Chilenska soppor

den sopaipiller, vare sig de är saltade eller också passerade genom chancaca, är mycket uppskattade av chilenare, som konsumerade dem särskilt under vintersäsongen, men som för närvarande äts under hela året. Används vanligtvis vid tetid, på helger, som en delikatess som avnjuts med familjen. De är också en del av de livsmedel som är lätta att hitta på Santiagos gator.

den sopaipiller De är drottningarna av gatorna i hela Chile. Där finns de tillgängliga nylagade och varma att konsumeras på plats, till en låg kostnad, vilket förutom sin smak utgör en attraktion för att den ska säljas som smör. Sopaipilleros på gatan säljer dem också i paket, redo att ta med hem och steka dem där i det ögonblick de ska ätas. Det finns redan märken i Chile som säljer förpackningar med sopaipillas färdiga att steka.

La sopaipilla från Chile, är i princip gjord med vetemjöl, squash (pumpa eller pumpa i andra länder) och andra smaksättningar som kan variera beroende på varje region i landet. Knåda allt, låt degen jäsa lite. Därefter formas cirklar med en diameter på cirka 9 cm med degen, eller också i form av trianglar, fyrkanter eller diamanter, av måttlig tjocklek och steks till sist.

De kan ätas tillagade på det sätt som beskrivs ovan och tillsammans med en sås som kallas "pebre" gjord med bland annat koriander, lök, vitlök och chili. De kan kompletteras med: ost, avokado, smör, senap eller tomatsås. Dessutom kl sopaipiller De kan blötläggas eller passeras igenom varm chancaca, vilket ger en mycket uppskattad efterrätt, särskilt under vinterns kalla dagar och nätter.

Förberedelser och följeslagare av sopaipilla De varierar i varje region i landet, till exempel i Chilés skärgård är formen diamant och de åtföljs vanligtvis av honung eller sylt. På vissa ställen i södra landet tillsätts istället för kokt och mald pumpa kokt och mald potatis.

Chilenska sopaipillas historia

den chilenska sopaipiller Det är en maträtt av arabiskt ursprung, som kallade den sopaipa eller bröd indränkt i olja. Rätten kom in i Spanien vid den tidpunkt då araberna koloniserade den och där förblev den under namnet sopaipa. Från Spanien anlände sopaipan till Chile genom de spanska conquistadorerna, det uppges att sopaipas började tillverkas i Chile sedan ungefär 1726.

I Chile ger de araukanska infödingarna rätten namnet på en fågel som kallas sopaipillan. Allt eftersom tiden går i Chile raderar de den sista bokstaven och lämnas kvar med namnet sopaipilla.

Förutom att byta namn från sopaipa till sopaipilla, det är i Chile där rätten föddes där sopaipillerna blötläggs varm chancaca, som är en sås gjord på panela, kanel och apelsinskal. Rätten som tillagas på detta sätt kallas "gamla soppor” som blev populärt och uppskattat av alla chilenare.

Det är lämpligt att förtydliga att när man talar om panela i Chile, är denna produkt inte gjord av sockerrör som det görs i andra länder. I Chile görs de av betsocker och melass, som smälts och när de är kall stelnar de.

Chilensk sopaipilla recept

Ingredienser

2 koppar vetemjöl

250 gram tidigare kokt och mald pumpa

En halv kopp mjölk

3 matskedar smör

Salt efter smak

Tillräckligt med olja för att steka

Förberedelser

• Koka pumpan skuren i små rutor genom att koka den i vatten eller grädda den tills den mjuknar och mal den sedan. Smält även smöret.
• På knådningsplatsen placeras mjölet, vilket gör en fördjupning i mitten där det tidigare smälta smöret, mjölken, pumpapurén och saltet tillsätts.
• Blanda sedan allt och knåda lagom tills degen är smidig och mjuk. Täck den erhållna degen med en trasa eller plastfolie och låt den vila i minst 5 minuter.
• Mjöla platsen där du ska kavla ut degen och fortsätt med en kavel tills den är cirka 5 mm tjock.
• Degen skärs i triangulär, cirkulär eller diamantform, enligt sedvane och med önskad storlek, som om den cirkulära formen väljs kan användas med en ungefärlig diameter på 9 cm. Stick i dem med en tandpetare för att förhindra att de blåser upp om du vill.
• Tillsätt oljan för stekning i en kastrull och värm oljan över hög värme tills den når en temperatur på cirka 360 °F eller 190 ° Stek sedan sopaipillerna och ta bort dem från oljan när de fått en gyllene färg och lägg dem på ett galler för att tömma överflödig olja.
• Färdiga, att smaka på dem ensamma eller tillsammans med soppor, grytor eller med din favoriträtt.

Tips för att göra läckra sopaipiller

1. Sopaipillerna blir fluffigare om du tillsätter en tesked bakpulver för varje kopp mjöl.
2. Endast i fall där personen har begränsat fettkonsumtionen av någon anledning, sopaipiller De kan bakas i ugnen. För ingen tvivlar på att sopaipillas är godare om de är friterade.
3. Det är viktigt att inte överdriva knådningen för att undvika utveckling av gluten, vilket skulle göra sopaipillerna hårda.

Visste du ….?

Att göra såsen kallas chancaca att insupa sopaipiller och på så sätt få lite "gamla soppor”läckert, följande steg följs: Placera den söta panelan i två koppar vatten och späd ut den, rör om då och då tills den är flytande. Tillsätt då en bit kanel och en bit apelsinskal (utan att överdriva eftersom för mycket apelsinskal kan göra såsen väldigt bitter) och låt det koka i 5 minuter på låg värme.

Vetemjölet som sopaipiller tillverkas av ger kroppen ett viktigt näringsvärde eftersom det innehåller fibrer som bidrar till att matsmältningen fungerar korrekt, proteiner av vegetabiliskt ursprung, kolhydrater som kroppen omvandlar till energi, Det ger även vitamin B6, folsyra och mineralerna zink, magnesium och kalium.