El Peruansk lök Det anses vara en kulinarisk resa från förfäderna, som upptäcktes i Peru genom Valdivia kultur, en grupp som förberedde denna läckra maträtt 3.500 XNUMX år före Kristus och i huvudsak var det som kokt kött fyllt med lök och dressingar.
I kolonitiden Ingredienserna för dess beredning ökades, såsom kassava, andra typer av lök och citron. Det var en rätt som såldes till portstuvaror på grund av dess höga kaloriinnehåll och därför energiinnehållet.
På samma sätt är detta en typisk maträtt, full av kultur, historia och tradition, som stoltserar med smaken av ett folk och gudomligheten hos händerna som föreställer det och som under åren har överlevde till förändringar, katastrofer och ingripande av fler människor utanför staden.
För närvarande har det gastronomiska utbudet av den peruanska kusten olika presentationer av denna lök, som inkluderar annat kött och fisk, men den görs huvudsakligen med kolever.
Det är ett väldigt enkelt recept att tillaga, men det skiljer sig från andra matlagningsformler genom att det inte är det daglig konsumtion av kött och för dess olika arter och smaker som paprikan och kryddorna ger.
Peruanskt Encebollado recept
Ingredienser
- 1/7 kopp röd vinäger
- 1 msk malet vitlök
- 2 lagerblad
- 1 matsked mald chilipeppar
- Salt och peppar
- 4 biffar av nötlever
- ½ kopp olivolja
- ½ kg lök till fjädern
- 2 tomater utan skal eller frön och i klyftor
- 1 gul chilipeppar utan ådror eller frön i strimlor
- 2 msk hackad persilja
Ytterligare material
- 1 djup kruka
- 1 stekpanna
- Skärbräda
- kniptång
- Absorberande papper eller ark
- Riv eller sil
Förberedelser
Börja detta recept med att integrera chilin med vinäger, vitlök, lagerblad, ají panca, salt och peppar i en stor gryta. Blanda dessa ingredienser väl. Ta sedan leverbiffarna, tidigare rengjorda och utan organets naturliga översta lager, och tillsätt dem i blandningen. Låt marinera i 6 timmar i följd.
När den angivna tiden har gått dränera biffar i ett durkslag eller på galler. Sätt på lågan på medelvärme, lägg pannan med mycket olja och efter varje biff är mycket torr, stek i 10 minuter. Eftersom de alla är väl förslutna och kokta, ta bort dem från pannan och låt dem vila på servetter eller absorberande papper.
Tänd elden igen och lägg löken i samma panna när det går några minuter och den når en Gyllene färg, tillsätt tomaterna, häll sedan vätskan (macererad i början) och den gula paprikan, låt koka i 2 minuter och ta slutligen av från värmen.
Servera biffar direkt och täck med löken, bred ut den finhackade persiljan och komplettera med kokt potatis, ris eller pasta efter din smak.
Råd och förslag
Vid tillagning av rätten måste följande beaktas förslag för att uppnå en läcker och framgångsrik förberedelse.
- Alla ingredienser måste vara färsk; du måste ha den bästa levern, röd och färsk, samt grönsaker mogen och hård, tecken som uttrycker den goda kvaliteten på produkterna
- I det ögonblick du startar beredningen måste du ha alla föremål och ingredienser på hand, detta så att processen inte försenas eller att beredningen är bortskämd
- Bör inte lämnas överkoka biffen, detta eftersom om den är överkokt blir den hård, svår att äta och utan fukt eller juice
- Löken får inte bränna eller överkoka. Den ska alltid ha en gyllene eller karamellfärg
- Du måste vara försiktig med typ av chili att integrera. Eftersom dessa kan vara mycket kryddiga och tenderar att skada preparatet
- För att ge levern en mer intensiv smak av lök och kryddor kan du lägg till levern i löken när den kokar. Tillbringa några minuter och ta bort för servering
Fördelar med leverkonsumtion
En av huvudingredienserna i detta recept: El lever, som i sin tur åtföljer och täcker lökens smaker, innehåller olika fördelar när den konsumeras. Några av dessa beskrivs enligt följande:
- Levern innehåller vitamin A och av den anledningen konsumtionen av detta kött förbättrar synen och stärker vårt immunförsvar
- Denna typ av nötkött är indicerat för gravida kvinnor, eftersom dess genetiska bidrag hjälper till att förebygga sjukdomar hos nyfödda
- Dessutom är levern en källa till komplett vitamin B12. Denna typ av vitamin ökar hudens hälsa, nervsystemets hälsa och skyddar i sin tur de röda blodkropparna
- Varje portion lever förebygger inflammation och hjälper till med problem som astma och artrit
- I sin tur är kött en utmärkt allierad i bantningsdieter eftersom för varje 25 g av detta kött cirkulerar kalorierna mellan 149 och 160 g
Näringsbidrag
mycket fördelar av detta kött är möjliga tack vare näringsämnen det har. Med tanke på att, på grund av de olika syror och proteiner som vissa konsumerade kvantiteter har, genereras bidragen och hjälpen till kroppen.
Näringsämnena som finns i varje portion av lever är:
- Proteiner: Dessa aminosyramolekyler är viktiga för organismtillväxt, såväl som för återhämtning och rening av huden
- järn: Levern ger 30% av mängden järn vad behöver du konsumera dagligen
- Fosfor och zink: Dessa mineraler är avgörande för vår prestation, men de är ansvariga för ben- och tandbildning, såsom omstrukturering av kroppens försvarssystem
- Vitamin B12: Denna typ av vitamin är avgörande för ämnesomsättningen, eftersom det hjälper bildning av röda blodkroppar i blodet och underhållet av det centrala nervsystemet
Lämplig mängd att konsumera
Även om denna mat är mycket rik på järn, protein och vitaminer, Det är inte tillrådligt att konsumera det dagligen eller regelbundet.
Anledningen är mycket enkel, levern är det organ i kroppen vars funktion är rena och rena kroppen av allt levande. Det gör att detta kött är så mört och gott har höga nivåer av kolesterol, vilket motverkar dess fördelar om vi äter det dagligen.
Dessutom anses levern som rött kött, så det är bättre att begränsa dess konsumtion till en eller två gånger i veckan bara för att undvika höga koncentrationer av kolesterol och hjärtsjukdomar på grund av det.
