El peruanska bönor Det är en av de mest kända baljväxterna (frön som odlas i baljor) i Peru och över hela världen. Den kännetecknas av att den har många fibrer och proteiner, förutom en utsökt smak och en basstruktur i det latinamerikanska köket.
Denna typ av bönor bär också namnet Kanarieböna i territorier som Mexiko, och kan serveras som tillbehör till all slags mat. På samma sätt går det att konsumera med tortillas, quesadillas och sopotes, med refried bönor eller som huvudrätt tillsammans med vitt ris eller kokt potatis.
I samma mening peruanska bönor Framför allt låter det oss utforska nya utmaningar i de rätter som vi vill tillaga och på så sätt ge variation till vårt kök på ett hälsosamt, gott och billigt sätt.
I detta fall, idag ska vi lära ut ett recept Peruanska bönor, som lyfter fram allt det utsökta med detta frö, hand i hand med andra ingredienser som är lättillgängliga och snabba att tillaga, så vi inbjuder dig att fortsätta läsa och upptäcka, förutom allt som denna böna har att bidra med.
Ingredienser
- 1 kilo peruanska bönor
- 2 msk. ister eller vegetabilisk olja, efter smak
- 1 msk. kummin
- 1 stor lök
- 3 kvistar gräslök
- 1 dl rökt bacon eller rökt korv
- 3 vitlöksklyfta
- 2 mogna tomater
- 4 korianderblad
- 2 liter vatten
- Salt och peppar efter smak
Redskap
- skål
- Cuchillo
- Skärbräda
- Stekpanna
- skål
- djup kruka
Förberedelser
första, blötlägg bönorna i en skål med mycket vatten över natten eller tills förberedelserna ska göras.
Nästa dag kommer bönorna att svälla, det är då du ska tvätta och tömma dem.
Kommer snart, lägg dem i en djup kastrull med tillräckligt med vatten, så att det täcker varje frö väl. Lägg dem att koka på låg värme och Låt koka i cirka 30 till 40 minuter.
Medan dessa lagar mat domstol i medelstora bitar bacon eller chorizo (vad du än har valt enligt smaken hos den som lagar det) och reservera i en kopp.
Hacka genast gräslöken, löken, tomaten och vitlöken fint. Dessa ingredienser kommer att placeras i en panna, tidigare uppvärmd, med smöret eller oljan, så att de steker. Nej sluta slå så att inget fastnar och brinner.
När dressingarna håller på att få färg, tillsätt baconet och fortsätt tillaga tills de har släppt sitt naturliga fett.
Vid det här laget ska bönorna vara redo att mjukna, i så fall är det dags att kombinera alla ingredienser. Således, vi fortsatte med att tillsätta sofrito i grytan med bönor, ytterligare vi integrerar bladen av koriander eller färsk koriander och spiskummin, Vi saltar efter smak och låter koka i ytterligare 15 till 20 minuter på medelvärme, och kontrollerar alltid smaken.
Slutligen, testa för smaksättning och fuktnivå, om det är på de nivåer du gillar, stäng av värmen och låt stå några minuter. Servera i ett djupt fat eller i en stor skål, Komplettera med vitt ris, chifa, yucca, kokt potatis eller valfri knöl.
Tips och förslag för att förbättra förberedelserna
- Köttet kan ersättas med den typ av protein du föredrar vid dressingtillfället, vare sig det är kyckling, höna, nötkött eller fläsk.
- Lägg bönorna i blöt hjälper dem att laga mat snabbare.
- Bönor kan också tillagas i en tryckkokare, så länge som förhindrar olyckor i köket när du använder detta redskap.
- mycket kokta bönor kan frysas för senare användning, eftersom en påse på 1 kilo ger mer än 20 koppar.
- Bönor kan också användas som puré eller gröt för andra preparat.
Egenskaper för den peruanska bönan
El peruanska bönor eller Mayo Coba, det är en Torkad böna i oval form vanlig i det latinamerikanska köket, medelstor och elfenbensgul till färgen. De är infödda i Sydamerika, kända under olika namn som peruanska bönor, kanariebönor eller mexikanska gula bönor.
Allmän näringstabell
El peruanska bönor Det är en idealisk proteinkälla med högt fiberinnehåll, Likaså är det en innehavare av vitamin B, lika nödvändigt för kroppen som niacin, riboflavin och folsyra. Också, Den har mineraler som järn, koppar, zink, fosfor, kalium, magnesium och kalcium.
Dessutom är bönor rika på mineraler och fibrer, innehåller inte mättat fett, vilket är fallet med de som finns i vissa animaliska proteiner. Det är en hjärthälsosam ingrediens, eftersom det kan bidra till att förbättra kolesterolnivåerna i blodet, en av huvudorsakerna till hjärtdöd.
På samma sätt, den peruanska bönan är en utmärkt källa till natrium, kostfiber och protein, därför är det ett idealiskt recept för kontinuerlig matlagning eftersom det låter dig kontrollera de näringsämnen som din familj får.
I fallet med otäck, dess komponenter och näringsämnen är andra, som sticker ut enligt följande:
För 100 gram fläsk eller bacon finns:
- kalorier: 242 gr
- Totalt fett: 14 gr
- Kolesterol: 80 mg
- natrium: 62 mg
- Mättade fetter: 5 gr
- kalium: 423 gr
- protein: 27 gr
- järn: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
nu, På grönsakssidan ser näringsämnena trevligare ut och med högre andelar, eftersom, eftersom de är produkter av vegetabiliskt ursprung och därför naturliga, är deras index högre än de ingredienser av animaliskt bidrag eller tillverkade.
För varje 100 gram lök har vi:
- kalorier: 40 gr
- natrium: 4 mg
- kalium: 146 mg
- kolhydrater: 9 gr
- fiber näringsämnen: 1.7 gr
- Socker: 4.2 gr
- magnesium: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Till 100 gram chili finns:
- Hög koncentration av vitamin C, A och B6
- kalium: 1134 mg
- järn: 398 mg
- Magnesium och antioxidanter: 22 mg
För 10 gram koriander eller koriander hittar vi:
- Vitamin C och betakarotener: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- fosfor: 48 mg
- järn: 4 mg
- selen: 3 mg
- kalorier: 27 kcal
För 80 gram vitlök finns:
- kalorier: 35 gr
- protein: 0.8 gr
- fetter totaler: 0.2 gr
