La Qull vjollce Është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme, që ndryshon në formë, përgatitje dhe me shije shumë të gjithanshme; karakteristikat e adoptuara nga prejardhja e tij e madhe dhe familja e kuzhinës.
Sot do të prezantojmë një ëmbëlsirë të bazuar në misër vjollcë, konkretisht me misrin morso, një nga 35 llojet e misrit që korren në Peru dhe që janë të veçanta për të bërë këtë pjatë të ëmbël të shijshme.
Qoftë së bashku me arrat, lëvozhgat e ananasit, zemrat e ftuave, mollët, erëzat, karafilin aromatik, piper të zi, shkopinj kanelle, sheqer pluhur ose miell patate të ëmbël, qull misri Është një nga vaktet më të vlerësuara në Peru, gjë që e bën interesante përgatitjen dhe ndarjen, ndaj ja receta për të.
Receta e Mazamorrës së Purpurt
Përbërësit
- 300 gr misër lejla
- 2 litra ujë
- 1 litër qumësht
- 6 karafil
- 2 shkopinj kanelle
- 200 gr sheqer
- Kanellë e bluar për shije
- Fruta të copëtuara (opsionale)
materiale
- Tenxhere gatimi
- Lugë e madhe prej druri
- Peshqir enësh
- Kupat e supës
- Mulli manual ose ndihmës kuzhine
Preparación
Shtë shumë e rëndësishme thith gjatë natës misrin në një enë të pastër (mund të jetë plastike, metalike ose balte) me ujë të mjaftueshëm.
Të nesërmen, kur misri ka kaluar 24 orë duke u zbutur, hidhet në a mulli në mënyrë që kjo thërrmoj ose bluaj, në mënyrë të paqartë. Gjithashtu, nëse nuk keni një mulli manual, mund të përdorni një asistent kuzhine për të zbërthyer mirë misrin.
Pastaj, vendoseni ujë i zier brenda një tenxhere të madhe. Kur të jetë gati të vlojë, shtoni misrin e grirë më parë, kanellën, karafilin dhe sheqerin.
Me një lugë druri përzieni çdo përbërës dhe lëreni të gatuhet për një orë. Përziejini për 15 minuta që të mos ngjitet ose të digjet brenda tenxheres.
Më vonë derdhni qumështin dhe vazhdoni të përzieni në mënyrë që çdo përbërës të bashkohet shumë mirë. Lëreni përgatitjen të ziejë përsëri dhe fikeni zjarrin kur të ndodhë kjo.
Korrigjoni nëse ka shije ose nëse niveli i sheqerit është sipas dëshirës, në të kundërt shtoni edhe pak sheqer për t'u përgatitur para se të ftohet.
Lëreni të qëndrojë dhe në temperaturë ambienti shërbejeni në një filxhan supe dhe spërkateni me pak kanellë terren. E shoqërojmë me copa buke ose biskota.
Rekomandime për përgatitjen e suksesshme të recetës
Thjeshtësia dhe lehtësia e pjatës janë të pakrahasueshme. Por, për ta realizuar me sukses i plotë, do t'ju duhet të lexoni udhëzimet e mëposhtme:
- Ju duhet të lani shumë mirë misrin, Ndaj rekomandohet që të lihet gjatë gjithë natës të njomet dhe të nesërmen lani kokrrat shumë mirë për të hequr lëvozhgën ose lëvozhgën, si dhe të gjitha papastërtitë dhe mbeturinat ekzistuese.
- Ky qull i shijshëm vjollcë mund të konsumohet po aq të nxehtë si të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet në frigorifer për disa ditë dhe të konsumohet kur është e nevojshme
- Ju mund të zëvendësoni qumësht i plotë nga qumësht i skremuar dhe sheqer për ëmbëlsues, kështu që qulli do të jetë shumë më i shëndetshëm. Ky lloj ndryshimi sugjerohet për njerëzit me diabet ose hipertension
- Nga ana tjetër, kanella e dekorimit mund të ndryshojë nga kakao pluhur
- Në këtë qull mund të shtoni Copa frutash kur është bërë. Këto mund të jenë pjeshkë, fiq, mollë, dardha ose ananas pa fara të grira imët. Disa njerëz e preferojnë atë me rrush të thatë, kumbulla, tërshërë, granola ose kokrra të kuqe, por integrimi i tij në recetë do të varet nga shijet e subjektit.
Kontributi ushqyes
El misër vjollcë është një trashëgimi e shëndetshme për njerëzimin; pasi përmban substanca fenolike dhe antociane, përveç fitokimikave të tjera shumë të rëndësishme për shëndetin mendor dhe fizik.
Ky misër është përdorur që nga kohët para inkasve dhe është përfaqësuar në kultura të ndryshme si ushqim proteina dhe të shëndetshme. Disa nga karakteristikat e tij ushqyese përshkruhen si më poshtë:
Për një tarifë me 200 gr mazamorra merret:
- Kalori 150 Kcal (nga niseshteja e integruar e patates së ëmbël dhe sheqeri)
- Fibra 4 gr
- Kalcium 43 mg
- hekur 2 mg
Ajo gjithashtu ka fuqi të larta antioksidantë, të cilat ngadalësojnë procesin e plakjes, stabilizojnë dhe mbrojnë venat dhe arteriet nga veprimi i radikaleve të lira dhe nxisin qarkullimin e mirë të gjakut, ulin nivelin e kolesterolit dhe luftojnë obezitetin dhe diabetin.
Lloji i misrit
El misër vjollcë është pjesë e një grupi varietetesh të Zea Mays që paraqesin një frut të purpurt.
Kjo bimë rritet kryesisht në Andet e Peru, Bolivia, Kolumbia dhe Ekuador, dhe është i vetmi varietet në botë që është vërtet vjollcë deri në palcë, i vetmi që ka përfitime të panumërta shëndetësore dhe konsiderohet si një ushqim i mrekullueshëm me shije karakteristike për ëmbëlsirat, pijet dhe gatimet rajonale.
Në Amerikën e Jugut ka varietete të ndryshme të këtij misri, të gjitha rrjedhin nga një linjë misri më stërgjyshore e quajtur K culli (Termi i origjinës Keçua) dhe, që ende kultivohet në tokat peruane. Disa nga këto varietete dallohen si më poshtë:
- Vjollcë e zgjeruar: Ky misër rrjedh nga caraz dhe mbillet në lartësinë rreth 2 m, parakohshmëria e lulëzimit mashkullor është 90 deri në 100 ditë.
- Caraz vjollcë: Përdoret për mbjellje në sierra
- Arequipeno: Nuk është një ngjyrë intensive, ajo paraqet shumë ndryshueshmëria që mund të përmirësohet, është më e hershme se të mëparshmet
- Cusco vjollce: Është një misër vonë, prej kokrrash të mëdha të vendosura në kallinj me rreshta të përcaktuar mirë
- Junín Black: Ata kanë lindur në malësitë qendrore dhe jugore të Perusë, duke arritur në Arequipa. Numëroni me një ngjyra më intensive, duke arritur në të zezë, por me të njëjtat proteina si ato të mëparshmet
Ka edhe varietete të tjera që përfshijnë misrin Oferta Gua (nga Nahuatlisht: puxauac, i butë), Kongo, Nal te dhe Mongo.
Pse misri e ka këtë ngjyrë?
Ngjyrosësi që karakterizon misrin është a antocianinë cfare eshte ai cianidin-3-b-glukozëKjo gjendet si në kokrra ashtu edhe në kurorë. Po kështu, ky ngjyrues natyral ka një potencial të dobishëm për shëndetin; sepse është një antioksidant i pasur me veti të vërtetuara medicinale në mbarë botën.
