till olja att steka. Ge en tid 3 minuter till varje bit så att de får bra färg och ger en krispig topping.
Ta bort varje bit från oljan och lägg dem på en plåt eller bricka klädd med absorberande papper så att dränera överskottsoljan.
Servera med några Pommes frites, ris eller annat ackompanjemang.
Tips, förslag och rekommendationer för bättre förberedelser
För att göra en välsmakande bredare kyckling Följande tips och förslag bör komma ihåg:
- Lägg i kycklingen kokande vatten i tio minuter för en total klarhet
- Låt inte kycklingen ligga i oljan under en längre tid, eftersom den är tillagad tidigare och vad du vill är att skaffa den knaprig av kuvertet
- Lägg inte många kycklingbitar som ska stekas i samtidig
- För att uppnå ett bättre och enhetligt knaprigt lager är det nödvändigt att mjöl väl varje bit
- Det rekommenderas att placera mjöl i en påse, lägg på kycklingen och vispa lite så att den blir väl inlindad
- Integrera sal när kycklingen kokar för att ändra och utöka kycklingens smaker
Egenskaper för bredare kyckling
Denna brud kännetecknas av att presentera en kött känsligt utsökt, vit och rejäl. Din presentation är attraktivEftersom det yttre skalet, förutom att vara krispigt, har en mjuk gyllene nyans och en behaglig konsistens.
Det är också en mat av snabb förberedelse vilket gör den till en huvudrätt som kan avnjutas på bara några minuter, tillsammans med annan garnering, juice, grönsaker eller såser.
Idealisk temperatur för att steka kycklingen
Kyckling är ett livsmedel mjuk, delikat och mycket känslig, som måste vara kända för att hantera så att vart och ett av recepten som ska användas kommer ut med bästa och totala framgång som möjligt. Det är därför, i fallet med Broaster Chicken, den viktigaste försiktigheten som måste iakttas är vid stekning, och för att detta ska vara en enkel uppgift, nedan är förklaringen om hur man följer processens feber.
Den idealiska temperaturen för att steka kycklingen eller annat fågel i detta recept registreras i 360 grader F eller 175 grader C enligt en termometer. Den överdrivna användningen av denna värme kan dock bränna eller skada maten, så det rekommenderas att vara medveten om de bitar som ska stekas, eftersom var och en måste flyttas och vändas i intervaller mellan 2 till 3 minuter var och en
Hur vet man om stekt kyckling är tillagad?
Om du inte är en expertkock som vid första anblicken identifierar tillagningsnivån för varje kycklingbit, här lämnar vi hur du vet om din produkt redan har nått perfekt poäng matlagning eller om det fortfarande saknas lite.
För att veta om kycklingen är tillagad måste du först observera färg Vad är fel med det. Om detta är rosado, det betyder att till och med har inte stekt, med tanke på att oljan är kall eller att du inte har gett den tillräckligt med tid att laga mat. För att oljan ska värmas upp och behålla sin temperatur är det nödvändigt Lägg inte till Många bitar att steka på en gång, eftersom detta obalanserar värmenivån som ursprungligen höll oljan.
Om kycklingen är dorado con rosa bitar, vänd den till den del som reflekterar rosa toner, detta så att den är delvis färdigfriterad. Men om kycklingen redan är det helt gyllene och har ljusbruna toner, stycket hon är redo för att ta bort den från oljan. Om du fortsätter att tvivla kan du också ta en bit kyckling och hacka den med en vass kniv, om saften kommer ut ingen färg, du är klar.
Varför använda andra typer av fåglar för detta recept?
Detta recept är mycket mångsidig, som kan användas till kyckling, anka, vaktel, höna eller en annan typ av fågel i regionen.
Denna typ av äggstockar används dock i ersättning av kyckling, när den inte är tillgänglig eller inte ställs ut i området; det är tillrådligt att välja en annan produkt som de som nämns ovan. Förberedelsen är alltid densamma, men smaken varierar med 20 % beroende på vilken typ av djur som används.
Varför äts kyckling hårt?
En av de främsta anledningarna till att kyckling, när den kokas och senare steks, placeras duro, det är för att ha använt gammalt kött.
Här, oavsett hur mycket krydda du använder eller om temperaturen är rätt för stekning, a gammal kyckling kommer att förbli hårt och fult.
Det bästa i dessa fall är att köpa färskt kött, samt undvika att frysa och tina det, eftersom förlusten av fukt i denna process är oundviklig.
Näringsbidrag
Vitaminerna och mineralerna i kycklingkött är relaterade enligt näringsstadier mellan män och kvinnor. Men det rekommenderade dagliga värdet för kyckling för att upprätthålla en hälsosam kost på en diet är 2000 kalorier efter personens behov, ålder och storlek.
Kyckling är en av livsmedel i baskorgen friskare Det finns och är mycket varierande i sin beredning, så dess konsumtion indikeras av dietister i alla skeden av livet och för många hälsotillstånd beroende på varje individ.
Det uppskattas att för varje 100 gr kycklingkött bidrar med i genomsnitt:
- 160 gr kalcium
- 30 gram protein
- 70% totalt fett
- 2,4 g kolhydrater
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Kalcium 1.8 gr
- Järn 0.1 gr
