La Peruansk chilisås Det är ett pålägg som konsumeras i Peru mycket ofta för sitt speciell smak och för hans espesor, eftersom den är perfekt att ackompanjera alla traditionella peruanska rätter utan att behöva ta till såser med tillsatser och konserveringsmedel.
Dess huvudingrediens är het peppar, den hetaste paprikan i sin grupp och den enda med svarta frön. Dess allmänna egenskaper inkluderar dess fin röd färg, även om de också kan vara mogna orange, gula eller gröna beroende på odlingsplatsen och dess särdrag.
Nu, denna sås baserad på stor kryddig av Peru kan uppvakta och ingå i många andra måltider, bland vilka sticker ut bakad potatis fylld med ägg, vitt ris med purjolök och kolgrillade proteiner
Peruansk chilisås recept
Ingredienser
- 8 gul paprika eller het paprika
- 300 gr getost (kan ersättas med hårdost eller efter smak)
- 50 gr kex
- 3 msk. vegetabilisk olja
- 1 lila lök
- 1 ägg
- 2 stora vitlöksklyftor
- 480 ml de leche
- Salt och peppar efter smak
Material eller redskap
- mixer
- Cuchillo
- Cuchara
- Skärbräda
- Stekpanna
- Kökshanddukar
Förberedelser
- 1:a steget:
Tvätta paprikorna med tillräckligt med vatten och skär dem på mitten med hjälp av en skärbräda. Senare, ta bort fröna med en sked försöker skrapa så mycket som möjligt från varje vägg av chilin, så att alla vener tas bort. Upprepa denna procedur med var och en av paprikorna.
- Steg 2:
Skölj paprikan igen och skär dem nu i små tärningar. Förvara i en liten kopp.
- 3:a steget:
nu, Skala rödlöken och vitlöken och skär även dem i rutor.
- Steg 4:
Fortsätt att värma upp pannan tillsammans med oljan, tillsätt chilin och lökenNär du ser att löken redan är genomskinlig, tillsätt övriga ingredienser. Blanda allt mycket väl med hänsyn till att inget bränns, i cirka 10 minuter.
- Steg 5:
Tillsätt sofrito i mixern, inkludera även kex, ost, mjölk, ägg och en nypa peppar. Mixa allt väldigt väl tills du får en homogen kräm., korrigera saltet och lägg vid behov till efter eget tycke.
- Steg 6:
För att avsluta häll såsen i en skål (skål eller kopp för deras respektive presentation) och vänta tills den har svalnat. När den är kall kommer den peruanska chili- eller rokotosåsen att vara redo att komplettera med valfri mat eller måltid.
Rekommendationer för att få en bra och rik beredning
- Du kan komplettera den heta paprikan med grön eller gul paprika, så att klådan skärs lite och den karakteristiska söta smaken av paprikan ökas.
- Osten kan vara ko- eller sojabaserad, i händelse av att vara vegan.
- Om osten är salt, korrigera den innan du tillsätter salt i såsen., så att vi inte går överbord med denna ingrediens.
- För detta recept kan du använda båda helmjölk som skumma, beroende på ditt magbesvär.
näringsbelastning
Här kommer vi att nämna en kort lista så att du vet näringsämnen att varje ingrediens i detta recept bidrar till din kropp.
Mjölk:
- kalorier: 134 kcal.
- Totalt fett: 8 gr
- vita C: 1.9 gr
- järn: 0.2 gr
- Vitamin B: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Ost:
- kalorier: 402 kcal.
- Totalt fett: 33 gr
- järn: 0.7 gram järn
- Calcio: 721 gram kalcium
- D-vitamin: 24 gr
- Vitamin B: 0.8 gr
ägg:
- Calcio: 45 mg
- järn: 0.9 mg
- natrium: 19.7 mg
Paprika:
- kalorier: 282 gr
- fetter: 13 gr
- Mättade fetter: 2.1 gr
- socker: 10 gr
Lök:
- kalorier: 40 gr
- natrium: 10 gr
- kalium: 4 mg
- kolhydrater: 146 mg
- kostfiber: 9 gr
Olja:
- kalorier: 130 kcal.
- fetter: 10%
- Socker: 2%
- Vitamina A: 22%
Chilipeppar:
- hög koncentration av vitaminerna C, A och B
- kalium: 6 gr
- järn: 1178 mg
- magnesium: 398 mg
vitlök:
- kalorier: 33 gr
- fetter: 17%
- kolhydrater: 53%
- protein: 31%
Kringlor:
- kalorier: 130 gr
- Totalt fett: 0.3 gr
- natrium: 35 mg
- kalium: 12 gr
- kolhydrater: 28 gr
Roliga fakta
- Chilipeppar eller rocoto är frukten av växten av släktet Capsicum som omfattar ca 20 till 27 arter, varav 5 är domesticerade.
- När det gäller produktion av chili per region: Lima producerar 33 %, följt av Tacna med 23% framhäva den gula paprikan och Pasco sticker ut med 83 % i produktionen av rocoto på nationell nivå, som är Oxapampa det huvudsakliga odlingscentret.
- Länderna där chili odlas är: Amerika: Ecuador, Peru, Bolivia, USA, Venezuela och Mexiko; av Afrika: Marocko, Nigeria, Etiopien, Ghana och Senegal; av Asien: Sydkorea, Indonesien, Thailand, Japan, Kina, Saudiarabien och Indien och så vidare Europa: Ungern, Portugal, Neapel, Spanien, Andalusien, Galicien och Baskien.
- I Peru finns det fler än 350 olika paprika och paprika registrerade, varav odlas i 24 regioner i Peru.
