У сваком региону Колумбије на чорба од јаја или "цханга„Додају се састојци типични за регион који одговара месту где се прави. Креће се од једноставног рецепта који користи воду, јаја, поврће и зачине, до рецепата где се, поред јаја, додају месо, млеко и други састојци.
чорба од јаја свеже направљен делује регенеративно и даје енергију и хидратацију болесној особи, одлично се спушта после ноћног провода, одлично се спушта и даје пријатну топлину на местима где је јака зимска хладноћа. Поред тога што има много предности за , чак и у случајевима када једини протеин садржан у чорби дају јаја јер се месо или месна чорба не додају у припрему.
Историја чорбе од јаја
чорба од јаја или "цханга” Колумбијана се прави између осталих састојака као што су млеко, коријандер, лук и пшенични хлеб, које су у земљу унели Шпанци у време освајања. Аутохтони људи тог времена, који су имали ове састојке, почели су да експериментишу са њима. Дакле, за претпоставити је да је чорба од јаја, каква се прави у многим колумбијским регионима, почела да се конзумира након кулинарске размене коју су донели конквистадори.
Такође се каже да је традиционални рецепт за чорба од јаја или чанга која се преносила с генерације на генерацију међу припадницима аутохтоне заједнице или племена Муиска у колумбијском алтиплано региону. И данас опстају групе Муиска, борећи се да одрже своје обичаје, међу којима су и они који се односе на гастрономију.
У Колумбији, као иу другим земљама, чорба од јаја има посебне варијације у складу са кулинарским обичајима сваког региона. На пример, у Сантандеру у чорбу од јаја у тренутку конзумирања додају крем направљен од сировог млека, који се оставља да ферментира. У Боиаци додају комадиће хлеба од маниоке и сира исеченог на коцкице, тој варијанти тамо су дали назив "тепсија".
чорба од јаја Чини се да се шири широм света, што доводи до невероватних варијација између рецепата између различитих земаља, па чак и између сваког од унутрашњих региона сваке од њих. На пример, у Гватемали праве чорбу од јаја од: јајета, чорбе или пилећег бујона, кромпира, зачињеног апасотом, бибером и сољу. Тамо се обично једе за ублажавање мамурлука, после забаве.
У Мексику, међу различитим презентацијама чорба од јаја постоји варијација која се зове "хуевос ахогадос цон нопалес". Који као састојци има: јаја, нопале, парадајз, гвахило и цхипотле чили папричице, бели лук, црни лук, уље и со. Припрема овог јела почиње припремањем чорбе у коју се додају састојци. Нопале се прокувају и процеде пре додавања у препарат.
El чорба од јаја у Кини га праве од размућеног јајета, воде, пилећег бујона и зачине власцем, сољу и црним бибером. Чорбу завршавају тако што у припрему додају мало размућеног јајета док још кључа.
Рецепт за чорбу од јаја
Ингредиентес
Два јаја
Першун
Је кромпир
со
Млеко
коцка бујона
Цхиве
Припрема чорбе од јаја
- Почните са прављењем говеђе или пилеће чорбе, ако не желите да додате дехидрирани бујон од оних које пронађете на тржишту.
- У лонцу прокувајте шољу воде заједно са власцем, претходно припремљеном чорбом и сољу.
- Огулите и исеците кромпир. Додати у чорбу.
- Додајте једно цело јаје и беланце другог.
- Пошто је јаје које смо сипали у чорбу проврило и кувано, додајте препарат млека са жуманцетом из претходног корака.
- Оставите на ватри и искључите пре него што поново прокључа.
- Послужите са власцем и сецканим цилантром на врху и попратите са арепама, хлебом, одличним авокадом или пиринчем.
Савети за прављење укусне чорбе од јаја
Када додајете свако јаје у чорбу, уверите се да су јаја свежа, имате два начина да то проверите. Један од начина је да разбијете јаје и сипате га у шољу или тањир и пазите да жуманце није разбијено и да је беланце правилне конзистенције, ако је све у реду онда га убаците у чорба од јаја. Други начин је да свако јаје ставите у чашу са водом, ако јаје потпуно исплива морате га бацити, ако је јаје у добром стању мора остати на дну чаше. Овај део је важан, јер лоше јаје које се угради у чорбу без провере квари рецепт.
чорба од јаја то је јело које је одлично за јело људи који не једу месо. Рецепт који је овде при руци садржи само протеине јаја и млека уграђене током припреме.
Да ли си знао….?
- Укусно чорба од јаја Одличан је за давање енергије и хидратације болесној особи.
- Веома млака чорба од јаја у деловима света где је веома хладно чини вас топлим и утешним.
- Због јајета и осталих састојака које садржи чорба од јаја, обезбеђује неопходне витамине, минерале и аминокиселине за правилно функционисање организма.
- Како јаје садржи доста калцијума, тако је његова чорба веома важна за здравље костију и зуба.
- Да ли сте знали да љуска јаја може имати различите намене, међу којима се помињу:
- Унутрашња мембрана љуске јајета, ако се нанесе на ране, поспешује брзо зарастање и у последње време се истражује одлична природа поменуте мембране за регенерацију хрскавице оштећених зглобова услед остеоартритиса.
- Могу се сушити, уситнити и конзумирати додавањем праха у сокове и друге препарате јер садржи доста калцијума и других минерала.
- Коре многи људи користе као ђубриво и контролу штеточина у земљишту својих вртова.
