L Biskota karamel, si shumë ëmbëlsira tradicionale peruane, u sollën nga España deri në territorin peruan kur ndodhi zbulimi i këtyre tokave nga pushtuesit.
Në parim, ato u bënë nga murgesha dhe murgesha si ëmbëlsira dhe gatime të ëmbla për spanjollët e pranishëm në zonë, ndërsa ata shkatërruan aborigjenët dhe "zbuluan" atë që kontribuoi vendi, si frutat, mineralet dhe lëndët e para për ndërtim.
Më pas, me kalimin e viteve dhe me konfrontimet dhe ndryshimet e ndryshme që ndodhën në Peru, kjo ëmbëlsirë po kalonte nga manastiret edhe duart e Qytetarët peruan, të cilët jo vetëm i shihnin si ushqim bamirësie, por si një opsion konsumi dhe madje edhe miqësie.
Pak nga pak, popullsia e adoptoi biskota karamel si pjesë e përgatitjeve të tij për festa, festime dhe akte fetare, derisa u zhyt si traditë tavoline.
Këto të vogla por të pasura Biskota karamel perbehet nga dy kapakë miell gruri ose niseshte misri, të mbushura me një krem të trashë qumështi ose me përgatitje të ndryshme të dendura frutash ose reçeli. Të cilat mund të shërbejnë si dhuratë, prezantim tavoline ose për të ndarë në një pasdite të shoqëruar me kafe, çaj ose një çokollatë të pasur.
Por, që të mos jeni të kënaqur vetëm me këtë rishikim dhe përshkrim, më poshtë po ju paraqesim recetë dhe përgatitje nga kjo ëmbëlsirë unike.
Receta Alfajores
Përbërësit
Për tapas:
- 100 gr gjalpë pa kripë në temperaturë ambienti
- 100 g sheqer të bardhë
- 4 të verdhën e vezëve
- 2 tbsp ujë
- 250 gramë niseshte misri
- 70 gr miell pa pluhur pjekjeje
- 1 lugë kripë
- ¼ luge pluhur pjekjeje
- 1 filxhan sheqer pluhur, kanellë ose pluhur kakao
Për mbushjen:
- 400 gr qumësht të avulluar
- 400 gr qumësht të kondensuar
Materiale shtesë
- 1 tenxhere e thellë
- 1 tas ose filxhan i madh
- Lugë, pirun ose vozis prej druri
- Rrahje me dorë ose tullumbace
- Shpatull
- Letër filmi
- Letër gjalpë
- Shishe me konservues
- Qese pastiçerie
- Prerëse për biskota ose gotë
- Tepsi për pjekje
- Paketim hermetik rezistent ndaj nxehtësisë
Preparación
Fillimisht filloni duke përgatitur tapas të Alfajores, hapat që duhet të ndiqni janë:
- Në një enë dhe me ndihmën e një mikser dore përzieni gjalpin dhe sheqerin derisa të keni një pastë e lëmuar dhe uniforme
- Kur të arrihet kjo qëndrueshmëri, shtoni l të verdhat dhe ujin, vazhdoni përzierjen derisa gjithçka të integrohet
- Me ndihmën e një sitë të imët, sitini përbërësit e thate brenda përzierjes.
- Së bashku me një shpatull, përzieni gjithçka derisa të mos mund të përzihet më. Transferoni përzierjen në një tryezë dhe vazhdoni të përzieni me duar. Sigurohuni që të mos e gatuani produktin, thjesht përzieni, pasi nëse gatuhet, brumi do të jetë shumë i fortë.
- Mbështilleni brumin brenda letër filmi dhe çojeni tek vendoseni në frigorifer për 30 minuta për ta shtrirë më vonë. Megjithatë, në rast se dëshironi të përfundoni përgatitjen një ditë tjetër, mund ta ruani produktin në frigorifer për një kohë të gjatë 4 dite pa demtime, e meriton vetem ta nxirrni minuta para se ta shtrini qe gjalpi te zbutet pak dhe te mos thyhet.
- Pasi të ketë kaluar koha në frigorifer, hiqeni brumin dhe vendoseni sipër a sipërfaqe e miellosur. Hapeni me një rul derisa të keni disa Trashësi 3 mm. Sigurohuni që të lëvizni brumin nëpër tavolinë çdo shtrirje në mënyrë që të mos ngjitet.
- Nga dora tek prerësi ose gota e biskotave në formë rrethore, prisni disa kapakë dhe vendosini në a tepsi me miell ose të mbuluara me letër pergamene
- Merrni furrën e parangrohur në 180 C për 8 minuta
- Kur të jenë gatuar tashmë lëreni të ftohet për të përfunduar mbushjen
Tani pastaj, hapat e mbushje:
- Për këtë delikatesë të bardhë vendoseni në një tenxhere të madhe ose të thellë të dy qumështit dhe i trazojmë pak nga pak me një mistri druri. Shikoni që flaka të pozicionohet në një pikë mesatare-të ulët.
- Duke arritur integrimin e qumështit dhe duke parë që ata morën një ngjyrë karamel, fikim flakën dhe e heqim masën nga tenxherja. E vendosim në një enë që i reziston temperaturës dhe e rregullojmë të ftohet masa
- Me një lugë ose qese tubacioni, mbush një kapak (e bere tashme) dhe ngjisni ate tjeter qe eshte pa mbushur siper
- Spërkatni me sheqer pluhur, kakao ose kanellë dhe shërbejeni për mysafirët tuaj
Këshilla dhe sugjerime për një përgatitje të mirë
Përgatitja e këtyre të vegjëlve në shtëpi është Lehtë dhe argëtuese, por për t'i bërë ato në mënyrë korrekte dhe pa fatkeqësi, së shpejti do t'ju japim disa këshilla në mënyrë që t'i bëni ato në mënyrën më të mirë në shtëpinë tuaj dhe kështu t'i ndani me familjen dhe miqtë tuaj.
- Kështu që kapelet e Biskota karamel për të arritur strukturën dhe aromën karakteristike, rekomandohet përgatitini ato disa ditë më parë për t'i mbushur dhe për t'i ngrënë. Kjo në mënyrë që ato të forcohen dhe aroma e tyre e biskotave të intensifikohet më shumë
- Mbushja mund të jetë dulce de leche, reçel ose fruta delikate, për aq kohë sa është trashë, në mënyrë që të mos derdhet dhe të mos lagë më shumë kapakët. Dhe gjithashtu, në mënyrë që kur të kafshoni në alfajor, të shmangni përhapjen dhe fatkeqësinë në anët
- Nëse dëshironi t'i prezantoni në një tryezë ose t'i bëni dhuratë, a mbështjellës mund ta përdornin. Po kështu, kjo mund të përdoret që të mos lagen me produkte të tjera ose me mbushje të palëve të treta. Ju mund të përdorni mbështjellës plastik ose gjalpë Për këtë detyrë
- Për t'i dekoruar më mirë ose për t'u dhënë atyre një prekje më shumë shije dhe ngjyrë, mundeni lajini me çokollatë qumështi ose me një përzierje kakao, qumësht konsensual, krem ose krem pastiçerie. Për këtë do t'ju duhet të vendosni veten në një raft, t'i lani dhe të prisni që të thahen mirë
- Nëse dëshironi që kapakët të kenë një ngjyrë dhe shije tjetër, mundeni shtoni 2 ose 3 lugë gjelle pluhur kakao në miell ose niseshte misri para se të filloni të përzieni gjithçka
Kontributi për konsumatorin
El Biskota me karamel Është një produkt sa shtëpiak dhe industrial, ku kontributi i tij ushqyes kryesisht komandohet nga karbohidratet e thjeshta.
Edhe pse marrja e tij e kalorive është më e ulët kur bëhet fjalë për përgatitjen manuale, ajo është ende një produkt me vlerë të ulët ushqyese dhe të pasura me sheqerna. Përveç kësaj, ka tendencë të ketë yndyrna me cilësi të ulët si trans.
Në të njëjtin kuptim, marrja e tepërt e karbohidrateve të thjeshta gjeneron a reagim shumë i dëmshëm në trup, duke rritur papritur glukozën në gjak dhe për rrjedhojë edhe insulinën. Nëse kjo punë e ashpër gjenerohet shpesh në trup, mund të shkaktojë dështime në metabolizëm, duke pasur probleme me insulinën si dhe pasoja të tjera shëndetësore, si p.sh. yndyra e trupit.
Megjithatë, konsumi i Biskota karamel në një nivel të ulët, nuk sjell pasoja të tmerrshme apo të pafavorshme për organizmin, ndaj rekomandohet të ruhet një konsumi adekuat dhe i rregullt. Kjo do të thotë që ju nuk e tejkaloni marrjen tuaj javore me më shumë se 3 ose 4 porcione.
informacion ushqyese
Këto ëmbëlsira janë një ëmbëlsirë e disponueshme përreth, sepse janë e thjeshtë për t’u kryer për një piknik ose thjesht për ushqime për të rritur dhe fëmijë.
Megjithatë, e tyre përmbajtje ushqyese zakonisht është i panjohur dhe për këtë arsye konsumimi i tij tenton të mos jetë adekuat për çdo person. Kjo është arsyeja pse në tabelën e mëposhtme mund t'i shihni ato indekset e të ushqyerit dhe kështu organizoni konsumin dhe përgatitjen tuaj:
Për çdo 100 gr pjesë e ngrënshme:
- Kalori 435 Kcal
- Proteina 6.3 gr
- Yndyrë totale 15 gr
- Të ngopura 5 gr
- Të pangopura 7 gr
- Trans 3 gr
- Karbohidrate 68 gr
- Sheqerna të thjeshta 55 gr
- Fibra 4.3 gr
- Natriumi 120 mg
