L ëmbëlsirat peruane Ata janë një hollësia për vendasit dhe vizitorët, sidomos gjatë festave, pasi pikërisht në këto data mahnitin recetat dhe përgatitjet më të mira nga e gjithë zona.
Tradita e përfshirjes së ëmbëlsirave në tryezë filloi me mbjelljen e kallam sheqerit në Amerikën Latine nga Spanja pushton dhe më vonë me ndërtimin e manastireve dhe manastireve në provinca të ndryshme të Perusë, murgeshat spanjolle aplikuan dhe kënaqeshin me përpunimin e ëmbëlsirave, zonja që zëvendësonin përbërës të huaj për disa nga lokaliteti, gjë që bëri që pak nga pak po përmirësonin recetat spanjolle. duke u bërë Ande.
Po kështu, fillimi i ëmbëlsirave peruane pati apogjeun e tij më të fortë në Koha virreinale, Kështu, u krijuan konkurse për të parë sesi ëmbëlsirat spanjolle u përmirësuan te peruanët dhe si u krijuan përshtatje të veçanta për secilin ekzemplar. Gjetja e murgeshave të manastireve si fituese të asaj periudhe për krijimin dhe mësimin e aftësive kulinare të pjesës tjetër të popullsisë.
Në të njëjtën mënyrë, polet peruane Ata u bënë, si rezultat i përhapjes së shijeve dhe recetave në të gjithë vendin, një zakon që nuk mund të mungojë në tavolinat e peruanëve, shtëpitë, karrocat e lëvizshme, restorantet dhe kafenetë që ekzistojnë në territorin e tyre, qoftë për shkak të shijes së tyre të ëmbël. tekstura ose nga historia e saj. Duke qenë receta e mëposhtme, një pjatë me shije të pallogaritshme, që ia vlen ta provoni.
Receta e byrekut me mollë
Përbërësit
Për masën:
- 1 dhe 1/2 gota miell
- 225 gr gjalpë në temperaturë dhome
- 4 lugë sheqer
- Vezë 1
- P lugë çaji kripë
- 2 lugë ujë të ftohtë
Për mbushjen:
- 8 mollë të kuqe
- 2 lugë miell
- ¾ filxhan sheqer
- ¼ filxhan gjalpë, pa kripë
- ½ lugë çaji arrëmyshk i grirë
- 2 lugë kanellë të bluar
- Lëngu i ½ limonit
- P lugë çaji kripë
Materiale të përdorura
- Peshqir enësh
- Molde
- Thikë
- Letër gjalpë
- Tigan
- Enë e thellë
- Enë e madhe
- Pirun
- Pjata të vogla darke ose pjata darke
Preparación
- Mesha
Gjëja e parë që duhet të bëni është të keni një enë e madhe Për të shtuar miellin, kripën dhe sheqerin i përziejmë të gjithë përbërësit shumë mirë me dorë.
Më pas shtoni gjalpin e grirë më parë copa të vogla dhe me ndihmën e gishtave ia shtoni miellit. Mos dashuro akoma, thjesht integro gjithçka.
Më pas shtoni vezët dhe vazhdoni të bëni lëvizjet envolvent me majat e gishtave pa e trazuar, në mënyrë që të mos aktivizohet gluteni në miell.
Nëse vëreni se brumi është shumë i thatë, shtoni gradualisht ujë të ftohtë duke vazhduar përzierjen. Kur përgatitja të bëhet e pjekur dhe e punueshme, ndajeni brumin në Dy pjesë dhe mbulojini të dyja pjesët me letër furre ose peshqir kuzhine, vendosini në frigorifer dhe lërini të qëndrojnë Ora 1, afërsisht.
- Mbushja
Ndërsa brumi merr temperaturë nga frigoriferi, ngrohim tiganin, shtojmë gjalpin, miellin dhe mollët. Hiqeni dhe mbulojeni, gatuajeni për 7 minuta. Hiqeni kapakun dhe shtoni përbërësit e tjerë, gatuajini 5 minuta më shumë dhe hiqeni nga zjarri. Rezervë.
- Asambleja
E heqim brumin nga frigoriferi dhe e hapim me rrokullisje. Merrni dhe shtrini të dyja pjesët, njëra prej tyre do të jetë për baza e këmbës dhe tjetra për pjesën e sipërme e saj
Pjesën e parë e vendosim brenda kallepit (të lyer më parë me gjalpë dhe miell) dhe e shtrijmë me gishta deri në lartësinë e skajeve të larta. Sigurohu më e mira e mundshme në mënyrë që gjatë pjekjes të jetë krokante.
Shpejt vendosni mollët e mbushjes të shpërndara mirë dhe më pas prisni nga shtresa e sipërme e brumit, shirita të hollë të gjerësia e gishtit pak a shume.
Me këto bëjnë një indeve sipër mollëve, në formë rrjete ose koshi. Nëse nuk mund ta bëni këtë, vendoseni kapakun fort në pjesën e sipërme të byrekut dhe me një pirun hapni vrima në të në mënyrë që të piqet nga brenda.
Merrni në furrë për të Gradë 180 C, për 45 minuta. Pasi pjesa e sipërme është kafe e artë, hiqeni dhe ftohuni.
Kur të jetë në temperaturën e dhomës, copëtoni copa individuale dhe shërbejeni në pjata ëmbëlsire.
Këshilla dhe rekomandime për një përgatitje të mirë
Edhe kjo është një ëmbëlsirë i lehtë për të bërë, por megjithatë duhet të kemi parasysh të ndryshme opsionet dhe metodat për të marrë një përgatitje më të mirë. Këshillat janë si më poshtë:
- Mielli nuk mund të jetë moj mojada. Koha në frigorifer duhet të jetë mjaft e gjatë për të arritur teksturën e dëshiruar
- Mesha nuk mundet të gatuhet për një kohë të gjatë. Është vetëm e nevojshme integruar çdo përbërës në mënyrë korrekte dhe të qëndrueshme
- Mollët duhet të jenë lëng dhe i lëmuar, që në momentin e pjekjes të mos bëhen të forta dhe të thara
- Ju duhet të përdorni vetëm mollët që përdoren për përgatitjen, një shembull është i llojit Granny Smith, Gala dhe Golden Delicious
- Nëse dëshironi që mbushja të jetë më e trashë, shtoni dy lugë niseshte misri, përzieni mirë dhe integrojeni me lëngjet e frutave
- Ftojeni këmbën e montuar për Minuta 10 para pjekjes, kjo do ta mbajë atë jashtë formës
- Nëse dëshironi një shije më të ëmbël, kur çmontoni byrekun tashmë të pjekur, shtoni disa copa fruta të ëmbëlsuar ose sheqer pluhur
- Është e nevojshme të jeni gjithmonë të vetëdijshëm për koha e pjekjes, sepse po të kalojë koha dhe të digjet, këmba do të marrë a shije e hidhur që nuk kërkohet
Hyrja ushqyese
Edhe pse byreku me mollë është një ëmbëlsirë disi e ëmbël, është përmbajtje ushqyese është mjaft e lartë. Një llogari për këtë vijon:
Për një porcion 140 gr këmbë ju merrni:
- Kalori 371 Kcal
- Yndyrë 17.5 gr
- Karbohidrate 51.9 gr
- Proteina 2.7 gr
- Natriumi 296 mg
- Fibra 2.2 gr
- Sheqerna 21.9 gr
- Vitamina C 2%
- Mineralet 2%
- hekur 2%
