detta recept på Huancainas stilpotatis Det är en av de mest utsökta typiska rätterna för mig Peruanska mat. Den kan serveras som förrätt eller som huvudrätt. Genom sitt namn förmås det att tro att det är en inhemsk maträtt från Huancayo (Junín), men på grund av sin speciella och utsökta smak blev detta recept populärt i hela Peru och tillagas för närvarande över hela världen.
Hur föddes Huancaína-potatisen? Det här är hans historia!
Olika versioner vävs om ursprunget till La papa a la huancaína. Den mest kända historien berättar att Papa a la Huancaína serverades för första gången vid tiden för byggandet av Lima-Huancayo-tåget. På den tiden förberedde en dam med en typisk Huancayo-klänning en rätt baserad på kokt potatis med en färskost och gul chilipeppar. Berättelsen berättar att arbetarna blev förvånade över dess utsökta smak som de döpte som "Papa a la huancaína", eftersom den tillreddes av en Huancaína-dam (infödd i Huancayo).
Hur förbereder man Papa a la Huancaína steg för steg?
Att förbereda detta recept på Papa a la huancaína är superenkelt och snabbt att göra i bara 5 steg. Naturligtvis rekommenderar vi att du tvättar ingredienserna mycket väl och har dem redo på tillagningsbordet. När det gäller grädden finns det två sätt att tillaga huancaínasåsen. Det första är att steka den gula paprikan utan ådror, vitlök, lök och en skvätt olja i en panna. Efter stekning, häll i en mixer tillsammans med övriga ingredienser för att göra huancaína-krämen. Det andra sättet är genom att direkt placera ingredienserna till grädden i mixern och kontrollera att den får önskad konsistens.
Potatis a la Huancaína recept
Huancaína-potatisen är en kall förrätt som i grunden är gjord av förkokt potatis (kokt potatis), täckt med en sås som består av mjölk, ost och den oundvikliga gula paprikan. Det är det perfekta komplementet till en välsmakande Stuffed Causa, Arroz con Pollo eller Green Tallarin. I det här receptet lär du dig hur du förbereder en utsökt Huacaína-potatis steg för steg. Så börja jobba!
Ingredienser
- 8 vit potatis eller gul potatis helst
- 5 gula paprikor, hackade
- 1 kopp indunstad mjölk
- 1/4 kg salta läskkex
- 1/2 kopp olja
- 250 gram färsk ost
- 4 hårdkokta ägg
- 8 svarta oliver
- 8 salladsblad
- Salt efter smak
Beredning av potatis a la Huancaína
- Vi kommer att börja förbereda detta läckra recept på potatis a la huancaína med det viktigaste, som är potatis. För att göra detta kommer vi att tvätta potatisen mycket väl och koka tills de är väl kokta.
- Ta bort skalet från potatisen mycket försiktigt i en separat behållare, eftersom de blir varma. Skär potatisen på mitten, på samma sätt som de hårdkokta äggen, tidigare kokta. Reservera i några minuter.
- För att förbereda huancaínasåsen, blanda den gula chilin genom att tillsätta oljan, färskosten, kakorna och mjölken tills du får en homogen blandning utan klumpar. Smaka av och tillsätt saltet efter smak.
- För att servera, lägg salladen på en tallrik (mycket väl tvättad), och ovanpå dem läggs potatisen, halverad, tillsammans med de kokta äggen. Täck den generöst med huancaine-krämen. Och redo! Det är dags att äta!
- För en bättre presentation av denna maträtt, lägg de svarta oliverna på huancaína-krämlagret. Det kommer att lämnas att titta! Njut av.
Tips för att göra en utsökt Papa a la Huancaína
- Om huancaína-potatisgrädden blir för tjock, tillsätt lite vatten eller färsk mjölk tills du når den perfekta punkten. Om annars krämen är väldigt vattnig, tillsätt fler kakor tills du hittar önskad konsistens på tjockleken.
- Om du vill skaffa kokta ägg med väldigt gul gula och inte mörk färg är det bäst att först koka vattnet tills det når kokpunkten och sedan lägga äggen i grytan i 10 minuter. Ta omedelbart bort äggen och lägg dem i en annan behållare med kallt vatten, skala dem till sist mycket försiktigt.
- För att förhindra att potatisen färgar av grytan när den kokar eller kokar, lägg till en citronklyfta.
- För att potatisen ska smaka bättre, tillsätt en matsked salt i grytan när den kokar.
