El често северни То је јело које Мексиканци веома цене, направљено од стомака, ногу и костију говеђе сржи, са позалеро кукурузом и другим додацима као што је лимунов сок који му дају укус. У неким случајевима у припрему додају чили, ау другим припремају црвени чили сос и сваком госту остаје да одлучи о количини зачињености коју жели да дода јелу. Обично се прати са тортиљама.
Уз употребу толико састојака, добијање комплетног јела са нутритивне тачке гледишта, а такође и са изузетним укусом је загарантовано. Широм Мексика, многе баке викендом окупљају своје породице и размазују их припремајући често северни, чиме се јачају породичне везе и преноси њихова традиција на нове генерације.
Како се рецепт ширио, почео је да добија разлике у сваком региону Мексика, у складу са посебним укусима и усевима сваког региона. Постоје бели, црвени и разноврсни укуси због зачина и зачина који се користе на сваком месту. Такође, свака породица преноси своје укусе и састојке јела које даје посебан зачин сваке баке и то временом постаје посебан зачин породице.
Историја северног менида
Порекло често северни Није у потпуности дефинисан, неки потврђују да је настао на северу Мексика, а други да је настао у центру земље. Оно око чега се, чини се, слажу је да је настао на селу, међу слојевима са нижим приходима, који су користили оно што су виши друштвени слојеви сматрали отпадом тако што су заклали краву за храну.
Они који кажу да је пореклом из северног Мексика, потврђују да је крајем XNUMX. и почетком XNUMX. века говеђе месо додељивано на бојна поља за исхрану војника и отпад, међу којима су и бутови и трбух говеђег меса. испоручени су сељацима. Врло је вероватно да ће искористити такав "отпад" плоча често северни.
С друге стране, они који кажу да је пореклом из централног Мексика, потврђују да је у централном региону настало пре северног дела земље, па је већа вероватноћа да је јело настало у централном делу. Они се заснивају и на постојању легенде у којој се наводи да је по доласку шпанских „белих” шпански месар одбио да прода месо мештанима, наводно наводећи да „месо није храна за Индијанце”.
Стога су "Индијанци" морали да се задовоље куповином онога што се за беле сматрало отпадом. Тада је мудрост навела мештане да измисле начине да користе ноге и стомак у јелима која су на крају дала јело које се тренутно зове често северни.
У овом тренутку више није важно да ли је настао на северу или у центру Мексика. Битно је да је то јело у потпуности проширено по целој територији са кукурузом за позоле које садржи, пикантним додиром и лимуном, који га карактеришу као потпуно мексички.
Менудо нортено рецепт
Ингредиентес
2 кг чистог ћелавог стомака
2 говеђе ноге очистите и исеците на 4
Четврт кг коштане сржи
1 кг кукуруза за позоле
КСНУМКС Цеболлас
2 чили паприке
1 велика глава белог лука
1 паприка
2 кашике пикин бибера
2 кашике оригана
Исецкани свежи коријандер
4 лимуна
Со и бибер
Препарацион
- Исеците стомак на мале квадрате.
- У већем лонцу скувајте кракове и кости са белим луком и претходно сецканим црним луком. Када проври, пена се скида и додаје стомак, чека се да се пена поново подигне да би се уклонила. Наставите да кувате на средњој ватри око 2 сата, са непоклопљеном шерпом, док ноге и стомак не омекшају.
- Говеђе ноге се ваде из лонца да би се уклонило месо и исецкало на ситне комаде, које се касније враћају у чорбу.
- Додајте кукуруз у чорбу и смањите ватру, оставите да се кува још 2 сата или док кукуруз не почне да пуца.
- Затим се у чорбу додају остали састојци: чили, паприка, црни лук, бели лук, со и бибер. Месо које је уклоњено са говеђих ногу је такође уграђено у ово време.
- Јела се сервирају из истог лонца, а на столу се ређају јела са сецканим коријандером, сецканим власцем, пикин паприком, ориганом и исеченим лимуном, тако да сваки гост може да зачини своје јело по свом укусу. Тортиље се такође стављају на сто да прате.
Савети за прављење укусног северног менида
Ако направите а често северни За састанак, а не знате укусе свих гостију, идеално је да направите сос од чилија који ћете додати сваком јелу сваког од њих. У случају да неко не воли љуто или се чак може десити да је неко алергичан на чили.
Ако желите да додате много више укуса често северни можете, уместо воде за почетак припреме, користити говеђу, пилећу или свињску чорбу. У оба случаја ће добити на укусу.
Да ли си знао ….?
- У многим земљама постоје варијације менудо северни, којима је у већини случајева заједничка говедина. Поред рецепта, називи се разликују и у зависности од земље у којој је направљен. У неким случајевима се назива трипице, трипице, између осталих.
- У Мексику не постоји састанак или прослава где би често северни. Укључују га чак и на венчањима.
- El често северни Ресторативно јело високе нутритивне вредности, због састојака које садржи представља природни мултивитамин. Садржи протеине, угљене хидрате, витамине и минерале који у свим случајевима помажу правилном функционисању организма.
