stora rövmyror

den culona myror De är drottningar som lämnar sina bon för att bilda nya kolonier under regnperioden, en tid som samlare utnyttjar för att fånga dem. Det är vanligtvis en dyr produkt, eftersom de bara kommer ut vid den tiden på året och dess insamling är mödosam och medför flera svårigheter. I Colombia är det en mycket uppskattad rätt, de tillagas på olika sätt och äts i allmänhet till lunch eller andra måltider, som förrätt eller som mellanmål. Såser tillagas också med dem.

Förberedelserna av culona myror Det är typiskt för de colombianska Anderna, de ses mer i regionerna Santander, San Gil, Barihara. Under skördesäsongen når dess kommersialisering Bucaramanga och Bogotá, där de ofta ses. Afrodisiaka egenskaper tillskrivs det, därför ges de vanligtvis som gåvor till bruden och brudgummen vid bröllop.

Historien om beredningen av culonas myror

De stora rövmyrorna o Atta laevigata, förbereds och äts i Colombia, särskilt i Santander-regionen, sedan tiden då Guanes bodde där, sättet att fånga myrorna, vilken tid på året de kommer ut och hur man förbereder och konsumerar dem.

Framställningen av culonasmyrorna var enkel sedan förcolumbiansk tid. När de har fångats lossas huvudet, benen och vingarna. De tvättas väl och rostas i en lera- eller järnskål och strö salt för att konsumera dem.

Från generation till generation har information förts vidare när det är mycket troligt att kulorna kommer ut för att para sig och sedan begrava sig och göra en ny myrstack. Samlarna berättar att de efter en regnig dag ser några "termiter" flyga på natten och nästa dag, vanligtvis soligt, kommer kulorna ut ur sina bon. Samlarna gör sig redo med sina stövlar och andra nödvändiga redskap för insamlingen och mycket tidigt på morgonen går de till myrstacken.

När de kommer fram till myrstacken observerar de om arbetarna och storhuvudena eller drönarna befinner sig vid myrstackens mynning, vilket är hanarna som väntar på att de framtida drottningarna ska dyka upp. Den här delen indikerar redan för samlarna att de är på rätt dag, det gäller att vänta tålmodigt på att framtida drottningar ska ta sig tid och komma upp till ytan.

När de går ut väljer de hanen och det är ögonblicket som samlarna utnyttjar för att fånga dem och ta dem i vingarna. Efter att ha valt hanen flyger de och kan inte längre fångas. De som inte fångas efter parning begraver sig i marken och bildar en ny koloni.

De kallas också chicatanas som urartade från nahuatlspråkets tzicatanah. De är trädbladsskärarmyror, som de tar till sina bon för att mata en svamp som de matar och matar sina ungar på.

Recept för stora rövmyror

Ingredienser

Ett halvt kg culonasmyror

Vatten

Sal

smör

Förberedelser

Ta bort vingarna, huvudet och svansen på var och en av myrorna.

Tvätta dem väl, låt dem vila i en behållare med vatten och salt.

Lägg smör i en lergryta och värm upp.

Sila myrorna och koka, rosta och rör om tills de är krispiga, vilket indikerar att de är klara.

Servera och tillsätt lite salt.

Denna rätt används som förrätt.

Tips för att göra läckra stora rövmyror

• Att äta stora myror kan förebygga många sjukdomar på grund av deras höga antioxidantvärde.
• den culona myror Det är en utmärkt maträtt med högt näringsvärde. Forskning utförd vid industriuniversitetet i Santander i Colombia har visat att myror med stor kropp innehåller en hög nivå av protein och är låg i mättat fett. De tillskrivs också antibakteriella, smärtstillande och afrodisiakum egenskaper. De påstås också hjälpa till att lindra reumatoid artrit.
• Ett annat sätt som colombianerna använder för att förbereda sig de stora rövmyrorna består av att förbereda dem med mörk colasoda. För att göra detta rengör de culonas mycket väl, tar bort sina vingar, ben och huvud och blötlägger dem sedan i cirka 20 minuter i saltvatten. Koka dem sedan i en gryta i lite saltat vatten i cirka 5 minuter och när vattnet torkat, tillsätt colasoda och låt det torka, upprepa proceduren, blötlägg dem igen med läsk och fortsätt tills myrorna är krispiga. . Denna sista procedur kan göras i ugnen, tidigare varm.

Visste du….?

1. Det tycks vara, enligt samlarnas intryck, att ju bättre vinter, desto fler myror drottningar lämnar sina bon. Även sättet att fånga myrorna av samlarna är att ta tag i varje myra i dess vingar för att undvika att bli stucken. När de är färdiga med att samla dem tvättar de dem i saltvatten där de som fortfarande lever dör, sedan rinner de av och torkar i solen.
2. För närvarande genereras fler och fler studier på näringsnivån som konsumtionen av insekter ger, förutse den globala överbefolkningen som inte verkar vara så långt borta. Med deras konsumtion kommer det, förutom att erhålla viktiga näringsnivåer för kroppen, att vara möjligt att spara jordbruksresurser och avsevärt undvika den ekologiska påverkan som uppstår till följd av att föda upp de djur som vi konsumerar över hela världen.
3. Lövskärarmyrorna som kallas culonas bygger mycket stora kolonier som kan ha upp till 10 miljoner myror, deras enorma bon kan bli upp till 9 meter djupa. Varje vinter bildar drottningen culona-myror som överlever sin samling en ny myrstack.
4. I Santander hyllar de de stora myrorna med statyer som raden av myror som kan ses på Bucaramanga-motorvägen, en enorm myra i fontänparken och en annan i centrum av staden.
5. I varje koloni culona myror det finns en social organisation där varje medlem av kolonin utför en specifik aktivitet, som bidrar till att kolonin fungerar. Där sköter myrdrottningen sin oupphörliga reproduktion och matas till och med av arbetarna och deras ungar förs också till avelskamrarna där de matas av arbetarna.

Arbetarna ansvarar för att samla in löven och ta dem till kammaren där svampen som de matar med växer i. I denna kammare finns också arbete för arbetarna eftersom de måste hålla den i gott skick. Med svampen matar arbetarna ungarna och alla medlemmar av myrstacken matas.