Енцхиладас су јело које Мексиканци веома цене, то су тортиље направљене од кукуруза, пуњене свим врстама састојака, што је оно по чему се једна од других разликује у веома широком асортиману. Међу њима су и мицхоацан енцхиладас, који су обично пуњени сиром или пилетином и сосом на врху.
Такође, зову их плацере јер се налазе на трговима или улицама градова, имају онај посебан укус који им се много допада. Како њихов укус привлачи онога ко их једе, мицхоацан енцхиладас Они су се проширили на многе регионе Мексика. У сваком случају, они се модификују додавањем посебног додира одговарајућег региона.
Тхе мицхоацан енцхиладас Могу се јести саме за доручак, ужину или вечеру. Такође у главним оброцима, уз било које додатно јело, на пример када се сервира са куваним поврћем као што су шаргарепа или кромпир, уз говеђи бифтек на жару, са додатном пилетином на ону која се налази у пуњењу или уз чорбе по жељи.
Тхе мицхоацан енцхиладас Виде се и са сиром посутим одозго, са луком, са зеленом салатом, цилантром или млечним кремом. Виде се и са сиром са роштиља на врху, варијације су вишеструке док се крећемо мексичком територијом.
Историја енцхилада из Мичоака
У Мексику, енцхиладе потичу из претколумбовских цивилизација, звали су се "цхилапитзалли" што је реч на нахуатлу где "цхилли" значи чили, а "тлапитзалли" значи флаута. Дакле, "цхилапитзалли" значи енцхилада флаута, како се помиње у фирентинском кодексу.
У мексичком региону Техуацан пронађени су остаци чилеа који датирају из отприлике 5000. године пре нове ере, тако да је укус енчилада Мексиканаца веома стар. Кулинарски обичаји су се ширили бринући се о њима с генерације на генерацију, иако пролазе кроз модификације, присутни су и данас.
У Мексику постоје најмање 64 врсте чилија, не рачунајући дивљи чили. Зато је мицхоацан енцхиладас, једна од модификација којима се подвргава сваки регион земље односи се на чили који се користи за прављење љутог соса за преливање енчилада, а друга од модификација је његово пуњење, које зависи од најчешћих производа сваке области и од посебне укусе њених становника.
Ево рецепта за припрему мицхоацан енцхиладасСигурно ће вам се много допасти, усудите се да га припремите. Дајте му свој лични додир ако желите.
Рецепт за енцхиладас из Мичоака
Ингредиентес
Пола килограма кукурузних тортиља
пола килограма сира
1 шоља са гуахилло чилијем
КСНУМКС Томатес
2 кромпира
КСНУМКС чена белог лука
КСНУМКС Цеболлас
2 листа салате
оригано и сол по укусу
Препарацион
- Оперите гвајило чили и користећи рукавице како се не бисте укочили, уклоните жиле и семенке.
- Чисти чили се могу потопити у врелу воду док не омекшају, или се могу ранити да брже добију жељену мекоћу.
- Затим се парадајз и кромпир оперу и огуле.
- Кромпир се кува у кључалој води док не омекша, вади се и када се мало прохлади исецка на коцкице, одложи.
- Затим помешајте или самељите већ мекани чили, пелат, бели лук, лук, со и оригано. Процеди се да текстура соса буде пријатна, пржи се у лонцу да се интегришу укуси гвахило чили соса и резервише.
- Листови зелене салате се оперу и дезинфикују.
- У шерпи пржите тортиље на уљу, окрећући их максимално 1 минут за сваку тортиљу.
- На сваку тортиљу ставља се претходно дезинфиковани лист зелене салате, затим кромпир, сир и на врху сос од чилија гуахило.
- Послужите и пробајте. Уживати!
Испод су неки савети и информације које резултирају познавањем важних аспеката о мицхоацан енцхиладас.
Савети за прављење енчилада из Мичоака
- Ако правите неке мицхоацан енцхиладас, у време пржења сваку кукурузну тортиљу згодно је претходно навлажити, брзо проћи кроз воду или кроз сос да не остану ломљиве. Овај поступак мора бити брз како би се спречило да се тортиље поломе услед вишка влаге.
- Тхе мицхоацан енцхиладас Уз њих се, између осталог, може додати пиринач, пасуљ или салата од поврћа.
Да ли си знао….?
Тортиље присутне у припреми јела од мицхоацан енцхиладас, припремају се са кукурузом, који је део мексичке исхране још од преколумбијских времена. По доласку Шпанаца у Америку, однели су га у Шпанију и одатле се проширио на остатак Европе и друге делове света.
Кукуруз присутан у тортиљама мицхоацан енцхиладас, доноси многе користи онима који га конзумирају, међу којима су:
- Садрже угљене хидрате које тело претвара у енергију и влакна, која помажу процесима варења и имају заситан ефекат.
- Богате су фолном киселином, која, поред осталих функција, одржава здрава телесна ткива и спречава анемију. Компонента која је важна за труднице.
- Садржи калцијум, који помаже у одржавању здравих костију.
- Садржи и витамин Б1, који сарађује у поступцима у којима се угљени хидрати претварају у енергију. Ова енергија је неопходна за процесе у мозгу и за администрацију сигнала нервног система.
Гуахилло чили су углавном присутни у мицхоацан енцхиладас, обезбеђују телу, поред биљних протеина, витамине: А, Ц и Б6. Такође обезбеђује капсаицин који пружа осећај благостања, између осталих предности.
Сир који је често присутан у мицхоацан енцхиладас Он обезбеђује телу, између осталих хранљивих материја, протеине који сарађују у изградњи и лечењу мишића тела.
Кромпир присутан у мицхоацан енцхиладас, Снабдева организам, поред угљених хидрата, који се претварају у енергију, и неким витаминима: Ц, Б3, Б6 и Б1 и минералима као што су: калијум, магнезијум, фосфор, између осталих елемената.
