La Salcë peruane djegës Është një përhapje që konsumohet në Peru shumë shpesh për të shije të veçantë dhe për të tijat trashësia, duke qenë se është perfekt për të shoqëruar çdo pjatë tradicionale peruane pa pasur nevojë të përdorni salca me aditivë dhe konservues.
Përbërësi kryesor i tij është rokoto, speci më djegës i grupit të tij dhe i vetmi me fara të zeza. Karakteristikat e tij të përgjithshme përfshijnë atë ngjyra e kuqe e bukur, megjithëse mund të jenë edhe portokalli të pjekura, të verdha ose jeshile në varësi të vendit të kultivimit dhe veçorive të tij.
Tani, kjo salcë e bazuar në pikante e madhe e Peru mund të gjykohet dhe të përfshihet në shumë vakte të tjera, ndër të cilat veçohen patate e pjekur e mbushur me vezë, oriz i bardhe me presh dhe proteinat e pjekura në skarë me qymyr
Receta peruan e salcës djegëse
Përbërësit
- 8 speca të verdhë ose speca djegës
- 300 gr djathë dhie (mund të zëvendësohet me djathë të fortë ose sipas shijes)
- 50 gr kriker
- 3 lugë gjelle. vaj perimesh
- 1 qepë vjollcë
- Vezë 1
- 2 thelpinj të mëdhenj hudhër
- 480 ml qumësht
- Kripë dhe piper për shije
Materialet ose veglat
- blender
- Thikë
- lugë
- Dërrasë prerëse
- Tigan
- Peshqir kuzhine
Preparación
- Hapi 1:
Lani specat me ujë të mjaftueshëm dhe me ndihmën e një dërrase prerëse i prisni përgjysmë. Më vonë, me një lugë hiqni farat duke u përpjekur të gërvishtni sa më shumë nga çdo mur i djegës, në mënyrë që të hiqen të gjitha damarët. Përsëriteni këtë procedurë me secilin nga specat.
- Hapi 2:
Shpëlajini sërish specat dhe tani i presim në kubikë të vegjël. Rezervoni në një filxhan të vogël.
- Hapi 3:
tani, Qëroni qepën e kuqe dhe hudhrën dhe i prisni gjithashtu në katrorë.
- Hapi 4:
Vazhdoni të ngrohni tiganin së bashku me vajin, shtoni djegësin dhe qepënKur të shihni që qepa tashmë është transparente, shtoni përbërësit e tjerë. Përziejini gjithçka shumë mirë duke pasur parasysh që asgjë të mos digjet, për rreth 10 minuta.
- Hapi 5:
Shtoni sofriton në blender, duke përfshirë gjithashtu krikerat, djathin, qumështin, vezën dhe një majë piper. Përziejini gjithçka shumë mirë derisa të përftoni një krem homogjen., korrigjoni kripën dhe nëse është e nevojshme, shtoni sipas dëshirës tuaj.
- Hapi 6:
Për të mbaruar hidhni salcën në një tas (tas ose filxhan për prezantimin e tyre përkatës) dhe prisni që të ftohet. Pasi të jetë ftohur, salca peruane djegës ose rokoto do të jetë gati për të shoqëruar çdo ushqim apo vakt sipas dëshirës tuaj.
Rekomandime për të marrë një përgatitje të mirë dhe të pasur
- Piper djegës mund ta shoqëroni me speca zile të gjelbër ose të verdhë, në mënyrë që të pritet pak kruarja dhe të shtohet shija e ëmbël karakteristike e specit.
- Djathi mund të jetë me bazë lope ose soje, në rast se jeni vegan.
- Nëse djathi është i kripur, korrigjoni atë përpara se të shtoni kripë në salcë., që të mos e teprojmë me këtë përbërës.
- Për këtë recetë mund të përdorni të dyja qumësht i plotë si i skremuar, sipas gjendjes suaj të stomakut.
ngarkesa ushqyese
Këtu do të përmendim një listë të shkurtër në mënyrë që të dini ushqyesve se çdo përbërës në këtë recetë kontribuon në trupin tuaj.
Qumësht:
- Kalori: 134 kalori.
- Yndyra totale: 8 g
- Vitamina C: 1.9 g
- hekur: 0.2 g
- Vitamina B: 0.2 gr
- Calcio: 61 g
Djathë:
- Kalori: 402 kalori.
- Yndyrnat totale: 33 gr
- hekur: 0.7 gram hekur
- Calcio: 721 gram kalcium
- Vitaminë D: 24 g
- Vitamina B: 0.8 gr
vezë:
- Calcio: 45 mg
- hekur: 0.9 mg
- sodium: 19.7 mg
Specat:
- Kalori: 282 g
- Yndyrnat: 13 g
- Yndyrna të ngopura: 2.1 gr
- sheqer: 10 gr
Qepë:
- Kalori: 40 g
- sodium: 10 g
- kalium: 4 mg
- karbohidratet: 146 mg
- fibër diete: 9 g
Vaj:
- Kalori: 130 kalori.
- Yndyrnat:% 10
- sheqer:% 2
- Vitaminë A:% 22
Piper djegës:
- përqendrimi i lartë i vitaminat C, A dhe B
- kalium: 6 gr
- hekur: 1178 mg
- magnez: 398 mg
Hudhra:
- Kalori: 33 g
- Yndyrnat: 17%
- karbohidratet: 53%
- proteinë:% 31
Pretzels:
- Kalori: 130 g
- Yndyra totale: 0.3 g
- sodium: 35 mg
- kalium: 12 g
- karbohidratet: 28 g
Fakte qesharake
- Speci djegës ose rokoto është fruti i bimës së gjinia Capsicum që përfshin rreth 20 deri në 27 lloje, nga të cilat 5 janë të zbutura.
- Për sa i përket prodhimit të djegës sipas rajoneve: Lima prodhon 33%, Ndjekido de Tacna me 23% duke nxjerrë në pah specin e verdhë dhe Pasco shquhet me 83% në prodhimin e rokotos në nivel kombëtar, duke qenë Oxapampa qendra kryesore e kultivimit.
- Vendet ku rritet speci djegës janë: Amerikë: Ekuador, Peru, Bolivia, Shtetet e Bashkuara, Venezuela dhe Meksika; e Afrika: Maroku, Nigeria, Etiopia, Gana dhe Senegali; e Azi: Koreja e Jugut, Indonezia, Tajlanda, Japonia, Kina, Arabia Saudite dhe India dhe kështu me radhë Evropë: Hungaria, Portugalia, Napoli, Spanja, Andaluzia, Galicia dhe Vendi Bask.
- Në Peru ka më shumë se 350 varietete speca djegës dhe specat të regjistruara, nga të cilat kultivohen në 24 rajone të Perusë.
