По хладном времену у нашој вољени Перу, укусно прокувано, изузетно укусна и традиционална супа културе Лиме, која се сматра једном од најконзумиранијих и најпознатијих у целој перуанској нацији.
Ово укусно јело је неопходно за типични ручкови по кишним данима а зашто не, за једите као породица за вечеру у хладној ноћи. Исто тако, посебно је служити болесне и оснажити туристе и оне близу брда земље.
Свој укус дугујемо доласку Европљана и стицању нових кулинарских техника националним рецептима Перу, будући да су правили фантастичне фузије укуса, рађајући тако различите врсте препарата и нове формуле за јела која данас познајемо, једна од њих је била прокувано, ово је деривација супер традиционалне супе из Мадрида, направљена од купуса, меса алпаке и различитих врста кртола.
Санцоцхадо Реципе
Ингредиентес
- 2 кг говеђих прса
- ½ кг белог кромпира
- ½ црвени лук
- КСНУМКС чешњак чешњака
- 1 средња репа
- 2 празилука
- 3 велике шаргарепе
- ½ купуса или купуса
- ½ кг касаве
- 300 гр ловоровог пасуља већ намоченог
- ½ кг кукуруза (клипова)
- ½ кг целера
Материјали
- Даска за сечење
- добро наоштрени ножеви
- Таве
- Затезач
- Варјачом
- Ладле
- Пешкир за судове
- Пећ
Препарацион
- Почните узимањем меса и исецкати га на средње комадеСада узмите шерпу и скувајте месо са доста воде, оставите да се кува око сат времена на лаганој ватри.
- У међувремену, узмите све поврће као што су шаргарепа, празилук и репа и исецкајте га на релативно средње комаде и додајте у шерпу. Касније, интегрисати пасуљ и пасуљ на исту припрему.
- Наставите да сечете купус на ситне комаде, лук на крупније, као и кромпир и касаву, додајте у кључалу чорбу и оставите да се кува око 15 минута.
- Процењено време је прошло проверите да ли је сво поврће добро кувано и посолите по укусу. Одмах проверите да ли је свако поврће спремно за наставак уклањања меса и поврћа из лонца уз помоћ цедиљке.
- Већ процеђен бујон морате да исправите да ли је било добре соли и укуса, Ово је веома важно.
- Узмите кукуруз (клипове) и исеците их на средње комаде, кувајте их у води док не омекшају, ово да бисте их касније помешали са остатком поврћа.
- Чорбу послужите у шољици, узмите кутлачу и ставите две разумне кашике поврћа поред два или више комада меса на средину тањира, поспите цилантро сецканим першуном, и спреман, да уживате у овој укусној перуанској супи.
Савети и препоруке
- Ако не желите да користите Пасуљ, можеш додати слатки кромпир или било које друге врсте махунарки за припрему.
- Користите свеже месо резови који одржавају црвену боју и са мало масти. Зато што ће свака чудна карактеристика коју протеин поседује додати другачији укус препарату.
- Ова супа не изгледа лоше са прилогом, па немојте се стидети додавања хуацатаи сос, жути чили крем, креолски сос, или традиционални хлеб.
- Да бисте истакли укусе, можете додати а парче панцете или сланине претходно испржене и исечене на ситне комаде.
Прехрамбени допринос
Узимајући у обзир ваљаност и квалитет састојака ове укусне супе из Лиме, морамо разумети доприносе и бенефиције што нам доноси исто, сваки део овог јела садржи високу вредност масти, угљених хидрата и протеина, сваки са процењеном вредношћу, 13,75 г масти по порцији, 34,42 г угљених хидрата y 36,11 г протеина, не рачунајући 399 кцал које садржи свака порција, веома комплетно и хранљиво јело, за било који породични ручак.
Историја Санкочада у Перуу
Ако бисмо морали да причамо о јелу које постоји годинама Перу и стога је имао велику популарност у нацији, наравно морамо говорити о прокувано, ова супа је почела да се развија током деветнаестог века, узимајући део традиционалне европске културе, и исте обичаје који су били у перуанској култури тог времена.
Ова теорија тврди да је супа деривација Тимпу, који датира из предхиспанских времена, који се сматра андским бујоном на бази купуса, који има мешавину разних махунарки, меса алпаке и кртола, ови исти укуси спојени су са другим јелом које је само по себи, било потпуно европско, тзв. мадридски паприкаш, Ово је једно од најрепрезентативнијих јела шпанске кухиње, чији је главни протагониста ни више ни мање него сланутак, уз разне врсте поврћа, меса и кобасице.
Раније Санцоцхадо су конзумирали само нижи слојеви земље, Веома је важно нагласити да нису тадашње аристократе кренуле у освајање наших америчких земаља. Порекло овог карактеристичног мадридског јела је јеврејско, према историчарки Клаудији Роден, потиче од адафине, ова супа се традиционално кувала на тихој ватри у петак увече, да би се на суботу (субота) потпуно одморио и не ложио ватру од тог дана. забрањено.
на месту званом град краљева Оба тањира су спојена да постану један, исти је онај који данас познајемо као наш. прокувано, кулинарски ужитак који има укус местизо културе; Треба напоменути да је једна од првих историјских референци које имамо у вези са овом чорбама из књиге перуанске традиције, аутора Рикарда Палме, он даје врло тачан исказ о јелу, пише да је Санцоцхадо био „светац који је имао највише поклоника“, Другим речима, Перуанци би били верни љубитељи ове супе, која би их заувек пратила у њиховој кулинарској традицији.
