Ost empanadas

empanadas De är typiska i Chile, det finns dem med olika fyllningar, bland vilka de friterade med ost är favoriterna och mycket vanliga i gatustånd. Också i hemmen är den ost som används mest för att förbereda dem den vita osten som vanligtvis kallas chanco, som produceras på chilenska gårdar som är dedikerade till boskap. Denna ost smälter när man steker empanadan och är det som gör dem läckra.

den ost empanadas De åtföljs av fruktjuicer, med vin och andra drycker. Framgången när man gör en empanada ligger i grunden i en bra förberedelse av degen, som måste breda ut sig tillräckligt så att de förblir krispiga vid stekning av empanadan. Oljans temperatur är också avgörande, den bör vara cirka 400°F eller 200°C. Likaså bör du välja osten, som inte ska vara för färsk för om den ändå släpper vassle kan det förstöra upplevelsen.

Historia om chilenska ost empanadas

empanada Den nådde Chile och andra länder i regionen genom de spanska erövrarna. Det sägs att de i Spanien introducerades av araberna. Precis som alla andra blandades de nya kulinariska sederna med de inhemska, vilket resulterade i recept anpassade framför allt till smaktillsatserna och produkterna i varje land.

Dessutom, i var och en av regionerna i vart och ett av de länder som spanjorerna passerade vid tidpunkten för erövringen, förändrades de införda kulinariska recepten och sålunda resulterade många varianter av samma maträtt.

Det bekräftas att fru Inés de Suárez var den första chilenska kvinnan som 1540 förberedde pajer för några spanjorer som slog läger på det som nu kallas Cerro Blanco.

När det gäller empanadas fyllda med kött, gjorde mapucherna, innan spanjorernas ankomst, redan en blandning som kryddade köttet med ingredienserna de skördade. De kallade denna blandning för "Pirru" som urartade till det som nu kallas "Pino". Den ursprungliga Pirru förändrades med ingredienserna som ingår i den spanska, bland vilka sticker ut bland annat oliver.

Dåtidens spanjor använde Pirru som en variant för att förbereda sina empanadas och berikade den med ingredienserna de gav. Den nuvarande Pino är en blandning som i grunden består av rött kött, lök, oliver, russin, ägg och örter som kryddor.

Efter dessa händelser, empanada i chili Den har inte stoppat sin utveckling, varje gång innehåller nya fyllningar med nya smaker som exploderar i matgästerna. Bland de nya smakerna som införlivats i deras fyllningar med tiden är färskost, napolitansk, diverse skaldjur, räkor med ost, svamp med ost, kött och ost, spenat och ost.

Empanada ostrecept

Ingredienser

En och en halv kopp mjöl

¼ kilogram ost

En och en halv kopp vatten vid medeltemperatur

En och en halv kopp mjölk vid medeltemperatur

och en halv matsked smör

Tesked salt

Tillräckligt med olja för att steka

Beredning av ost empanadas

• Hacka osten i väldigt små tärningar (osten kan rivas och på så sätt smälter den lättare när man steker empanadan och den fördelar sig också bättre i hela empanadan).
• Blanda vatten, salt och mjölk i en skål. Smält smöret genom att lägga det till viltet i en liten kastrull.
• Placera mjölet på platsen för knådning, gör en fördjupning i mitten där den tidigare erhållna blandningen av vatten, salt och mjölk tillsätts, knåda tills degen är slät och smidig. Täck den erhållna massan med en trasa eller plastfolie.
• Med handen gör du bollar var och en med tillräckligt med deg för en empanada. Sedan, när han gör varje empanada, sträcker han ut degen från att en av bollarna bildar en cirkel tills den är ungefär 1 mm tjock.
• Lägg sedan in en stor sked ost i mitten av cirkeln. Fukta hela kanten av degcirkeln med vatten och stäng innehållet väl genom att vika degen i mitten. Stäng kanterna på empanadan väl genom att trycka på dem med en gaffel. Lägg den förberedda empanadan att steka eller samla dem på mjölade ytor och separerade från varandra.
• Värm olja till cirka 350°F eller 189° Stek högst 3 biffar åt gången tills de är gyllenbruna. Slutligen, när du tar bort empanadan, lägg dem på ett galler för att ta bort överflödig olja.

Tips för att göra en läcker ostempanada

1. Hacka osten i mycket små tärningar så att den lättare smälter under tillagningen.
2. Det är mycket viktigt att oljan har rätt temperatur 350 °F eller 189 °C, om du inte har en termometer för att mäta temperaturen exakt. Du kan lägga en väldigt liten boll av degen i oljan och om det bubblar kraftigt är det ett gott tecken att oljan är redo att steka empanadan.
3. Om oljan räcker kan du steka cirka tre empanadas åt gången, tillsätter du en större mängd sänker oljan temperaturen rejält och empanadan blir inte krispiga.
4. Stek helst empanadan i det ögonblick de ska konsumeras så att osten inte har stelnat ännu.
5. Pricka degen av empanadas med en tandpetare innan du lägger dem i den heta oljan, så att gaserna kommer ut.
6. Empanadorna kan bakas eller stekas.

Visste du….?

en ost empanada Den har ett högt näringsvärde för att kroppen ska fungera korrekt.

Ost ger proteiner som bidrar till bildandet av muskler, vitamin A som stärker immunförsvaret, den innehåller även vitaminer från B- och D-komplexet och mineralerna magnesium, kalium, kalcium och fosfor. Var och en av dessa komponenter hjälper till att kroppen fungerar korrekt. Till exempel behövs kalcium av kroppen för att behålla starka ben och tänder. För att fixera kalcium behövs D-vitamin som även ost innehåller.

Massan ger innehåll bland annat av kolhydrater som kroppen omvandlar till energi.