La Антиоквијски црни пудинг То је једна од најамблематичнијих кобасица у региону. Прави се од свињске крви као једне од главних компоненти и спада у препарате које традиционално нуди гастрономија те јужноамеричке земље.
Једноставан за припрему, црни пудинг Антиокуиа конзумирају локално становништво и посетиоци који цене спектакуларан укус који је резултат мешања свежу свињску крв са другим компонентама као што су пиринач, маст и лук. Све се уноси у комаде црева свиње, који служи као контејнер за материјале и сопствене укусе.
У овом чланку посвећеном овом изврсном јелу, обавестићемо вас о састојцима који се иначе користе у његовој припреми, као ио корак по корак који морате пратити да бисте их направили. Исто тако, саветоваћемо вам неке акције за постизање бољих резултата, указати на ствари које можда нисте знали о овим црним пудинзима и испричаћемо вам њихову историју, коју је увек занимљиво знати.
Историја крваве кобасице Антиокуиа
Историјски пут овог јела као да је започео у старој Грчкој, због помињања крвавице у текстовима Одисеје, коју је написао Хомер, престижни грчки песник и писац.
Друга сведочанства лоцирају порекло овог јела у шпанским земљама, тачније у граду Бургосу, где је конфигурисано као резултат еволуције гастрономског наслеђа на том месту. У Шпанији, крвавица добија презентације које јој дају велики престиж као предјело или као одлична алтернатива у свету шпанских тапаса. Одатле и после дугих година освајања, овај производ су Шпанци донели у америчке земље.
На тај начин је почео да се познаје и конзумира у разним земљама, укључујући Колумбију и Венецуелу. У Колумбији је крвавица уграђена у гастрономске понуде различитих региона земље. Али његова популарност је изузетна у департману Антиокуиа, који се налази на североистоку Колумбије. Овај чланак је посвећен тој чувеној крвавици из Антиокије.
Рецепт за црни пудинг Антиокуиа
Антиоквијска крвава кобасица
Платон Ручак
Кухиња Колумбијана
Време припреме КСНУМКС сати
Време кувања КСНУМКС сати
Укупно време КСНУМКС сати
Порције 5
Калорије КСНУМКС кцал
Ингредиентес
Састојци који се користе у припреми црног пудинга Антиокуиа су следећи:
- Један и по литар свињске крви и исто толико воде.
- Комади црева или свињског омотача
- Пола килограма куваног пиринча.
- Килограм сланине.
- Две кашике веома ситно исецкане нане, исто са две кашике пениројала, две першуна и малом везицом коријандера.
- Пет главица лука, 2 кашике бибера, 4 кукурузног брашна и две сирћета.
- Четири чена белог лука, 2 кашике кима, 1 кашика оригана у праху и со по укусу.
- Конац или фитиљ за везивање.
Припрема антиоквијске крваве кобасице
Када су сви састојци доступни, укључујући претходно кувани пиринач, посуду са добро зачињеном и већ кључалом водом, сецкане зачине према рецепту, прелазимо на састављање црног пудинга. За ово вам пружамо корак по корак који ће вас довести до одличних резултата:
Кувајте пиринач са свим зачинима који се обично користе за кување. Требало би да буде довољно кувано, зрна мекана и веома влажна када се мешају. Остави да се охлади.
У свежу свињску крв се додају со и сирће да се не би згрушала. Његово добро стање одређује успех поступка.
Свињска црева треба неколико сати потопити у воду са довољно лимуна. Затим се морају са обе стране, унутрашње и спољашње, испрати обилном водом и поставити тако да вода оцеди. Требало би да се добро осуше. Затим један од његових крајева мора бити везан. Количина омотача се користи у складу са количином црног пудинга који треба да се припреми, уз мало застоја у случају да се комадић поквари при руковању.
У посуду, која по могућству не би требало да буде метална, сви састојци се сипају и мешају док се не добије густа и веома хомогена смеша. Водите рачуна да нема грудвица кукурузног брашна.
Уз помоћ левка, омотач се ручно пуни мешавином како не би био претешки, јер се омотач током кувања склони да се скупи. Завеже се лабав крај омотача и кува се два сата, отклопљено да не пукне, и на лаганој ватри. Уобичајено је да се претходно избоде трном из наранџе.
Вода у коју ће се кувати антиоквијски црни пудинзи мора да је кључала и да садржи неке врсте врста као што су оригано, ловоров лист и тимијан.
После два сата кувања, окаче се на хладно и проветрено место. Када се потпуно охладе, могу се охладити.
Од њих се одвајају делови који се конзумирају.
Савети за прављење укусног црног пудинга Антиокуиа
Поред онога што је утврђено у самом рецепту, постоје препоруке за које искуство указује да се морају узети у обзир да би били укусни Антиоквијски црни пудинг:
- Пиринач који се користи у овој припреми мора да сабије црни пудинг, па га морате кувати док довољно не омекша, покушавајући да га оставите са одређеним степеном влажности.
- Једна од тајни да црни пудинзи буду доброг укуса је да се свињски црева добро оперу.
- Свињска крв која се користи мора бити свежа, недавна. Мора бити заштићен од загађивача који могу изазвати његово распадање.
- Црни пудинги не би требало да се конзумирају дуже од времена које непрекидно хлађење гарантује да се чувају у добром стању.
- Током припреме Антиоквијски црни пудинг Велика пажња се мора посветити хигијени посуда и прибора који се користе.
Да ли си знао….?
Састав на Антиоквијски црни пудинг претвара га у извор гвожђа, протеина и угљених хидрата. Супротно ономе што се може мислити, његов садржај масти је релативно низак.
