L Tequeno peruane ato janë përfaqësimi i një kuzhine të rregulluar me pjesëmarrjen e rajoneve, kulturave dhe dëshirave të ndryshme botërore, kjo falë emigrantëve dhe vizitorëve që mbërritën në Peru në shekujt e kaluar, që i dhanë ngjyra, paraqitje, shije dhe mundësi të tjera mënyrës së gatimit në rajon.
Thënë kjo, lindja ose krijimi i këtij rostiçeri apo ushqimi të shijshëm Është origjinal nga Venezuela, sipas historianëve të gastronomisë, është një pjatë nga Los Teques, megjithëse ka versione të tjera peruane që e atribuojnë fillimin e saj në Limeños, ku ata pohojnë se Tequeños janë drejtpërdrejt nga Peruja, i realizuar nepermjet nje linje gastronomike shume te vjeter. Megjithatë, Nuk ka asnjë dokument që dëshmon me siguri këtë të fundit.
Megjithatë, ajo që është e vërtetë është se ata Tequeno peruane ato janë unike për shkak të llojit të brumit që përdoret, për shkak të shumëllojshmërisë së mbushjeve unike që janë të inkorporuara, të tilla si mish gaforre ose ceviche, derri, pulë ose salsiçe, dhe me shoqërimin e një salce të mirë avokadoje.
Duke qenë kështu mund të përgatitet në shtëpi dhe në stalla të ushqimit të shpejtë, për festë, takim, kontribut social, vintage apo për ndonjë event, sepse janë të shijshëm, të thjeshtë dhe shumë të lezetshëm.
Receta e Tequenos
Përbërësit
Për masën
- 300 gr miell
- 50 ml ujë
- Vezë 2
- 1 lugë e ëmbël kripë
Për mbushjen
- 400 gr djathë sipas dëshirës tuaj
- 200 gr proshutë
- 2 gota vaj për tiganisje
- Vezë 1
Për salcën e avokados ose guacamole
- 1 avokado ose avokado
- 1 limon
- 1 qepë të vogël
- 1 Tomate
- 1 spec djegës
- Majdanoz për shije
Enë kuzhine
- tas qelqi
- Letër filmi
- Rodillo
- Thikë
- Peshqir enësh
- furçë buke
- Pirun
- Tigan
- Pllakë e sheshtë
- Letër thithëse
- Dërrasë prerëse
Preparación
- Hapi i parë: brumi
Në një enë vendosni vezët dhe nxirrni të verdhat. Në të njëjtën kohë, integroni ujin dhe kripën, përzierje me majat e gishtave.
Shtoni menjëherë miellin dhe gatuajeni për rreth 10 deri në 20 minuta. Me kalimin e kësaj kohe bëni një top të madh brumi, kthejeni në tas dhe mbulojeni me mbështjellës plastik. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 20 minuta.
Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe le të pushojë në tavolinë në temperaturën e dhomës për 10 minuta.
Lyejeni tavolinën me miell, hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni sipër miellit dhe më pas ndajeni në dy pjesë. Merrni të parën dhe shtrijeni me ndihmën e një rul derisa trashësia e tij të jetë rreth 3 mm.
Palosni brumin e shtrirë dhe mbulojeni me a leckë e pastër, e lagur. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Hapeni përsëri brumin derisa të arrijë 1 mm trashësi. Me ndihmën e një prerëse presim shirita 10 x 10 cm secili. Rezervoni për hapin tjetër.
- Hapi i dytë: Mbushja
Pasi të keni shtrirë mirë fletët e brumit, merrni një dhe lagni skajet me një të bardhë veze të rrahur. Për këtë, ndihmoni veten me një furçë buke.
në të njëjtën fletë shtoni mbushjen e dëshiruar në të gjithë mesin, në këtë rast është djathi dhe proshutë, por nëse është preferenca juaj mund të integroni ceviçe ose mish.
Mbyllni Tequeños me një shtresë brumi të lagur në të njëjtën mënyrë si ajo e mëparshme. vendos njërin mbi tjetrin. Rregullojeni përreth me një pirun që të mos dalë asgjë.
- Hapi i tretë: Për të skuqur
Në një tigan mes zjarri vendosim vaj sa duhet, e leme te ngrohet dhe shtojme pak nga pak Tequeños. Lërini të skuqen sasitë ndërmjet 3 deri në 5 njësi për 5 minuta.
duke i hequr ato nga vaji lëreni të kullojë në një pjatë me letër thithëse.
- Hapi i katërt: Salcë avokado ose Guacamole
Për Salcë avokado ose Guacamole Hapni një avokado ose avokado, hiqni farën dhe lëvozhgën. Pastaj, në mënyrë që avokado të mos oksidohet, e shtyp atë në një filxhan derisa të bëhet pure dhe kokrrat të zhduken. Ndihmoni veten me një pirun.
Shtoje nje prekje kripe dhe integrohen butësisht rrahje.
Merrni qepën, hiqni lëvozhgën dhe në një dërrasë prerëse, e presim në katrorë shumë të vegjël. Të njëjtën procedurë kryejmë me domatet, rokoton dhe majdanozin.
Integroni të gjithë këtë mish të grirë në qullën e avokados, rrihni në mënyrë që gjithçka të bashkohet. Përfundoni me disa pika limoni.
- Hapi i pestë: Shërbejeni dhe shijoni
Vendoseni salcën e avokados në një enë ose enë të vogël, dekorojme me nje dege majdanoz siper dhe e vendosim ne mes te nje tenxhere te madhe ose tepsi, rreth saj. shtoni Tequeños në formën e një rrethi ose lule.
Shoqëroni me një pije me gaz, pak djegës, ose salcë shtesë.
Sugjerime dhe këshilla për të bërë Tequeños të shijshme peruane
L Tequeños peruan janë një pjatë me finesë dhe thjeshtësi të madhe, te cilat nuk kerkojne shume kohe per t'u pergatitur dhe mbushja e tyre varion ne varesi te asaj qe duam dhe sigurisht, de çdo gjë që kemi në dorë. Gjithashtu, ato janë një rostiçeri e shijshme për t'u shijuar para një pjate kryesore, në rostiçeri, si një plotësues i darkës ose ndoshta si ushqime në festa dhe takime.
Megjithatë, bërja e Tequeños peruane është një detyrë e thjeshtë, edhe pse shumë njerëz shpesh kanë nevojë për mbështetje shtesë për të përgatitur këtë meze ose meze të këndshme, pasi ato shpesh shihen si diçka shumë komplekse dhe e shtrenjtë.
Nisur nga kjo, sot po prezantojmë sugjerime dhe këshilla të ndryshme që do ta bëjnë udhëtimin tuaj nëpër kuzhinë një episod të lumtur, ata do t'i japin shije pjatës tuaj dhe gjithashtu, do të modifikojnë pak menunë tuaj ditore, duke ju lejuar të vëzhgoni kostot dhe përfitimet e recetës.
- Brumi është i thjeshtë dhe i kripur por nëse ju pëlqen mund të shtoni një lugë gjelle sheqer për një prekje të ëmbël dhe të butë.
- Nëse dëshironi që brumi të jetë më i butë për ta konsumuar nga fëmijët e vegjël, shtoni 80 gram gjalpë dhe gatuaj butësisht.
- Në vend që të përdorni një vezë të rrahur për të mbyllur brumin, mund të përdorni ujë të valuar ose ujë të ngrohtë.
- Për mbushjen mund të përdorni copëza djathi, proshutë ose sallam. Mund t'i mbushni edhe me fileto të skuqur ose pulë të grirë (i gatuar dhe marinuar më parë).
- në momentin e skuqjes ju duhet të përdorni shumë vaj deri në pikën që çdo tequeño noton ose të paktën janë pothuajse të mbuluar. Këtu sqarojmë se duke përdorur më pak vaj nuk do të keni më pak kalori.
- Përdorni vaj të cilësisë së mirë. Varësisht nga lloji i vajit, pika e pirjes së duhanit ndryshon, kështu që nuk është njësoj nëse përdorni yndyrë me origjinë shtazore ose bimore dhe në rastin e perimeve, kini kujdes nëse është e misër, canola, palme luledielli ose ulliri. Në këtë rast, tre të parat janë më të mirat për t'u punuar, sepse nuk e transferojnë aromën. Nga ana tjetër, nëse vendosni për vaj ulliri, mos harroni se ai do t'i japë një shije shtesë përgatitjes.
- L Tequeno peruane që janë mbajtur në frigorifer për t'i skuqur më vonë nuk ka nevojë të shkrihet, mund t'i skuqni normalisht por bëni kujdes që të mos digjen.
- Nëse nuk jeni të sigurt për temperaturën e treguar të vajit, keni dy mundësi: e para është skuq një tequeño të vetme, nëse del krokante dhe i gatuar brenda, temperatura është e saktë. Opsioni i dytë është më ortodoks, këtu duhet të vendosni në pëllëmbë të dorës 10 cm nga vaji dhe nëse mund ta mbani për 5 sekonda duke ndjerë nxehtësi të madhe, atëherë është gati për t'u skuqur.
- Mundohuni të mos skuqni shumë Tequeño menjëherë, sepse hedhja e disa në vaj ul në mënyrë drastike temperaturën e tyre, duke bërë që të mos skuqen mirë dhe të thithin më shumë yndyrë nga vaji.
- Mund të përgatitet përveç salcës së avokados, një e shijshme Salcë golfi, i cili përbëhet nga përgatisni një përzierje me pak majonezë dhe salcë domate të markës që keni zgjedhur, këta dy përbërës kombinohen mirë dhe vendosen në një filxhan për prezantim.
Vlera ushqyese
Përgatitja e brumit Tequeno peruane vështirë se do të merrni karbohidrate dhe yndyrna, kjo falë vezëve dhe kripës, pra kontributi i vërtetë ushqyes fitohet në mbushjen që zgjidhet për përpunim.
Për shembull, nëse përgatitet me mish, mbushja do të ketë një burim i mirë i proteinave, nëse është djathë do të kontribuojë me minerale si kalciumi, falë qumështit dhe nëse është peshk Ai do të sigurojë vitamina B dhe B12, minerale, proteina dhe një përqindje të ulët të kalorive.
