El kycklinggryta den har en utsökt smak, en trevlig presentation, den är lätt att göra och den är billig. Det grundläggande är att förbereda en lämplig bas för såsen, som görs helt enkelt med tomat, vitlök och lök.
Enkelheten, läckerheten och dess näringsvärde har gjort att denna rätt är en av de vanligaste idag i både Latinamerika och Europa. Dess ursprung går tillbaka till olika europeiska länder, bland vilka Italien och Frankrike sticker ut, regioner som utvecklade den så kallade versionen av matlagning till "stuffa", därav namnet på "gryta", som är en kulinarisk metod för att koka kött med lite vatten tillsammans med grönsaker, på låg värme, så att saften eller juicen från grönsakerna sakta tränger in i köttet.
Senare gjordes denna stuvningsteknik populär i Spanien, som används i stor utsträckning för beredning av kött från tjurar som offrades efter de välkända tjurfäktningarna. Grytamodaliteten kom till Amerika genom traditionen från de spanska kolonisatörerna och var så högt accepterad att den idag anses tillhöra våra länder.
Det brukar sägas att dess tillverkning är så enkel att den är praktiskt taget "Lock ensam"eftersom det kräver lite arbete och tillsyn under matlagning.
Recept av kycklinggryta
Ingredienser
- 5 bitar kyckling, utan skinn
- 3 tomates
- 2 röda paprika
- 1 grön paprika
- 3 medelstora lökar
- 3 vitlöksklyfta
- 1/2 kg potatis
- 2 medelstora morötter
- ¼ kg selleri (selleri)
- 2 lagerblad
- ½ tsk timjan
- 1 tsk pulveriserad eller mald oregano
- ½ tesked peppar
- 2 msk socker
- 150 ml vegetabilisk olja
- Salt efter smak
- Erforderlig mängd vatten
Ytterligare material
- Medium, tjockbottnad kittel
- mixer
Förberedelser
Placera två matskedar vegetabilisk olja med två matskedar socker i kitteln och låt elden stå tills sockret karamelliseras och får en brunaktig ton. Tillsätt kycklingbitarna, som tidigare tvättats och avrunnat, och värm upp sockret med oljan för att börja täta kycklingen, vänd den kontinuerligt för att få en jämn brynning. När detta är uppnått, ta bort kycklingbitarna och reservera.
Tomater, en röd paprika, två lökar, vitlök och bladselleri blandas efter att ha tillsatt det nödvändiga vattnet för detta ändamål. Boka.
Potatis och morötter som tagits bort från skalet skärs i medelstora tärningar och läggs åt sidan i vatten för att förhindra att de blir bryna och bryna.
Häll resten av oljan i grytan tillsammans med lagerblad och timjan och stek lätt, så att de avger sin arom bättre. Tillsätt omedelbart kycklingbitarna, den tidigare blandade såsen och salt efter smak och koka på medelvärme i 10 minuter.
Hacka den återstående röda paprikan, den gröna paprikan, selleristjälkarna och den finhackade löken separat i medelstora bitar. Tillsätt dessa förrätter tillsammans med den hackade moroten, till såsen som innehåller kycklingen och tillsätt oregano och peppar. Tillsätt nödvändigt vatten för att späda ut såsen. Fortsätt koka i 10 minuter. Införliva potatisbitarna i beredningen. Ta bort lauralbladen efter 20 minuter, kontrollera saltets smaksättning och korrigera den om det behövs, kontrollera att potatisen är mör och punktera kycklingen som borde stöta ut en genomskinlig vätska som indikerar att den redan är kokt; Annars kommer mörk vätska ut, koka lite längre, cirka 10 minuter till.
Användbara tips
Det är viktigt att skära grönsakerna och tillaga dem i angiven ordning så att de inte överkokar.
När kycklingen först ska förslutas är det bekvämt att låta oljan svalna för att förhindra att den stänker när den kommer i kontakt med vätskan i kycklingen.
Näringsbidrag
Kyckling är en betydande källa till protein, kolhydrater och lipider, såväl som andra näringsämnen som vitaminer och mineraler, som i fallet med kycklinggryta tillsätter de mineraler och mikronäringsämnen som de grönsaker som används vid beredningen av denna rätt.
Det anses att 100 g kycklingkött ger 25 % protein, 12 % kolhydrater och 10 % fett. Kyckling har fördelen att genom att ta bort skinnet kan en stor del av fettet elimineras och därmed en del av denna komponent reduceras, vilket ger en mager kötttyp.
Proteinerna som finns i kycklingkött anses vara av högt biologiskt värde eftersom de innehåller essentiella aminosyror som metionin, histidin, fenylalanin, valin, treonin, lysin, leucin, isoleucin och tryptofan. Vissa av dessa aminosyror måste införlivas i vår kost, eftersom de inte produceras av vår kropp, vilket är fallet med tryptofan, som är en regulator av serotonin på hjärnnivå.
Bland mineralerna den ger är järn, kalcium, zink, kalium, natrium, magnesium, fosfor och selen. I förhållande till vitamininnehållet är det en källa till vitamin A, C, B-komplex, innehållet av tiamin och folsyra är ganska viktigt.
Livsmedelsegenskaper
Kycklingkött och grönsaker är lättsmälta. Det höga proteininnehållet hjälper till att upprätthålla ett acceptabelt hälsotillstånd, stärker immunförsvaret, hjälper till att fungera korrekt och griper in i syntesen av vissa hormoner vilket gör den idealisk att konsumera under tillväxtstadiet under barndomen och tonåren.
Den innehåller en låg mängd mättat fett och är därför låg i kolesterol, med fördelen att det mesta av fettet i kyckling Det finns i huden, så att ta bort det från huden minskar fetthalten. Detta gynnar dess konsumtion i fallet med dieter som kräver låg fetthalt.
Dess näringsvärde gör kycklinggryta till en idealisk mat för alla tillfällen, speciellt för konvalescenta personer, för barn och för äldre.
