El Вегетабле Лоцро Има претколумбовске претходнике. Реч "Локро" долази из Куецхуа а каже се да је то јело богова које је успело да се прошири по целој андској области Јужне Америке. Свака земља има своје варијације у погледу додатих састојака, али увек настоје да сачувају своју густу основу и укус свог поврћа.
Такође лоцро Направљен од поврћа То је класично јело из Перуа. који се састоји од а крем супа од кромпира и бундевеПоред тога, типичан је за перуанске висоравни и посебно популаран на северу земље где је познат као "Лоцро Арекуипено".
Данас, широм Перуа, а посебно у региону Сијера, Лоцро де Вердурас је неизбежна супа на породичном менију, одржавајући традицију конзумирања као предјело или пре залогаја, прилично љутог и са додиром коријандера како би се побољшао његов укус.
Рецепт за локро поврће
Ингредиентес
- 7 средњих кромпира исечених на квадрате
- 2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
- 2 тбсп. кумин
- 2 тбсп. земља ацхиоте
- 2 тбсп. биљно уље
- ½ шоље куваног грашка
- 1 ољуштен кукуруз
- ¼ килограма меког пасуља
- ½ шоље сецканог лука
- ½ шоље сецкане шаргарепе
- ½ шоље сецкане блитве
- ½ шоље сецканог броколија
- 1 и ½ шоље млека
- ½ шоље креолског сира
- 2 шоље бундеве исечене на коцкице
- КСНУМКС шоље воде
Материјали или прибор
- Тепсија
- Лонац за кување
- Нож
- Даска за сечење
- Кашика
Препарацион
- У лонцу, почните пржењем лука на уљу. Затим, када лук порумени, додајте кромпир и мешајте мало по мало.
- Прелијте састојке водом и додајте ким, бели лук, со и оставите да кува 20 минута.
- Сада додајте грашак, шаргарепу, пасуљ, кукуруз, бундеву и ахиоте. Снажно мешајте и све кувајте још 20 минута.
- Када истекне време, умешајте млеко, броколи и блитву ситно исећи на траке.
- Завршити, причврстите коцкице сира. Проверите со и ако сте је пропустили, додајте прстохват по свом укусу.
- Послужите топло у дубокој посуди, тако да уђе довољно поврћа. Украсите сецканим цилантром и уживајте.
Савети и препоруке
- обавезно купите потпуно свеже поврће, ово ће учинити припрему лаганим, дрским и атрактивним.
- свако поврће опрати са доста воде, пошто нечистоће животне средине могу остати везане за њихове шкољке или листове.
- Исецкајте сво поврће унапред, тако да нисте заузети грицкањем у последњем тренутку.
- Можете заменити уље за путер или маст, ово друго ће дати веома укусан укус свињетине.
- Ако сте на дијети, можете додати комаде лагани сир o без соли, тако да не утиче на начин на који једете.
- Уз јело приложите банане или касава. Можете и направити неке додатни пиринач или тестенина помешати са супом или једноставно јести са троуглом, француским хлебом или сода крекерима.
Колики је нутритивни допринос сваког састојка?
Ако се питате шта је доприноса или нутритивне вредности сваког састојка Вегетабле Лоцро? Одмах ћемо вам показати:
За сваких 100 мл млека:
- Калорије: 134 кцал.
- Витамина C: КСНУМКС гр
- Гвожђе: КСНУМКС гр
- витамин Б: КСНУМКС гр
За сваких 100 гр сира:
- Калорије: 402 кцал.
- Холестерол: КСНУМКС гр
- Угљикохидрати: КСНУМКС гр
За сваких 80 гр шаргарепе:
- Енергија: КСНУМКС гр
- Шећер: КСНУМКС гр
- Укупно масти: КСНУМКС гр
За сваких 100 грама чилија:
- Укупно масти: КСНУМКС гр
- натријум: КСНУМКС мг
- Потасио: КСНУМКС мг
- Витамин БКСНУМКС: КСНУМКС гр
За сваких 100 грама лука:
- Калорије: КСНУМКС гр
- Угљикохидрати: КСНУМКС гр
- цалцио: КСНУМКС мг
- магнезијум: КСНУМКС гр
За кашику уља:
- Калорије: 2000 Кцал
- Маст: КСНУМКС%
- Засићене масти: КСНУМКС%
- Ц витамин: 100%
- цалцио: КСНУМКС%
За сваких 10 гр цилантра:
- Маст: КСНУМКС%
- Угљикохидрати: КСНУМКС%
- Протеин: КСНУМКС%
За 1 шољу кромпира:
- Калорије: 167 кцал.
- Протеин: КСНУМКС гр
- Укупно масти: КСНУМКС гр
За 1 јединицу кукуруза:
- Калорије: 125 кцал.
- Угљикохидрати: КСНУМКС гр
- Шећер: КСНУМКС гр
За броколи:
Броколи је храна мало масти и калорија који се издваја по свом богатству витаминима, калцијумом и протеинима. Такође се препоручује за добру и уравнотежену исхрану.
За блитву:
За једну порцију, односно шољу блитве, имамо велике количине витамина и минерала. Обично се конзумира кувано, зачињено или као прилог месу, риби, између осталог. Његов укус је сличан спанаћу, али нешто мекши.
За сквош:
Ово је поврће које обезбеђује телу следеће хранљиве материје: витамин А, Б, Ц и Е, влакна, фосфор, калцијум, калијум и магнезијум. Због садржаја витамина, бундева помаже и виду, као и јача кожу, косу и кости
Историја поврћа Лоцро
Ел Локро је откривен, према Данијелу Балмаседи (аргентински писац, новинар и историчар, аутор јужноамеричког издавача „Храна у историји Аргентине), 1810. године у разним експедицијама у Перуу, шетајући стазама кечуа и деле са домаћим породицама у региону, који су ово јело правили као уобичајену посластицу за своју исхрану и делили је са комшијама и странцима који су долазили у околину.
