Qull quinoa

La quinoa Është një bimë Ande që e ka origjinën në rrethinat e liqenit Titicaca, Peru dhe Bolivia. Është kultivuar dhe përdorur nga qytetërimet parahispanike dhe më vonë u zëvendësua nga drithërat tradicionale të tërshërës, orizit dhe grurit pas mbërritjes së spanjollëve.

Në fillim, quinoa u bë një ushqim kryesor në popullatë Inca, Macha, Paraca, Nazca dhe madje edhe brenda Tiahuanacos, të cilët e përdornin për konsum në gatime të thjeshta me bazë qumështi dhe proteina, si dhe për të ushqyer kafshët e tyre.

Nga ana tjetër, secila prej këtyre popullsive ishin përgjegjës për dhënien e mbizotërimit të bimës, sepse ata ishin të fuqizuar për të kultivuar dhe mbajtur quinoa për mbijetesën e tyre dhe siç duhet, për rritjen dhe njohjen e paraardhësve të tyre.

Sot, ky përbërës do të jetë ylli i përgatitjes, duke ofruar më shumë se thjesht një shije të pasur, por një sasi proteinash, vitaminash dhe mineralesh për dietën tuaj dhe atë të familjes suaj, duke u prezantuar përmes një mazamorra ose atole, një pjatë tepër natyrale dhe e shëndetshme për mëngjes, ditë të ftohta apo thjesht si meze apo ëmbëlsirë tavoline.

Kjo recetë është gjithashtu shumë e njohur në kontinentin amerikan, Për shkak të thjeshtësisë së përgatitjes, përbërësve të lehtë për t'u gjetur dhe shijes së tij, por për të ditur se për çfarë bëhet fjalë, më poshtë janë hapat dhe nevojat e saj.

Receta Quinoa Mazamorra

Përbërësit

• 300 gr kuinoa e larë
• 200 gr sheqer
• 2 l ujë
• 1 l qumësht
• 6 karafil
• 2 lëvozhga kanelle
• Kanellë e bluar për shije

Materialet për t'u përdorur

• Një tigan
• Lugë
• Peshqir kuzhine
• Kupat e supës

Preparación

• Filloni duke vendosur ujë i zier brenda një tenxhere të thellë, sapo të ziejë, shtoni quinoa, i larë më parë, si dhe kanellë, karafil dhe sheqer
• përzieni gjithçka shumë mirë në mënyrë që çdo përbërës të lëshojë erën dhe shijen e tij. Lëreni të gatuhet për një kohë prej 40 minutash
• përziej herë pas here për të mos u djegur apo ngjitur në fund të tenxheres  
• Më pas shtoni qumështin dhe përzieni sërish. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta. Në fund të kohës, fikni zjarrin dhe hiqeni nga zjarri
• Korrigjoni ëmbëlsinë dhe nëse shijes suaj i mungon sheqeri, shtoni edhe pak
• Lëreni të ftohet ose nëse dëshironi, shërbejeni të ngrohtë në a filxhan supe dhe spërkatni pak kanellë të bluar. Integroni copat e bukës

Rekomandime

La Qull (ushqim i ngjashëm me grepa i bërë nga misri dhe i përgatitur në mënyra të ndryshme sipas vendeve të Amerikës) Kuinoa, është një nga ëmbëlsirat më shumë ushqyese dhe e shijshme e kulturës peruane. Përveç kësaj, është një pjatë e ëmbël e përgatitur me një nga superushqimet më të vlerësuara në planet, duke e pozicionuar në një pozicion cilësia dhe shijimi i të cilit janë të larta.

Përgatitja e kësaj ëmbëlsie nuk është një detyrë e komplikuar, një veçori tjetër që e bën atë përveçse të shijshme, super të lehtë për t'u bërë. Megjithatë, të mos gënjehemi nga e gjithë kjo, pasi shtjellimi i saj kërkon saktësi dhe vigjilencë, në mënyrë që asgjë të mos ngjitet brenda tenxheres dhe tekstura e saj të jetë ideale. Të dyja gjërat nuk janë të vështira, por duhet të jenë saktë.

Kjo është arsyeja pse, duke pasur parasysh mundësinë që ju nuk e dini truket dhe këshilla për ta bërë sa më mirë këtë ëmbëlsirë, sot ju shprehim një të shkurtër lista e rekomandimeve në mënyrë që të mund të informoheni dhe të shijoni procesin:

• Kështu që quinoa lirohet dhe nuk është i butë apo brumë dhe gjithashtu, fiton shije, ka një truk të thjeshtë që mund ta bëjmë para gatimit. Kjo është për theksoni ose skuqni farat përpara se t'i gatuani, në mënyrë që të mbyllen plotësisht dhe të mos mbingarkojnë gjithçka brenda
• Është për shkak lani mirë kuinoan para se ta ziejë, kjo për të hequr papastërtitë dhe për t'u dhënë atyre lagështi në një temperaturë tjetër
• Rekomandohet lëreni kuinoan të thithë gjatë natës. Më pas lajeni me ujë të mjaftueshëm çezme për të hequr çdo mbetje.
• Gatimi i kuinoas është shumë i ngjashëm me atë të orizit, duhet të lihet të zbutet aq sa të konsumohet rehat pa e lënë të arrijë në një pikë ku është e pamundur të zbulohet çdo kokërr
• Ky puding i shijshëm është mund të konsumohet e nxehtë ose e ftohtë sipas shijes së njerëzve
• Qumështi i plotë mund të zëvendësohet me qumësht të skremuar sipas rastit e njejta gje ndodh edhe me sheqerin dhe me embelsuesit, mund te ndryshohen me kallam sheqeri ose panele per te bere nje mazamorre me te shendetshme. Ky lloj ndryshimi në mazamorra të quinoa Është ideal për personat që vuajnë nga diabeti, hipertensioni dhe problemet e gjakut.
• Për të dekoruar mundeni Zëvendësoni kanellën me pluhur kakao, fruta, arra ose dulce de leche. Gjithashtu, mund të vendoset dhe zbukurohet me fruta te sheqerosura të tilla si ananasi, mollë, pjeshkë, rrush i thatë ose kumbulla

Vlera ushqyese

Konsumi i quinoa është shumë i gjithanshëm dhe mund të gatuhet në pjata shumë të ndryshme, të cilat ndryshojnë në shije (të kripura dhe të ëmbla) dhe paraqitje. Ky ushqim është mund të shërbehet për mëngjes me fruta ose bukë, me kos ose sipër një sallate. Në të njëjtën mënyrë, është i veçantë për një supë ose për të bërë një krem ​​me një përbërës tjetër.

Fara e tij siguron gjithçka aminoacidet thelbësore për trupin, duke barazuar cilësinë e tij të proteinave me qumështin. Drithërat janë shumë ushqyese duke tejkaluar drithërat tradicionale për nga vlera biologjike, cilësi ushqyese dhe funksionale, të tilla si gruri, misri, orizi dhe tërshëra.

Gjithashtu, quinoa ka një ekuilibër i jashtëzakonshëm i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, Kryesisht falë niseshtës. Dhe, ndër aminoacidet e pranishme në proteinat e tij, spikasin lizina (e rëndësishme për zhvillimin e trurit) dhe algerina dhe histamina, bazë për zhvillimin e njeriut ose të qenies njerëzore gjatë fëmijërisë.

Përveç kësaj, është i pasur me metonimia dhe cistina, në minerale si hekur, kalcium, fosfor dhe në vitamina B dhe C; ndërsa është me pak yndyrë, duke plotësuar kështu drithërat dhe bishtajoret e tjera si bishtajat.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet kjo jo të gjitha varietetet e Quinoas janë pa gluten, ndaj duhet të jeni të vetëdijshëm në rast se keni të ftuar që vuan nga një sëmundje që ju pengon të hani këtë përbërës plot gluten.

Në këtë kuptim, në mënyrë që të jeni të vetëdijshëm për numrat dhe sasitë e lëndëve ushqyese për t'u konsumuar, këtu është një listë e shkurtër me informacionin e dëshiruar:

Por çdo 100 gram Kuinoa merret:  

• Kalori 368 gr
• karbohidratet 64 gr
• niseshte 52 gr
• fibër diete 7 gr
• Yndyrat 6 gr
• yndyrna të pangopura 3.3 gr
• Triptofani 0.17 gr
• ujë 13 gr
• Vitaminë B2 0.32 g
• Vitaminë B0.5 mg
• Acidi folik 184 inç
• Vitamina E 2.4 mg
• hekur 4.6 mg
• magnez 197 mg

Përparësitë e konsumit të kuinoas

hani rregullisht quinoa përmirëson shëndetin tuaj dhe parandalon disa sëmundje të zemrës dhe muskujve. Aktualisht rekomandohet 48 gram në ditë për tre vakte për të reduktuar rrezikun e vuajtjes nga sëmundjet kardiovaskulare, diabeti i tipit 2, presioni i gjakut, kanceri i zorrës së trashë, obeziteti, kanceri i gjirit, gonorreja dhe tuberkulozi, ndër të tjera. Përveç kësaj, ai përmban substancë alkaline dhe për shkak të kësaj përdoret si një ilaç natyral për ndrydhjet dhe sforcimet.

Llojet e kuinoas

Ekzistojnë disa lloje të quinoa nga të cilat janë: Kuinoa e bardhë, e kuqe dhe e zezë

• quinoa e bardhë

La quinoa e bardhë dhe real është varieteti më i njohur për aromën e tij, është i butë dhe ka një strukturë e lehtë dhe me gëzof. Rekomandohet për çdo lloj recete të kuzhinës peruane.

• quinoa e kuqe

Ky lloj drithi ose drithi ka një shije më intensive, të kujton arrën dhe inkurajohet ta konsumoni në sallatë ose me fruta, e gjithë kjo mund një përmbajtje të lartë ushqyese.

• quinoa e zezë

La quinoa e zezë është rezultat i kryqëzoni farat e kuinoas dhe spinaqit, i cili dha një hibrid me një teksturë më të madhe, më krokante dhe me një shije intensive të ëmbël. Të quinoa e zezë Është i pasur me litium dhe antioksidantë, gjithashtu ka veti anti-inflamatore dhe kuruese.

Bush Quinoa

kultivimi i quinoa ishte dhe është i pranishëm në Amerikën e Jugut, falë marketingut dhe shitjes së uzinës në duart e parahispanike dhe në atë kohë, të extranjeros të cilët u vendosën në zonë. Po kështu, ai u përhap në vende të ndryshme të Amerikës Latine dhe nuk i shpëtoi hyrjes në vende të tjera në Evropë dhe Azi me nivele të larta rendimenti dhe prodhimi.

La quinoa Në botanikë njihet me emrin Kenopodium Quinoa, një barishte që i përket nënfamiljes Chenopodioidesea të Amaranthaceae. Teknikisht është një frut por njihet dhe klasifikohet si drithë integrale.

Midis të gjitha lëvizjeve të saj, destinacioneve dhe kulturave të ndryshme në zonë, klimës dhe faktorëve të tjerë si plehrat dhe toka, quinoa qëndronte si një shkurre barishtore Zakonisht arrin një lartësi prej 1 deri në 3 metra.

Gjethet e saj alternative janë të gjerë dhe polimorfe, kërcelli qendror mund të jetë pak a shumë i degëzuar në varësi të shumëllojshmërisë ose dendësisë së mbjelljes. Lulet janë të renditura në panik, secila prej tyre të vogla dhe pa petale, për t'u bërë shpejt kokrra ose fruti që do të korret.

fruti është utrikula akenike e perikarpit membranoz me diametër rreth 2 milimetra, ka fara thjerrëzash me polispermë të bollshëm me miell dhe aktualisht, kur arrin një nivel të pjekur brenda bimës, mund të bëhet më i madh, me përmbajtje të lartë niseshteje dhe më pak proteina.

Në të njëjtin kuptim, kjo kaçubë, të cilën shumë njerëz e quajnë "pemë e madhe" për shkak të madhësisë së saj, konsiderohet gjithashtu një bimë me terminale të ndryshme. Një nga këto është hermafrodit ose mashkull kurse ato anësore janë zakonisht femra, i cili lejon riprodhimin dhe rritjen e tij.  

Kuinoa. Rezistencë dhe qëndrueshmëri

La quinoa shquhet për të qenë një pyll shumë rezistent, e cila e ka lejuar atë të zgjasë më shumë se një mijë vjet në tokën e Perusë, Kilit, Bolivisë dhe madje edhe Argjentinës.

Në këtë kuptim, quinoa është i pari, rezistent ndaj të gjitha moteve. Është tolerant ndaj të ftohtit dhe përdorimit të vazhdueshëm të ujit dhe fatkeqësive të shiut. Përveç kësaj, ajo ka një përshtatje e jashtëzakonshme në tokë, mund të përballojë temperaturat nga 4ºC deri në 38ºC dhe të rritet me lagështi relative nga 40% në 70%.