Mote buljong

Om du letar efter en maträtt som är rik, ekonomisk och som i sin tur gör dig helt mätt och belåten, Mote eller buljong av Mote det är en maträtt som kommer att uppnå det. Det är nämligen ett starkt och komplett preparat, som inte behöver kompletteras med något, på grund av sitt höga fiberinnehåll och sin tjocka grönsaksbuljong.

Caldo de Mote är en emblematisk maträtt från Peru, som är känt för sin starka konsistens och ödmjukhet i ingredienser. Denna maträtt är speciell för kalla dagar i Anderna, sedan det är inte nödvändigt att konsumera ett tillskott som ris, potatis eller pasta för att bli mätt, men med sitt stora bidrag av fibrer får den kroppen att reagera på platsens höjd och samtidigt vara stark och energisk för rörelserna i den.

Vi vet dock att du inte är här bara för att läsa en recension av den här rätten, utan att du vill veta hur du förbereder detta under. Med tanke på detta presenterar vi idag Caldo de Mote recept, samt dess ingredienser, material och några tips så att du kan återskapa den här rätten på det hälsosammaste och mest näringsrika sättet, så ta handskarna, ta på dig din mandarin och börja laga mat.

Ingredienser

• 1 kilo mote (majs)
• 500 gr nötköttslår
• 250 gr mager
• 4 vita potatisar
• 1 tomate
• 1 lök
• 2 msk. malen chili
• 1 msk. av malen vitlök
• 1 msk. pepparmynta
• 1 msk. oregano                                                        
• 1 msk. persilja
• 2 citroner
• Olja efter smak
• Salt och peppar efter smak

Material

• stora containrar
• 2 krukor sancocho
• Skärbräda
• Cuchillo
• omrörande paddel
• Sil
• serverings skål

Förberedelser

1. Ta grisen eller majsen en dag före beredning och tvätta den med mycket vatten, så att skalet ramlar ner lite. Sedan i en stor skål låt det dra över natten.
2. Genomför steg nummer ett igen, men nu med magen, ta den, tvätta den väl och skär den med hjälp av en skärbräda och en bra vass kniv i små bitar eller tärningar. Låt det dra ihop med saften av två citroner och en nypa salt, till nästa dag.
3. Förberedelsedagen rinna av varje ingrediens och ta dem till bordet där varje ingrediens kommer att tillagas och sammanfogas.
4. nu, i en sancocho-gryta, tillsätt mycket vatten och tillsätt majsen, sätt på värmen och koka tills majsen exploderar, detta mer eller mindre 30 till 40 minuter.
5. Tillsätt några myntablad, en nypa oregano och salt. Låt koka på hög värme i ytterligare 30 minuter.
6. I en annan kruka Koka potatisen med en nypa salt.
7. Plocka upp skärbrädan igen och skär tomat, lök och persilja i små tärningar. Boka.
8. Gör såsen separat. För detta, ta en annan stor gryta, tillsätt lite olja och grönsakerna skurna i föregående steg. Tillsätt också en nypa salt, peppar, chili och oregano. Låt steka i eldens rytm.
9. Ta benet på ko och ta bort det onödiga fettet, tvätta den väl och släng den i såsen. Integrera även magen, tidigare tvättad. Låt det absorbera proteinsmakerna.
10. Vid denna tid, ta majs, redan kokt och ta den utan vatten till sofritogrytan. Sedan, tillsätt hälften av vattnet där majsen kokades till det nya preparatet.
11. också, tillsätt den kokta potatisen med skalet, ta bort allt och låt koka i 30 minuter till.
12. Som avslutning, servera i en stor skål, tillsätt lite majs, mager, tillräckligt med buljong och grönsaker och toppa med kons ben. Garnera med finhackad persilja och några bitar grön chili.

Tips och förslag

• Om du vill bleka magen eller magen kan du blötlägga den med saften av två citroner, som vi sa i början, plus en matsked bakpulver. Nästa dag, kassera vattnet och tvätta proteinet kraftigt. Du kan göra detta steg så många gånger du vill för att ta bort orenheter från biten.
• Du kan byta ut kobenet mot fläsklägg. Med den senare måste du utföra samma rengörings- och desinfektionsprocess som vi förklarade tidigare.
• För en högre koncentration av buljongen, tillsätt hackad gul selleri eller ocumo. Dessa fungerar som ett tillbehör till potatisen, vilket ger beredningen större kropp och konsistens.
• För att dekorera kan du använda hackad kinesisk lök eller koriander.
• Till din tjänst först måste vi hälla moten, sedan buljongen och ovanpå bytetLägg till sist de hackade örterna ovanpå.

Vad är mote buljong?

El Mote buljong är det generiska namnet för att särskilja spannmål eller baljväxter av andinskt ursprung, såsom majs och baljväxter, kokta i vatten, som konsumeras i olika områden på den amerikanska kontinenten som tillbehör. I princip, buljongen är en av de typiska rätterna i Cajamarca, en stad i det bergiga området i norra Peru, som höll på att skingras i alla de peruanska regionerna tills det blev ett utrymme inom landets skyddshelgonfestligheter.

Dess namn kommer från Quechua ¨Phatasga¨ vilket betyder poppad, trasig eller öppen, vars egenskaper inkluderar ett sätt att servera helt varmt för att bekämpa gommen hos lokalbefolkningen och besökare från kylan i Andinska regionen, förutom hunger och ångest. Några av dess ingredienser är pre-spansktalande, som vi kan hitta i länder som Argentina Bolivia Chile Ecuador och Peru, som tillhör den sydamerikanska regionen.

På samma sätt är detta en mycket näringsrik maträtt på grund av ingredienserna den innehåller, många människor konsumerar den till och med till frukost. för mängden vitamin den har och för den feta och tillfredsställande konsistensen hos dess ingredienser.

Näringsbidrag

El Mote buljong, i det här fallet, gjord med majs, ger en myriad av nyttiga näringsämnen för kroppen, som distribueras i hela rätten genom grönsaker, proteiner och fibrerna i dess huvudingrediens.

I allmänna termer, näringsbidraget av Mote buljong kan ses på följande sätt:

För varje 100 gram Mote Broth:  

• kalorier: 113 kcal  
• Gluten: 30 gr
• biotin och betakaroten: 27 gr  
• fosfor: 12 gr
• Calcio: 10,88 gr
• magnesium: 11,11 gr
• järn: 3 gr
• Lipider: 1,7 gr
• kolesterol: 40,6 mg
• vitaminer: 9 gr