Supa kiliane

L sopaipillas, qofshin të kripura apo të kaluara edhe nga chancaca, vlerësohen shumë nga kilianët, të cilët i konsumonin veçanërisht në stinën e dimrit, por aktualisht hahen gjatë gjithë vitit. Konsumohet përgjithësisht në çaj, në fundjavë, si një delikatesë e shijuar me familjen. Ato janë gjithashtu pjesë e vakteve që gjenden lehtësisht në rrugët e Santiagos.

L sopaipillas Ato janë mbretëreshat e rrugëve në të gjithë Kilin. Aty ofrohen të sapo përgatitura dhe të ngrohta për t'u konsumuar aty për aty, me një kosto të ulët, e cila përveç shijes përbën një atraksion për t'u shitur si ëmbëlsira. Sopaipilleros në rrugë i shesin edhe në pako, gati për t'i marrë në shtëpi dhe për t'i skuqur atje në momentin që do të hahen. Tashmë ka marka në Kili që shesin pako me sopaipila të gatshme për t'u skuqur.

La sopaipilla nga Kili, është bërë kryesisht me miell gruri, kungull (kungull ose kungull në vende të tjera) dhe erëza të tjera që mund të ndryshojnë sipas çdo rajoni të vendit. Ziejini gjithçka, lëreni brumin të ndizet pak. Më pas me brumin formohen rrathë me diametër afërsisht 9 cm, ose edhe në formë trekëndëshi, katrori ose diamanti, me trashësi mesatare dhe në fund skuqen.

Ato mund të hahen të përgatitura në mënyrën e përshkruar më sipër dhe të shoqëruara me një salcë të quajtur "pebre" e bërë me koriandër, qepë, hudhër dhe djegës, ndër përbërësit e tjerë. Mund të shoqërohen me: djathë, avokado, gjalpë, mustardë ose salcë domate. Gjithashtu, në sopaipillas ato mund të futen ose të kalohen shanka e nxehtë, duke prodhuar kështu një ëmbëlsirë shumë të vlerësuar, veçanërisht në ditët dhe netët e ftohta të dimrit.

Përgatitja dhe shoqëruesit e sopaipilla Ato ndryshojnë në çdo rajon të vendit, për shembull në arkipelagun e Kilit forma është diamanti dhe zakonisht shoqërohen me mjaltë ose reçel. Në disa vende në jug të vendit, në vend të kungujve të zier dhe të bluar, shtohen patate të ziera dhe të bluara.

Historia e sopaipilave kiliane

L sopaipilat kiliane Është një pjatë me origjinë arabe, të cilët e kanë quajtur sopaipa ose bukë të njomur me vaj. Pjata hyri në Spanjë në kohën kur e kolonizuan arabët dhe aty mbeti me emrin sopaipa. Nga Spanja sopaipa mbërriti në Kili përmes pushtuesve spanjollë, thuhet se sopaipas filloi të prodhohej në Kili që nga viti 1726.

Në Kili, vendasit Araukanianë i japin gjellës emrin e një zogu të quajtur sopaipillan. Me kalimin e kohës në Kili fshijnë shkronjën e fundit dhe mbajnë emrin e sopaipilla.

Përveç ndryshimit të emrit nga sopaipa në sopaipilla, është në Kili ku pjata ku zhyten sopaipilat shanka e nxehtë, e cila është një salcë e bërë me panele, kanellë dhe lëvozhgë portokalli. Pjata e përgatitur në këtë mënyrë quhet "sopaipillat e kaluara” e cila u bë e njohur dhe e vlerësuar nga të gjithë Kilianët.

Është me vend të sqarohet se kur flasim për panelën në Kili, produkti në fjalë nuk bëhet me kallam sheqeri siç bëhet në vende të tjera. Në Kili ato bëhen me sheqer panxhari dhe melasa, të cilat shkrihen dhe ngurtësohen pasi të ftohen.

Receta Kiliane Sopaipilla

Përbërësit

2 gota miell gruri

250 gramë kungull të gatuar dhe bluar më parë

Gjysmë filxhan qumësht

3 lugë gjalpë

Kripë për shije

Mjaft vaj për të skuqur

Preparación

• Kungujt e prerë në katrorë të vegjël i gatuajmë duke i zier në ujë ose në furrë derisa të zbuten dhe më pas i grijmë. Shkrini edhe gjalpin.
• Vendosni miellin në vendin e brumit duke bërë një gropë në qendër të tij ku shtoni gjalpin e shkrirë më parë, qumështin, purenë e kungujve dhe kripën.
• Pastaj gjithçka përzihet dhe përzihet mjaftueshëm derisa brumi të jetë i qetë dhe i lëmuar. Mbulojeni brumin e përftuar me një leckë ose mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë për të paktën 5 minuta.
• E lyeni me miell vendin ku do të shtrini brumin dhe vazhdoni ta bëni me petull derisa të merrni trashësi afërsisht 5 mm.
• Brumi pritet në formë trekëndore, rrethore ose diamanti, sipas zakonit dhe me madhësinë e dëshiruar, i cili nëse zgjidhet forma rrethore mund të përdoret me diametër përafërsisht 9 cm. Shtypini ato me një kruese dhëmbësh që të mos fryhen nëse dëshironi.
• Në një tenxhere shtoni vajin për skuqje dhe ngrohni vajin në zjarr të fortë derisa të arrijë një temperaturë afërsisht 360 °F ose 190 ° Më pas skuqni sopaipilat dhe largojini nga vaji kur të marrin një ngjyrë të artë dhe vendosini në një raft teli. për të kulluar vajin e tepërt.
• Gati, për t'i shijuar të vetme ose të shoqëruara me supa, zierje ose me pjatën tuaj të preferuar.

Këshilla për të bërë sopaipila të shijshme

1. Sopaipilat janë më me gëzof nëse për çdo filxhan miell shtoni një lugë çaji pluhur pjekjeje.
2. Vetëm në rastet kur personi ka kufizuar konsumimin e yndyrave për ndonjë arsye, sopaipillas ato mund të piqen. Sepse askush nuk dyshon që sopaipilat janë më të shijshme nëse janë të skuqura.
3. Është e rëndësishme të mos e teproni me zierjen për të parandaluar zhvillimin e glutenit, i cili do t'i bënte sopaipilat të forta.

A e dinit….?

Për të bërë salcën e quajtur shanka për të thithur sopaipillas dhe kështu të merrni disasopaipillat e kaluara“E shijshme, ndiqen hapat e mëposhtëm: Vendoseni panelën e ëmbël në dy gota ujë dhe holloni duke e trazuar herë pas here derisa të bëhet e lëngshme. Në atë moment, shtoni një copë kanellë dhe një copë lëvozhgë portokalli (pa ekzagjeruar sepse shumë lëkura e portokallit mund ta bëjë salcën shumë të hidhur) dhe lëreni të ziejë për 5 minuta në zjarr të ulët.

Mielli i grurit me të cilin bëhen sopaipilat i siguron trupit një vlerë të rëndësishme ushqyese sepse përmban fibra që kontribuojnë në funksionimin e duhur të tretjes, proteina me origjinë bimore, karbohidrate, të cilat trupi i shndërron në energji, gjithashtu siguron vitaminë B6, folik. acid dhe mineralet zink, magnez dhe kalium.