mycket Peruanska Tequenos de är representationen av ett kök som arrangerats med deltagande av olika regioner, kulturer och världsönskningar, detta tack vare de invandrare och besökare som anlände till Peru under tidigare århundraden, som gav andra färger, representationer, smaker och möjligheter till matlagningssättet i regionen.
Som sagt, födelsen eller skapandet av detta läckra mellanmål eller förrätt Den är original från Venezuela, enligt gastronomihistoriker, är en maträtt från Los Teques, även om det finns andra peruanska versioner som tillskriver dess början i Limeños, där de bekräftar att Tequeños är direkt från Peru, gjord genom en mycket gammal gastronomisk linje. Ändå, Det finns ingen dokumentation som med säkerhet vittnar om det senare.
Men vad som är sant är det den Peruanska Tequenos de är unika på grund av vilken typ av deg som används, på grund av mängden unika fyllningar som ingår, såsom krabbkött eller ceviche, fläsk, kyckling eller korv, och tillsammans med en god avokadosås.
Att vara så kan tillagas hemma och i snabbmatsstånd, för en fest, möte, socialt bidrag, årgång eller för vilket evenemang som helst, eftersom de är läckra, enkla och mycket förtjusande.
Tequenos recept
Ingredienser
För massan
- 300 gr mjöl
- 50 ml vatten
- 2 ägg
- 1 söt matsked salt
För fyllningen
- 400 gr valfri ost
- 200 gr skinka
- 2 dl olja för stekning
- 1 ägg
Till avokado avokadosås eller guacamole
- 1 avokado eller avokado
- 1 Limón
- 1 liten lök
- 1 tomate
- 1 varm paprika
- Persilja efter smak
Redskap
- glasskål
- Filmpapper
- vals
- Cuchillo
- Disktrasa
- bageri borste
- tenedor
- Stekpanna
- Platt tallrik
- Absorberande papper
- Skärbräda
Förberedelser
- Första steget: degen
I en skål lägg äggen och poppa äggulorna. Integrera samtidigt vattnet och saltet, blanda med fingertopparna.
Tillsätt genast mjölet och knåda i cirka 10 till 20 minuter. När den här tiden går gör en stor degboll, tillbaka till skålen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i 20 minuter.
Ta ut degen ur kylen och låt den vila på bordet vid rumstemperatur i 10 minuter.
Mjöla bordet, ta ut degen från bunken och lägg den ovanpå mjölet och dela den sedan i två delar. Ta den första och sträck ut den med hjälp av en rulle tills dess tjocklek är ca 3 mm.
Vik den sträckta degen och täck den med en ren, fuktig trasa. Låt stå i 10 minuter.
Kavla ut degen igen tills den blir 1 mm tjock. Med hjälp av en fräs, hacka remsor på 10 x 10 cm vardera. Reservera för nästa steg.
- Andra steget: Fyllningen
När du har dina degark väl sträckta, ta en och fukta kanterna med en vispad äggvita. För detta, hjälp dig själv med en bageriborste.
till samma blad lägg till önskad stoppning över hela mitten, i det här fallet är det ost och skinka, men om du föredrar det kan du integrera ceviche eller kött.
Stäng Tequeños med ett lager fuktad deg på samma sätt som den föregående. lägg den ena ovanpå den andra. Justera med en gaffel så att inget kommer ut.
- Tredje steget: Att steka
I en stekpanna mitt eld häll tillräckligt med olja, låt värma upp och tillsätt lite i taget Tequeños. Låt steka mängder emellan 3 till 5 enheter genom 5 minuter.
ta bort dem från oljan låt rinna av på en plåt med absorberande papper.
- Fjärde steget: Avokadosås eller Guacamole
För Avokadosås eller Guacamole Öppna en avokado eller avokado, ta bort kärnan och skalet. Sedan, så att avokadon inte oxiderar, krossa den i en kopp tills mush är gjord och klumparna försvinner. Hjälp dig själv med en gaffel.
Lägg till en en touch av salt och integrera försiktigt vispning.
Ta löken, ta bort skalet och på en skärbräda, skär den i mycket små rutor. Utför samma procedur med tomaten, paprikan och persiljan.
Integrera allt detta köttfärs i avokadogröten, vispa så att allt går ihop. Avsluta med några droppar citron.
- Femte steget: Servera och smaka av
Lägg avokadosåsen i en liten behållare eller behållare, dekorera med en kvist persilja ovanpå och lägg den i mitten av ett stort fat eller bricka, runt omkring lägg till Tequeños i form av en cirkel eller blomma.
Följ med en kolsyrad dryck, lite chili eller extra dressing.
Förslag och tips för att göra läckra peruanska tequeños
mycket Peruanska tequeños är en rätt med stor subtilitet och enkelhet, som inte kräver mycket tid att förbereda och deras fyllning varierar beroende på vad vi vill ha och naturligtvis, de vad vi än har till hands. Dessutom är de ett utsökt mellanmål att njuta av innan en varmrätt, till mellanmål, som komplement till middagen eller kanske som mellanmål på fester och möten.
emellertid att göra peruanska tequeños är en enkel uppgift, även om många människor ofta behöver extra stöd för att kunna förbereda denna trevliga förrätt eller förrätt, eftersom de ofta ses som något mycket komplext och dyrt.
Med tanke på detta presenterar vi idag olika tips och tips som gör din resa genom köket till ett lyckligt avsnitt, kommer de att lägga till smak till din maträtt och även kommer det att ändra din dagliga meny lite, så att du kan observera kostnaderna och fördelarna med receptet.
- Degen är enkel och salt men om du vill du kan lägga till en matsked socker för en söt och smidig touch.
- Om du vill att degen ska vara mjukare för konsumtion av små barn, tillsätt 80 gram smör och knåda försiktigt.
- Istället för att använda ett uppvispat ägg för att försegla degen, du kan använda kokt vatten eller varmt vatten.
- Till fyllningen kan du använda rester av ost, skinka eller korv. Du kan också fylla dem med sauterad filé eller kycklingfärs (tidigare kokta och marinerade).
- vid tiden för stekning du måste använda mycket olja till den grad att varje tequeño simmar eller åtminstone är de nästan täckta. Här förtydligar vi att genom att använda mindre olja får du inte färre kalorier.
- Använd olja av god kvalitet. Beroende på typ av olja varierar rökpunkten så det är inte samma sak om du använder fett av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung och när det gäller grönsaker var uppmärksam på om det är av majs, raps, solrospalm eller oliv. I det här fallet är de tre första de bästa att arbeta med eftersom de inte överför smak. Å andra sidan, om du bestämmer dig för olivolja, glöm inte att det kommer att ge en extra smak åt beredningen.
- mycket Peruanska Tequenos som har förvarats i kylen för att steka dem senare inget behov av att tina, du kan steka dem som vanligt men var försiktig så att du inte bränner dig.
- Om du är osäker på den angivna temperaturen på oljan har du två alternativ: det första är stek en enda tequeño, om den blir knaprig och tillagad inuti är temperaturen korrekt. Det andra alternativet är mer ortodoxt, här du måste lägga i handflatan 10 cm från oljan och om du kan hålla den i 5 sekunder och känna intensiv värme, är den redo att stekas.
- Försök att inte steka för många Tequeños på en gång, eftersom att kasta flera i oljan drastiskt sänker deras temperatur, vilket gör att de inte steker bra och absorberar mer fett från oljan.
- Det kan förberedas förutom avokadosås, en läcker Golfsås, som består av förbered en blandning med lite majonnäs och tomatsås av det märke du väljer, kombineras dessa två ingredienser väl och placeras i en kopp för presentation.
Näringsvärde
Beredningen av degen Peruanska Tequenos du kommer knappast att få kolhydrater och fetter, detta tack vare ägg och salt, så det verkliga näringsbidraget erhålls i fyllningen som väljs för bearbetningen.
Till exempel, om den är tillagad med kött, kommer fyllningen att ha en bra proteinkälla, om det är ost kommer det att bidra med mineraler som kalcium, tack vare mjölk och om det är fisk Det kommer att ge vitamin B och B12, mineraler, proteiner och en låg andel kalorier.
