Kremi i rrokullisur

Është një lloj flan me bazë qumështi, vezët dhe sheqeri shumë të njohura në të gjithë Amerikën Latine, me një variacion të veçantë në përgatitjen e tyre në çdo rajon; Në disa vende njihet si flan vezë, në të tjera si Venezuela merr emrin quesillo pasi pasi është gatuar ka hapësira të vogla ose vrima brenda që të kujtojnë pamjen e disa djathrave.

Isshtë një ëmbëlsirë mjaft e lehtë dhe e shpejtë për t'u bërë. Përdoret gjerësisht si ëmbëlsirë për t'u shërbyer pas drekës ose darkës dhe gjithashtu është e zakonshme të shoqëroni pandispanjen ose tortën që ofrohet për ditëlindje apo ndonjë festë tjetër.

Përgatitja e kremit të rrokulliset është shumë e thjeshtë dhe receta klasike ka përbërës të lehtë për t'u marrë, gjë që e bën atë një ëmbëlsirë mjaft të njohur, së cilës i shtohet edhe shija e tij e shijshme që e bën atë gjerësisht të pranuar nga të gjithë.

Receta bazë njihet si krem pana me vanilje; Megjithatë, me kalimin e kohës janë përfshirë variacione që modifikojnë këndshëm shijen e tij, mund të bëhet duke shtuar lëng nga disa fruta, si portokalli, mango, ananasi, kokosi. Mund të shtoni edhe kafe ose çokollatë të lëngshme, krem ​​kungull ose banane. Një variant tjetër është të shtoni copa të vogla çokollatë ose arra si rrush i thatë.

Thuhet se origjina e Kremi i rrokullisur Ajo shkon prapa në shekujt e parë të historisë sonë, duke thënë se romakët dhe grekët bënin një ëmbëlsirë të ngjashme. Pavarësisht nëse kjo është e vërtetë apo jo, pranohet më gjerësisht se receta u prezantua në Amerikë nga spanjollët në kohën e kolonizimit.

Receta e kremit të rrokullisur

Përbërësit

Për kremin e rrokullisur

• Vezë 4
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar (400 mililitra)
• Gjysmë filxhani sheqer të bardhë (100 g)
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 400 ml ujë

Për karamelin

• Gjysmë filxhani sheqer të bardhë (100 g)
• Një çerek filxhani ujë (100 mililitra)
• Gjysmë luge çaji lëng limoni

Materiale shtesë

• Një enë pjekjeje me diametër afërsisht 25 cm, ose një enë me kapak për t'u përdorur në një banjë uji.
• Një enë ose tas për të rrahur.
• Mikser dore ose blender.
• Sitë.
• Një tenxhere ose enë e gjatë që përmban ujë të valë.
• Tenxhere me presion (opsionale).

Përgatitja e kremit të rrokullisur

Së pari duhet të përgatitet një shurup. Vendosni gjysmë filxhani sheqer të bardhë, një çerek filxhani ujë dhe gjysmë luge çaji lëng limoni në tepsi ose enë për t'u përdorur në një banjë me ujë. Limoni parandalon kristalizimin dhe thyerjen e karamelit. Është sjellë në nxehtësi të lartë. Kur përzierja të marrë konsistencën e karamelit dhe të fillojë të errësohet, zvogëloni intensitetin e zjarrit dhe prisni derisa të marrë një nuancë intensive të artë. Hiqet nga zjarri dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë nëpër muret e kallëpit. Në këto kushte lihet të ftohet dhe lihet mënjanë.

Vendosim vezët në një enë dhe me mikserin e dorës i përziejmë në mënyrë të barabartë, shtojmë qumështin e kondensuar, ujin, sheqerin dhe thelbin e vaniljes dhe vazhdojmë përzierjen.

Nëse preferoni blenderin, në të vendosen vezët, përzihen dhe më pas shtohet pjesa tjetër e përbërësve dhe të gjithë përzihen për një kohë të shkurtër.

Përzierja me dorë ose ajo e lëngshme derdhet në kallëp të karamelizuar, duke e kaluar masën në një sitë për të shmangur që mbetjet e albuminës së vezëve të vazhdojnë të jenë të pranishme në të.

Kallepin e vendosim në tenxhere me ujë të valuar (banjë uji) që mbulon afërsisht gjysmën e lartësisë së kallëpit. Piqeni në 180 ° C për një orë.

Një alternativë është të gatuani kremin e kthyer në një kazan të dyfishtë. Për këtë metodë, kallep që përmban kremin vendoset, i mbuluar mirë, në tenxhere me presion që përmban ujë deri në gjysmën e lartësisë së kallëpit dhe vihet në zjarr të lartë. Pasi tenxherja të arrijë presionin e ziejmë për 30 minuta.

Hiqeni me kujdes tavën me kremin, nga furra ose tenxherja me presion dhe lëreni të ftohet. Kur të jetë në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer për dy orë dhe është gati për t'u zbërthyer, shërbyer dhe shijuar.

Këshilla të dobishme

Nëse kremi gatuhet në furrë, uji në banjën e ujit duhet të parandalohet që të avullojë, duke ulur volumin duhet të rikthehet me më shumë ujë të nxehtë.

Për të zbërthyer kremin është e përshtatshme të kaloni një thikë të hollë mbi buzën e sipërme të kremit tashmë të gatuar, kjo e ndihmon atë të shkëputet më me kënaqësi.

Duhet të përgatitet një pjatë ose tabaka e cila vendoset në kallëp dhe me lëvizje të shpejtë pjata dhe kallëpi përmbysen. Forma ngrihet me kujdes dhe kremi është gati për t'u servirur.

Kontributi ushqyes

Një racion kremi i rrokullisur përmban 4,4 g yndyrë, 2,8 g proteina dhe 20 g karbohidrate. Përmbajtja e yndyrës në thelb përbëhet nga acide yndyrore të pangopura dhe të pangopura që tejkalojnë përmbajtjen më të ulët të yndyrave të ngopura, më pak të dobishme për shëndetin; Përveç kësaj, yndyrnat përfshijnë acidin linoleik, acidin oleik dhe omega 3. 

Karakteristikat e ushqimit

Si qumështi i kondensuar ashtu edhe vezët, përbërësit bazë të kremit të rrokullisur, ofrojnë përparësitë ushqyese të secilit prej tyre.

Qumështi i kondensuar ka vitamina të bollshme A dhe D dhe një sasi të caktuar të vitaminave B dhe C. Në lidhje me mineralet është burim i kalciumit, fosforit, magnezit dhe zinkut. Të gjitha këto përbërës ofrohen nga qumështi i kondensuar në mënyrë të koncentruar pasi është një lloj qumështi me përmbajtje të ulët uji.

Veza ka një përmbajtje të lartë proteinash, përveçse ka një përmbajtje të lartë të vitaminave A, B6, B12, D, E dhe K, si dhe acid folik, i cili i jep karakteristikën e të qenit shumë ushqyese. Ai gjithashtu siguron minerale të tilla si hekur, fosfor, selen dhe zink.

Mund të thuhet se të dy përbërësit sigurojnë mesatarisht 15% të nevojës ditore për vitamina, gjë që rezulton në forcimin e sistemit imunitar. Përmbajtja e kalciumit dhe fosforit është e dobishme për metabolizmin e kockave. Vitaminat B së bashku me magnezin favorizojnë formimin e rruazave të kuqe të gjakut, duke përmirësuar karakteristikat e gjakut; ndërsa vitamina A ndërhyn në mënyrë të favorshme në hidratimin e lëkurës.

Si përmbledhje, përfshirja e qumështit dhe vezëve në dietë ka pasoja në aspekte të ndryshme të shëndetit, si përmirësimi i qarkullimit të gjakut, përmirësimi i aktivitetit të trurit për shkak të kontributit të acidit folik që ata bëjnë, promovimi i konsolidimit të kockave dhe përmirësimi i kushteve të lëkurës.