Ова врста јела је једно од најкориснијих Перуанаца, због своје велике варијације и на различите начине на које се припрема и сервира према месту где се свака особа налази.
У давна времена, ова чорба је била храна великих квалитета коју су конзумирали Инке; чак су га и Шпанци у вицекраљевству припремили на своје одушевљење, јер је ово најједноставнији начин да се поправи ова врста протеина.
Тренутно се супа послужује са трипицама или трипицама, не заборављајући да се дода необично јагњеће месо. Заузврат, то је праћено чифа пиринач, бели пиринач, кувани кртоли а зашто не, са кромпиром у свим његовим презентацијама.
Рецепт за перуанску јагњећу супу
Ингредиентес
- 1 јагњећа глава или немасна јагњећа кост, врат или бут
- 1 гомила свежег коријандера
- 1 шоља свеже паприке
- 1 шоља рендане банане
- 140 гр ољуштене тртице
- 1 сушени чили мирасол
- 1 тсп. пеперминт
- 1 тбсп. млевена љута паприка
- 1 тбсп. Кинески лук ситно исецкан
- 3 шаргарепе, исечене на кришке
- 3 стабљике целера исецкане
- Сок од једног лимуна
- Паицо
- кромпир по укусу
- Агуа
- Со укус
Материјали или прибор
- нож
- Лонац за кување
- Кашике
- Даска за сечење
- скимер
- Здела или шоља за супу
Препарацион
Затим оперите јагњећу главу са пуно воде исецкати га на мале комаде. У случају да користите други део јагњетине, урадите исти корак.
У шерпу са доста воде ставите комадиће заједно са сто четрдесет грама ољуштеног трна (претходно опраног) и оставите кувајте на лаганој ватри док трун не достигне тачку, то ће се сазнати када будете морали да уклоните пену коју показују комади јагњетине према површини.
Онда посолите по укусу и окусите чорбу да се исправи. Касније додајте суву паприку мирасол и кромпир по укусу, добро очишћен, ољуштен и исечен на коцкице. У случају шаргарепе и целера, исецкајте их на ситне кришке и додајте у припрему. Такође додајте шољу рендане банане тако да супа поприми конзистенцију.
Онда, извадите и откоштите комаде јагњеће главе и тако повратите немасно месо; на крају вратите месо у чорбу и оставите да се кува око 15 минута.
Како време пролази, додати паицо по укусу, као и кашичицу нане, једну млевеног рокота, паприке, лимуновог сока и кашику ситно сецканог кинеског лука. Све промешајте тако да се сваки састојак интегрише са другим. Исправите со и кувајте још 20 минута.
За крај, послужите у тањир за супу и украсите коријандером по површини.
Сугестије
- Користите свеже месо и поврће. Водите рачуна о квалитету и боји меса које ћете користити, јер ће то утицати на укус супе. Исто тако, конзистенција, укус и мирис поврћа могу бити основни фактор у боји и чврстоћи чорбе.
- можете укључити трипице, трипице, пилетина, говедина или свињетинаСве зависи од укуса потрошача.
- Да би ваш паприкаш дао виши ниво, воду можете заменити пилећом или говеђом чорбом. Ово ће вам омогућити да додате поврће, дајући нови укус вашем јелу.
- Важно је да бујон прокључа 3 до 4 сата у зависности од количине, која ће вам дати а прљаво беле боје и укуса дима.
- Ако при кључању видимо да је глава већ мекана, уклањамо га из лонца а остали састојци пустите да кључа док све не буде глатко.
- Припрема захтева време за најбоље резултате. Поред тога, један од кључева за добро кување је све кувати на лаганој ватри, на овај начин ће јагњеће месо бити мекше, постижући бољу текстуру и осећај при гутању.
Чиме можете попратити супу?
Да бисте додали посебан укус Перуанска јагњећа супа можете пратити доленаведена упутства:
Уз овај рецепт приложите добро de:
- Цоурт Серрана
- Љута паприка или регионална
- Лимун капи
- Аји сос
- Зелени лук
- Першун
- зелени власац
- Бели пиринач или чифа
- Маниока или куване плантаине
у пиће, пожељно је:
- Било који пенушаво пиће
- Сок од лимуна довољно хладно да се од кључања одузме вруће
- Природно воће у соку
Историја перуанске јагњеће супе
Ова чорба је једна од најпопуларнијих у Перуу због свог неописивог укуса и лакоће припреме. У давна времена, овај консоме је хранио велике количине досељеници Инка па чак и значајне количине Шпанци у вицекраљевству, јер је био најједноставнији облик и такође, са најбољим укусом где је јагњетина била главни састојак.
У Перуу, са свом својом гастрономском културом, ово јело је почело да се служи само са јагњетином, међутим, годинама су се дешавале ствари попут трипице или трипице
У Јагњећа супа може се рећи да је био претходник Патасца од јагњетине или Чорба за главу, пошто је преокретом у неким својим корацима и интеграцијом осталих састојака супа постала још једно јело.
Предности перуанске јагњеће супе
Постоји традиционално јело које има све више следбеника, ово је Перуанска јагњећа чорба или супа, гулаш за који многи кажу да пуни енергије и чакре.
Младо овчеће месо је а добар извор протеина, витамина и минерала, карактеристике корисне за здравље људи. Поред тога, обезбеђује низ важних микронутријената, као нпр витамин БКСНУМКС, који се појављује само у храни животињског порекла и другим витаминима Б, као што су Б6 и ниацин.
Такође, ова врста меса је извор минерала као нпр фосфор, гвожђе и цинк, чиме се избегавају ризици од анемије и промена у нервном систему. Исто тако, носи хранљиве материје неопходне за формирање хемоглобина, антиоксидативног деловања.
