salcë chimichurri

Duke qenë se Argjentina është një vend prodhues i mishit, banorët e saj e konsumojnë shpesh në barbekju të përgatitura nga familja dhe të shoqëruar me salcë chimichurri. Kjo salcë përgatitet duke grirë ose shtypur zakonisht majdanozin, specin djegës, hudhrën, qepën, vajin, uthullën dhe rigonin në një llaç.

La salcë chimichurri, Mbi të gjitha, argjentinasit e përdorin atë për të shijuar pulën ose viçin e pjekur në barbekju me familjen dhe miqtë. Mirëpo përdoret edhe për të shoqëruar bukën derisa rosti është gati dhe në raste të tjera për të veshur perime të gatuara, byrekë, çdo lloj sallate dhe përgatitje me peshk.

Çdo familje ndryshon përbërësit përkatës të chimichurri, duke shtuar në disa raste barishte të tjera dhe në raste të tjera uthull balsamike ose një verë të mirë. Edhe pse variacionet janë pothuajse aq sa ka familje në Argjentinë, ato gjithmonë përmbajnë një pjesë të përbërësve më të zakonshëm të përmendur më lart.

Historia e salcës së pasur chimichurri

Nëse një argjentinas pyetet për origjinën e të thjeshtës dhe të hollë salcë chimichurri, do të përgjigjet pa hezitim se ka lindur në vendin e tij. Megjithatë, thëniet për origjinën e kësaj salce janë po aq të ndryshme sa edhe receta e saj është e larmishme në familjet aktuale argjentinase. Disa nga teoritë rreth origjinës së salcës në fjalë janë specifikuar më poshtë.

Sipas historianit me origjinë argjentinase Daniel Balbaceda, chimichurri vjen nga Keçua dhe përdorej nga vendasit e Andeve argjentinase për të emërtuar salca të forta, të cilat i përdornin për të erësuar mishin. Megjithatë, është mirë të theksohet se në atë kohë indianët nuk kishin të paktën mish viçi, sepse ishin pushtuesit spanjollë që futën lopët, kuajt, dhitë dhe kafshët e tjera në vendet amerikane.

Një teori tjetër thotë se salcë chimichurri Ajo mbërriti në Argjentinë nga duart e emigrantëve baskë në shekullin e XNUMX-të, të cilët përgatitën një salcë që përmbante uthull, barishte, vaj ulliri, piper dhe hudhër. Këta përbërës kanë erë dhe shije si shumë prej salcave chimichurri të përgatitura aktualisht nga argjentinasit.

Një teori tjetër i atribuon atij autorësinë e salcë chimichurri te Jimmy McCurry me origjinë irlandeze, i cili supozohet se krijoi salcën, e cila ishte frymëzuar nga salca Worcestershire nga MB. Salca që e frymëzoi për të krijuar chimichurri ishte bërë, ndër përbërësit e tjerë, me melasa, açuge, uthull dhe hudhër. Në këtë teori supozohet se emri chimichurri ka degjeneruar në Argjentinë nga emri i emigrantit të lartpërmendur.

Një teori e pestë pohon se origjina në fjalë lindi gjatë tentativës së pushtimit britanik të Argjentinës në shekullin e XNUMX-të. Ushtarët britanikë të robëruar nga tentativa që i dështoi kërkonin salcë duke thënë "ma jepni karin" që në Argjentinë degjeneroi në chimichurri.

Cilado qoftë origjina e të parit salcë chimichurri, Ajo që është me të vërtetë interesante është se Argjentina është sepse nuk ka vend në botë ku ajo është e dashur dhe e përdorur më shpesh se atje. Çdo të diel kjo salcë është e pranishme në rosto ku forcohen lidhjet familjare dhe miqësie.

Chimichurri recetën tuaj

Përbërësit

Një çerek filxhani majdanoz, gjysmë filxhani qepë të grirë, 1 lugë çaji hudhër, një çerek lugë çaji piper djegës ose spec djegës të bluar, gjysmë filxhani vaj ulliri, gjysmë filxhani uthull vere, 1 lugë çaji rigon, 1 lugë piper i zi i sapo bluar, borzilok dhe një e katërta lugë kripë, limon (sipas dëshirës).

Preparación

• Pritini imët majdanozin, borzilokun, hudhrën, qepën dhe specin djegës ose i grini në llaç.
• Në një kavanoz qelqi me kapak hermetik vendosim majdanozin, borzilokun, hudhrën dhe specin djegës, të gjitha të grira hollë. Shtoni uthullën, lëngun e limonit, vajin, derisa të mbulohen përbërësit.
• Më pas shtoni piperin, rigonin dhe kripën. Përziejini mirë dhe shijojeni për ta korrigjuar sipas shijes, duke shtuar përbërësin(ët) e nevojshëm derisa të fitoni shijen e dëshiruar.
• Mbulojeni dhe lëreni kavanozin e qelqit në frigorifer.
• Gati salcën chimichurri. Për ta shijuar me pjekjen e radhës ose përdorim tjetër që dëshironi t'i jepni.

Rekomandime për përgatitjen e salcës chimichurri

La chimichurri Është më e zakonshme me aditivët e saj të grirë imët. Megjithatë, nëse nuk ka kohë për t'ia kushtuar punës që përfaqëson prerja e përbërësve, një opsion është të përzieni gjithçka dhe kështu do të jetë edhe e shijshme.

Përdorimi i specit djegës të pjekur do t'i shtojë salcës tuaj chimichurri. Mund të shtoni edhe paprika dhe të bëni një pjesë të qepës ngjyrë vjollce, kështu salca juaj do të jetë shumëngjyrëshe.

La chimichurri Do të jetë më e shijshme nëse aditivët lejohen të integrohen për të paktën 24 orë.

Në rastet kur ka në një takim njerëz që nuk i pëlqejnë pikante ose janë alergjikë ndaj tij. Rekomandohet që erëza të lihet mënjanë në mënyrë që të futet në gjellë në momentin e servirjes vetëm nga ata që mund dhe dëshirojnë ta konsumojnë.

A e dinit….?

Secili prej aditivëve që përbëjnë salcë chimichurri Ai sjell shumë përfitime për trupin, pjesa më e rëndësishme e disa prej këtyre përbërësve përshkruhet më poshtë:

1. Majdanozi vlerësohet me veti pastruese, antioksiduese, anti-inflamatore, antibakteriale dhe diuretike. Gjithashtu, për rrjedhojë, ul presionin e gjakut, ul dhe parandalon celulitin, ndihmon tretjen dhe përmirëson artritin.

Edhe pse përfitimet nga ngrënia e majdanozit janë të shumëfishta, megjithatë, konsumimi i tij nuk duhet ekzagjeruar sepse me tepricë mund të shkaktojë probleme me veshkat dhe mëlçinë. Nuk rekomandohet konsumimi i tij së bashku me barnat antikoagulante, veçanërisht kur do të kryhet operacioni, sepse rrit efektin e ilaçit në fjalë.

1. Qepa forcon sistemin imunitar për shkak të kuercetinës dhe vitamina C që ajo përmban rrit mbrojtjen e trupit.

Duke qenë se përmban edhe vitaminë K dhe kalcium, ndihmon në ruajtjen e shëndetit të kockave duke parandaluar sëmundjet në to.

1. Hudhrës i atribuohen veti antifungale, antiseptike, antibiotike, pastruese, antikoagulante, antioksidante. Gjithashtu, rregullon kolesterolin, ul presionin e gjakut dhe, për shkak të përmbajtjes së jodit, rregullon funksionin e tiroides.