La suxhuk Është një sallam i vogël që përgatitet në Kolumbi me mish që mund të jetë derri, viçi ose viçi, në disa raste i kombinojnë këto lloj mishi. Shtohen aditivë dhe erëza që mund të ndryshojnë sipas rajonit ku përgatitet. Është zakon ta konsumoni në festa dhe të shoqëroni gatime të tjera.
La suxhuk Është një sallam shumë i njohur përgjatë gjithë bregut të Karaibeve të Kolumbisë, është në formë të vogël dhe të rrumbullakët, përdorimi i tij është i zakonshëm në festa. Mund të shërbehet si fillim ose si meze të lehtë. Të salsiçe Ato shoqërojnë gatime të ndryshme, duke përfshirë zierjet me bishtajore si fasule, bizele, ndër të tjera. Hahen edhe të shoqëruara me simite kasava.
Gjithashtu shoqërohet me oriz, me makarona ose me perime të përgatitura sipas shijeve personale, me simite kassava. Ato mund të hapen duke hequr kutinë dhe të përdoren për të mbushur, ndër të tjera, patëllxhanë ose speca. Përveçse është një meze e lehtë që konsumohet duke shtuar ndonjë salcë apo thjesht limon.
Historia e sallamit
La suxhuk Është me origjinë spanjolle, konkretisht nga Katalonja, ku quhej botifarra, që do të thotë “prerja e mëngëve”. Dikur konsumohej në Krishtlindje me limon dhe kanellë. Në Spanjë konsumi i tij u përhap dhe pësoi variacione. Aktualisht, ekzistojnë disa lloje butifarrash, quhen të bardha, të zeza të cilave u shtohet gjak në përgatitjen e saj dhe quhen edhe fuet që janë të papërpunuara.
Në kohën e pushtimit sallam Ajo u soll nga spanjollët dhe qëndroi në Kolumbi, ku receta e saj pësoi modifikime dhe u përshtat me shijet dhe përbërësit e çdo rajoni të vendit. Pretendohet se ishte në qytetin kolumbian të Soledad ku receta e sallamit katalanas të sjellë nga pushtuesit spanjollë pësoi modifikimin e parë të rëndësishëm. Vetem heqin perberesit origjinal si domatet e te tjere dhe e lene mishin e derrit dhe e rregullojne me perberes vendas. Prej andej u përhap në rajone të tjera të vendit, ku në secilën prej tyre ata përshtatën recetën origjinale sipas shijeve të tyre të veçanta.
Në rajonin bregdetar kolumbian dhe veçanërisht në Soledad, një qytet rreth 5 km larg Barranquilla, ata mbajnë një festival të suxhuk ku ka çmime për kostumet më të mira butifarra dhe për butifarrat më të hollë. Gjithashtu në këtë festival ka gara që fitojnë kush ha më shumë salsiçe.
sallam Ai gjithashtu mbërriti me spanjollët në kohën e pushtimit dhe qëndroi në shumë vende të tjera në Amerikë si Meksika, Bolivia, Kili, Ekuador, El Salvador, Argjentinë, Uruguai dhe Paraguaj. Në secilin prej këtyre vendeve, receta e mbërritur pësoi modifikime dhe u modifikua sipas shijeve të çdo rajoni.
Për shembull, në Paraguaj butifarrat Ato janë të pranishme në të gjitha skarët e familjes dhe zakonisht shoqërohen me kasava të gatuar. Në Meksikë, në përgatitjen e salsiçeve të tyre, ata përfshijnë arrëmyshk, piper, gjethe dafine dhe në disa vende shtojnë raki. Këta përbërës i bëjnë ato të kenë një shije të veçantë që identifikon butifarrat e prodhuara në vend. Kështu në çdo vend jepet prekja e saj që i diferencon.
Receta Butifarra
Përbërësit
1 ½ kile mish
½ kile proshutë e copëtuar
shtresë e hollë e derrit
Piper për shije
Kripë për shije
1 majë kanelle
Lëng limoni
Përgatitja e sallamit
- Lani mirë zorrët e derrit nga brenda dhe jashtë dhe i lagni në ujë të vakët me limon ose portokall.
- Prisni gjysmën e yndyrës së derrit në kubikë shumë të vegjël.
- Grini mishin dhe gjysmën tjetër të proshutës së derrit dhe përziejini mirë.
- Në një enë përziejmë mishin, proshutën e derrit të grirë, piperin, kripën, lëngun e limonit dhe kanellën. Ato integrohen mirë derisa të përftohet një përzierje homogjene.
- Kulloni zorrët e derrit dhe lidhni njërin skaj dhe mbushni me masën e përftuar në hapin e përshkruar më sipër dhe lidhni duke lënë distancën e dëshiruar midis njërit dhe tjetrit.
- Butifarrat zihen për 15 minuta në ujë me kripë në një tenxhere. Kur i vendosni salsiçet të gatuhen, uji duhet të jetë tashmë i nxehtë.
- Nxirren nga uji, shpohen me gjilpërë për të hequr ujin sa janë akoma të nxehtë sepse në të kundërt uji nuk del. Më pas kullohen, lihen të ftohen dhe më pas futen në frigorifer në rastet kur nuk do të konsumohen po atë ditë.
Këshilla për të bërë salcice të shijshme
- Pastroni shumë mirë shtresën e jashtme dhe të brendshme të derrit, rekomandohet t'i ktheni nga ana tjetër dhe t'i lini të zhyten në ujë të ngrohtë me limon. Gjithashtu shtimi i një spërkatjeje uthull ndihmon për të shmangur çdo ndotje në produkt.
- Për të mbushur zorrët me përzierjen e përgatitur për salsiçet, mund të ndihmojë përdorimi i një shishe plastike të prerë në gjysmë ose me një hinkë. Shmangni mbushjen e tepërt të kupës sepse mund të thyhet gjatë gatimit.
- Para gatimit butifarrat i theni me një kruese dhëmbësh dhe kur gatuani salsiçet mos e mbuloni tenxheren.
A e dinit….?
sallam Është një ushqim i shëndetshëm dhe i plotë, mishi që përmban siguron një përmbajtje të lartë proteinash. Gjithashtu siguron hekur, magnez, kalcium, selen, kalium, vitaminë B12, zink, duke ndihmuar kështu funksionimin e duhur të trupit.
Nëse keni salsiçe Kur të përgatiten, mund t'i hapni dhe të përdorni përmbajtjen e tyre për t'i përdorur në përgatitjen e salcave dhe pjatave që mund të mendoni. Në kuzhinë është mirë të bësh modifikime dhe shije. Kështu janë krijuar një mori pjatash super të shijshme.
Po kur përgatiteni salsiçe, ju keni mundësinë të zgjidhni për këtë qëllim një nga "zorra" sintetike nëse i gjeni në lokalitetin tuaj. Ekzistojnë lloje të ndryshme, ndër të cilat përmenden: këllëfët e salsiçeve të bëra me kolagjen që janë shumë të lakueshëm dhe mund të konsumohen pa probleme shëndetësore, ka edhe nga ato të bëra me plastikë, në këtë rast është e shëndetshme që plastika të hiqet në moment nga duke ngrënë salcice.
