La Рибља Чорба је дивно тањир од kinesko poreklo усвојила перуанска заједница као део своје гастрономске културе због богатих азијских укуса и једноставности припреме.
Ово јело се прави од риба, шкољке и поврће распоређених испод комоде кревет од прженог пиринча, јаја, ђумбирског белог лука и соја соса. Такође се може употпунити другим врстама меса као што су пилетина, говедина, цедо месо, кобасице или шкампи.
У неким ресторанима у Перуу, риба се исече на траке, сервира у тесту типа темпура и пржи да би се касније додала пиринач, овај корак јој даје укусан хрскави слој пун укуса, углавном наглашавајући укус морског протеина.
Рецепт за рибу Цхауфа
Ингредиентес
- ½ кг рибљег филета
- 4 кашике соја соја соса
- 4 кашике биљног уља
- 2 кашике сецканог ђумбира
- 2 кашике семена сусама
- 1 тбсп. сусамово уље
- 2 јаја лагано тучено
- 2 каранфила белог лука млевена
- 2 кинеска лука ситно исецкана
- 2 шоље куваног и хладног пиринча
- ½ шоље јоланте исечене на траке
- ½ шоље сојиних клица
- ½ шоље куваног грашка (опционо)
Материјали или прибор
- Сатен
- Нож
- Кашика
- пластична чаша
- Пешкир за судове
- Даска за сечење
Препарацион
- 1 корак: Рибу добро оперите исећи на комаде величине залогаја. Ставите их у чинију и зачините кашиком соја соса.
- 1 корак: Загрејте кашику уља у тигању сред ватре и додајте умућена јаја да направите омлет. Добро прокувајте обе стране без да се осуше, када сте спремни извадите, оставите да се охлади неколико минута и исећи на траке или квадрате. Ресерве.
- 3 корак: У истом тигању загрејте остатак уља и пржите рибу пажљиво окрећући је како се комади не би распадали. Затим их ставите на тањир и оставите да се охладе.
- 4 корак: Поново употребите тигањ да кувате бели лук, ђумбир и јоланту. Нека ватра буде мала, тако да је лако мешати мало по мало. Када видите да су састојци порумени, додајте пиринач и динстајте док се не загреје.
- 5 корак: Сада додајте грашак, сојине клице и претходно исечене омлет од јаја. Интегришите мало по мало без уништавања било ког елемента.
- 6 корак: Додајте остатак соја соса и кашичицу сусамовог уља. Мешајте два минута и искључите ватру.
- 7 корак: На крају препарат поспите кинеским луком и сусамом. Послужите одмах у дубокој посуди и попратите хладним напитком.
Савети и препоруке
Да направимо укусно Цхауфа де Песцадо из руке у све кинеско-перуански стил, треба да имате на уму следеће савете и предлоге који не само да ће вам помоћи да направите предметно јело, већ ће и ваше искуство у кухињи учинити тренутком задовољства и задовољства, јер ћете у првом покушају добити невероватно јело:
- Предлаже се скувајте пиринач дан раније да се припреми цело јело. Такође, важно је оставите да мирује ради лакшег руковања.
- Морате користити прилично дубок тигањ тако да, у време припреме, ово је главни инструмент који нам помаже да интегришемо све састојке без чамаца или катастрофа.
- Неопходно је користи добра риба тако да је рецепт савршен. Препоручује се један од висококвалитетне и меснате, да се не би распао при кувању.
Шта нам доноси Цхауфа де Песцадо?
плоча од Рибља Чорба садржи, генерално, богат и једноставан нутритивни допринос који укључује: 163 мг калорија, 369 мг натријума, 4.7 г протеина и 23 мг холестерола, подаци који га чине прилично здравим и уравнотеженим препаратом за јело у било које доба дана.
Међутим, неопходно је знати шта је индивидуални допринос сваког састојка који ће се користити у рецепту, тако да, ако нам се нека компонента чини најмање индикованом за здраву исхрану, можемо заменити за други животињски или биљни производ. Почињемо овако:
- Рибе:
El Песцадо је богата витамини растворљиви у мастима АД, витамини Б, посебно Б2, Б3, Б6, Б9 и Б12. Ово је састојак који надмашује чак и друге супротности сирева, меса или јаја.
Што се тиче минерала, риба је богата фосфор, магнезијум, гвожђе и јод, рангирајући га као једно од најукуснијих, мултивитаминских врста меса познатих на земљи.
- грахорица:
Грашак обезбеђује калијум, фосфор, калцијум, гвожђе, влакна, шећере, угљене хидрате и протеине, поред виталног витамин А. Препоручују се и дијабетичарима и хипертоничарима, јер помажу у уклањању холестерола из крви.
Такође, имају смирујући ефекат благотворно за нервни систем и за успављивање.
Јаје:
El јаје то је храна велике протеинске вредности; има велике количине витамини А, Б6, Б12, Д и Е. Штавише, богат је фолна киселина, веома важан витамин за труднице, јер доприноси формирању мозга фетуса.
- Пиринач:
Поред влакана пиринач обезбеђује угљене хидрате, воду, протеине, натријум, калијум, фосфор, биљна уља, калцијум, гвожђе, провитамин А, ниацин, витамин Б1 или тиамин и витамин Б12 или рибофлавин. Његова енергетска вредност је 350 кцал на 100 гр.
- Лук:
Ово поврће садржи природни шећер, витамини А, Б6, Ц и Е. такође минерали попут натријум, калијум, гвожђе и дијетална влакна. Поред тога, лук је добар извор фолна киселина. За 100 грама лука добијамо око 44 калорије и 1,4 грама влакана.
- Биљно уље:
Са нутритивне тачке гледишта, биљна уља и масти представљају а важан извор енергије нешто ниже у случају путера или маргарина, отприлике 7,5 Кцал, због а одређене количине воде у свом саставу.
- сусам:
Ово зрно се састоји од мононезасићене и полинезасићене масти, биљни протеини, влакна, магнезијум, фосфор, гвожђе, калцијум и тиамин. Више од половине његове тежине је уље, а остатак протеини, влакна и минерали.
Забавне чињенице и историја
Када причаш Рибља Чорба враћа се кроз време како би разговарали о основној гастрономији Перуа. Почетак ове речи “Чауфа” долази из кинеска реч "Чафан" шта то значи на шпанском Пржени пиринач, који се спаја са другим састојком дајући нам као резултат низ изненађујућих јела.
Ово спајање укуса догодило се пре неког времена у КСИКС век доласком Кантонаца на обалу Перуа, на прагу су се населили у перуанском граду под уговора у пољопривреди и кућним пословима, плаћени као јефтина радна снага од стране великих господара времена на својим имањима.
Међутим, када су ови уговори завршени, многи од њих кинески имигранти кантонски Населили су се у разним областима перуанске земље живећи у миру, формирајући сопствене породице и послове који су се углавном заснивали на продаја народне хране. Управо у овом контексту је мешавина перуанске креолске гастрономије са кинеском, што би уступило место храни коју данас зовемо чауфа.
Поред тога, здраво је термин који се користи за означавање оброка на основу комадићи пиринча и протеина и јаја исецкана на мале комадиће, који се широко користи за директно упућивање на а јело које укључује било коју врсту прженог пиринча.
