Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Është një ëmbëlsirë nga Peruja që bëhet nga një brumë i trashë mielli në formën e një shkopi të mbuluar me mjaltë chancaca dhe zbukuruar me karamele të vogla me ngjyra të quajtura gragea.

Sipas historisë së saj, thuhet se në Peru ka pasur një ngjarje historike dhe ishte se një mëkëmbës organizoi një konkurs fitues të çmimeve, i cili konsistonte në përgatitjen e një ushqimi të këndshëm, me vlera ushqyese që mund të ruhej për disa ditë. Nisur nga kjo, fituese ishte znj. Imazhi i mbajtësit të vendit të Josefa Marmanillo i cili përgatiti nugat dhe fitoi, duke e pagëzuar krijimin e tij me pseudonimin e tij, Doña Pepa, një pseudonim që është përdorur dhe ruajtur deri më sot.

Aktualisht, kjo ëmbëlsirë është përgjegjëse për hapjen e festimeve dhe festivale tradicionale në Peru e tetorit. Përveç kësaj, është i njohur për të qenë desktopi kryesor në muajin e purpurt ku përkujtohet Zoti i Mrekullive dhe përkushtimi ndaj tij.

Megjithatë, për ata që duhet të dinë se çfarë e tyre shije dhe disponimSot ju prezantojmë recetën e tij, që ta mësoni dhe ta keni gjithmonë gati për ato ditë kur kërkohet prania e tij dhe ta shijoni në maksimum me miqtë, familjen dhe të afërmit tuaj.

Receta e Nougat nga Doña Pepa

Përbërësit

Për masën

• 3 lugë anise
• 1 gotë ujë
• 5 gota miell
• 1 lugë gjelle kripë
• 500 gr shkurtes perimesh
• 6 të verdhën e vezëve
• 4 lugë fara susami, të thekura dhe të bluara

Për mjaltin

• Gota ujë 6
• 2 shkopinj kanelle
• 4 karafil
• 2 portokall të prerë në 4
• 1 ftua i prerë në katër
• 1 lëkurë ananasi
• 3 gota sheqer
• 4 gota panela
• 2 gjethe fiku

Për mbulesë

• 1 filxhan spërkatje me ngjyrë për shije

vegla shtesë

• Enë ose enë hermetike
• Përpunues ushqimi ose blender
• Kallëpe drejtkëndëshe
• Film ose letër plastike
• Paletë druri
• dyndje tullumbace

Preparación

Për masën

1. Brenda një tenxhere bëni një infuzion me ujin dhe filxhanin me anise. E sjellim në pikën e vlimit, e fikim flakën dhe e ftojmë pa e tendosur
2. Në një procesues i ushqimit, përzieni miellin, kripën dhe shkurtimin derisa gjithçka të duket si bollgur
3. Shtojmë pak nga pak të verdhat e vezëve dhe ujin me anise derisa të krijohet një brumë mos u ngjit në duar. Libër
4. Në një tavolinë më parë miell, vendoseni dhe gatuajeni masën lehtë. Gjithashtu, përzieni farat e susamit të thekur. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë të vazhdueshme
5. Me kalimin e kohës, hiqeni nga frigoriferi dhe vendoseni në një tryezë për të kryer hapat e mëposhtëm
6. Ndani brumin në pjesë të vogla dhe formoni kruese dhëmbësh sa gjatësia e kallëpit ku do të montohet nuga
7. Vendosni shkopinjtë në një kallëp të lyer me yndyrë dhe piqni për 15 deri në 20 minuta ose deri në kafe të artë dhe të thatë. Kur të jenë gati fikim zjarrin dhe e lemë të pushojë në furrë derisa të ftohet. I heqim nga kallëpi dhe shtrirjeels në rrjete. Rezervimi

Për mjaltin

1. Në një tenxhere vendosni ujin, kanellën, karafilin, portokallet, mollët, ftua dhe lëvozhgat e ananasit dhe ziejnë në zjarr të lartë derisa fruti të jetë shumë i butë dhe i butë.
2. tendosje dhe hidhni lëndët e ngurta
3. Ujin e tepërt e kthejmë në zjarr bashkë me sheqerin, panelen dhe gjethet e fikut derisa të marrë pikë e butë e topit dhe konsistenca e tij bëhet e trashë. Ftoheni në temperaturën e dhomës

Për kuvendin

1. Në një kallëp të veçantë, rregulloni një shtresë shkopinjsh (masa). Nëse keni ndonjë vrimë, mbushini ato me shkopinj të thyer dhe të dëmtuar. Mundohuni të bëni bazën çift ​​i mirë
2. Lahet me mjaltë këtë shtresë dhe shtoni një tjetër sipër, por këtë herë në drejtim të kundërt dhe përsëri, shtoni një shtresë mjaltë. Vazhdoni kështu derisa të mbaroni me përbërësit
3. Në fund, spërkatni me i veshur me sheqer dhe shërbejini darkat tuaja

Këshilla dhe rekomandime

Për një shtjellim më të mirë të Doña Pepa nougat, këtu do të tregojmë të ndryshme këshilla në mënyrë që të jeni të sigurt në udhëtimin që keni ndërmend të ndërmerrni. Disa prej tyre janë:

• Nëse nuk dëshironi një pamje të lëngshme ose të pistë sa herë që vendosni mjaltin midis shtresave të nugatit, mund të plotësoni hapësira boshe me shkopinj ose thërrime nga copa të tjera që janë thyer
• Mjalti duhet të jetë perfekt. jo mund të jetë shumë i lëngshëm Duke qenë se do t'i lag biskotat për më shumë dhe nuk do t'i rezistojnë peshës së atyre që do të jenë sipër, prandaj nuk do të ngrihen në këmbë.
• Nëse dëshironi, mundeni kullojeni ujin e anise për të hequr farat e kësaj bime. Nëse kjo ju shqetëson, para se të integroni ujin me brumin, mund t'i hiqni pa probleme
• Ju duhet ndiqni vazhdimisht recetën për të arritur një përgatitje të shkëlqyer. Përndryshe, nëse devijoni nga peshat dhe porcionet, nuga nuk do të dalë me të njëjtat karakteristika të vërejtura.
• Para përdorimit, furra duhet të jetë parangrohur në 180 gradë C për ta bërë procesin e gatimit të shpejtë dhe të lehtë

Kontributi ushqyes

 Kjo nuga e vogël prej afërsisht 100 gr është ekuivalente deri në tre bukë me gjalpë dhe reçel, gjë që e bën atë një nga ëmbëlsirat me përmbajtjen më të lartë kalorike në Peru.

Po kështu, është një pjatë që siguron midis 400 Kcal për porcion, 14.0 g yndyrë, 36.0 g karbohidrate dhe 2 gram proteina. si dhe të tjerët ushqyesve si:

• Yndyrna e ngopur 6.5%
• Natriumi 130 mg
• Fibra 1.0 gr
• Proteina 2.0 gr

Karakteristikat e nugatit

Kjo ëmbëlsirë bëhet nën një brumë të lëmuar miell gruri, i mbushur me mjaltë dhe i mbuluar me karamele me ngjyra. Megjithatë, secila prej këtyre pjesëve përmban një përshkrim të shijshëm dhe shumë të plotë që e bën pjatën unike dhe të papërsëritshme. Këto janë:

• Makarona

Makaronat apo shkopinjtë janë ato që i japin strukturën nuga. Përveç kësaj, ata janë ata ata ruajnë të gjithë mjaltin brenda mureve të tij dhe lejon që erërat dhe shijet të përqendrohen në një kafshatë të vetme.

Në mënyrë popullore, ato bëhen nga mielli, esenca e anise, qumështi, vezët, gjalpi dhe kanella. Por, në disa përgatitje do të shohim përbërës më e thjeshtë dhe më e lehtë duke i dhënë kështu rëndësi të plotë mbushjes dhe aromës së saj.

• Mjaltë Chancaca

Mjalti është autori kryesor i recetës, sepse jep shije të ëmbël dhe nougat karakteristikë e ëmbëlsirës.

Ky mjaltë nuk përgatitet vetëm nga shanka (së pari mjaltë ose melasa e parafinuar nga kallam sheqeri), por ka disa përbërës që zihen pranë ujit dhe frutave acid, erëzave dhe aromatizuesve.

• Drage dhe karamele

Si traditë, Doña Pepa nougat Eshte i dekoruar me lloje te ndryshme drazhe, karamele ose pika çokollate. Këto përfshijnë sa vijon:

• Dragees: Ato janë të vogla sferat me ngjyra të ndryshme, janë ato që fillimisht janë përgjegjëse për t'i dhënë ngjyrë preparatit. Ata gjithashtu zënë pjesën më të madhe të çatisë.
• Topa karamele: Jane nga vëllim më të gjerë krahasuar me tabletat. Ato vijnë në ngjyra dhe madhësi të ndryshme. Këto janë të mëdha dhe të vogla
• Shkopinj: Këto janë e zgjatur dhe me ngjyra të ndryshme. Mund të vijnë nga çokollata ose karamel
• Figurina: I saj e rrafshët dhe vijnë në ngjyra të ndryshme forma të veçanta si yjet, medaljet, zemrat, hënat, rrathët, ndër të tjera

Fakte qesharake

Rreth Doña Pepa nougat Të dhëna kurioze janë të shumta, por më të spikaturat përshkruhen si më poshtë:

• Më 18 tetor, ai përgatiti "Nugat më i madh në botë" i cili arrinte gjatësinë 307 metra dhe u përgatit nga studentët e "Institutit të Kuzhinës së Lartë të D'Galia" në "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Po kështu, më 5 tetor 2013, Bashkia Metropolitane e Limës, me mbështetjen e Nënmenaxhmentit të Shëndetësisë, organizoi konkursin për "Nugati më i madh" ku specialistët e përgatitjes së ëmbëlsirës tradicionale bënë një prej 200 metrash në parkun e Rezervës "Circuito Mágico del Agua"
• Në vitin 2008 vlerësohet se prodhimi i “Doña Pepa nougat " arriti në 540 mijë kilogramë vetëm në tre mijë furra buke të grupuara në "Shoqatën Peruane të Sipërmarrësve të Bukës dhe Pastiçeri"
• Gjatë kohës së nënkryetarisë dhe republikanëve kishte një tregti ekskluzivisht për shitjen e nugatit, i njohur si "Nougat "ose" Turronera“Të cilët u prezantuan në kronikat dhe kostumbristas me bojëra uji si ato të Panço Fierros
• Në Peru, ekziston një karamele e komercializuar e njohur si “Dona Peppa"Në aluzion të qartë për "Nougat" e cila është një biskotë e zhytur në çokollatë dhe e mbuluar me drazhe me ngjyra