La Puding i zi Antioquia Është një nga salsiçet më emblematike të rajonit. Është bërë nga gjaku i derrit si një nga përbërësit kryesorë të tij dhe është ndër preparatet që tradicionalisht ofrohen nga gastronomia e atij vendi të Amerikës së Jugut.
E thjeshtë për t'u përgatitur, pudingu i zi Antioquia konsumohet nga vendasit dhe vizitorët që vlerësojnë shijen spektakolare që rezulton nga përzierja gjak i freskët i derrit me përbërës të tjerë si orizi, salloja dhe qepa. Të gjitha futen në copa të zorrës së derrit, e cila shërben si enë për materialet dhe shijet e tyre.
Në këtë artikull kushtuar kësaj pjate të hollë, do t'ju informojmë për përbërësit që përdoren zakonisht në përgatitjen e saj dhe gjithashtu hap pas hapi që duhet ndjekur për t'i përgatitur ato. Po kështu, ne do t'ju këshillojmë disa veprime për të arritur rezultate më të mira, do t'ju tregojmë gjëra që mund të mos i dini për këto pudinga të zeza dhe do t'ju tregojmë për historinë e tyre, e cila është gjithmonë interesante të dini.
Historia e sallamit të gjakut Antioquia
Udhëtimi historik i kësaj pjate duket se ka nisur në Greqinë e lashtë, për shkak të përmendjes së sallamit të gjakut në tekstet e Odisesë, shkruar nga Homeri, një poet dhe shkrimtar prestigjioz grek.
Dëshmi të tjera e gjejnë origjinën e kësaj pjate në trojet spanjolle, konkretisht në qytetin e Burgos, ku është konfiguruar si rezultat i evoluimit të trashëgimisë gastronomike në atë vend. Në Spanjë, sallami i gjakut fiton prezantime që i japin shumë prestigj si meze ose si një alternativë e shkëlqyer në botën e tapasve spanjolle. Prej andej dhe pas viteve të gjata të pushtimit, këtë produkt spanjollët e sollën në tokat amerikane.
Në këtë mënyrë, ai filloi të njihet dhe të konsumohet në vende të ndryshme, përfshirë Kolumbinë dhe Venezuelën. Në Kolumbi, sallami i gjakut u përfshi në propozimet gastronomike të rajoneve të ndryshme të vendit. Por popullariteti i tij është i jashtëzakonshëm në departamentin e Antioquia, që ndodhet në verilindje të Kolumbisë. Ky artikull i kushtohet asaj salsiçes së famshme të gjakut nga Antiokia.
Receta e pudingut të zi Antioquia
Suxhuk antiokian i gjakut
Platoni drekë
Kuzhinë Kolumbiana
Koha e përgatitjes Ore 2
Koha e GATIMIT Ore 2
Koha totale Ore 4
Shërbime 5
Kalori 560 kcal
Përbërësit
Përbërësit e përdorur në përgatitjen e pudingut të zi Antioquia janë si më poshtë:
- Një litër e gjysmë gjak derri dhe po aq ujë.
- Copë zorrësh ose zorrë derri
- Gjysmë kilogram oriz të gatuar.
- Një kilogram proshutë.
- Dy lugë mente të grirë shumë imët, e njëjta gjë me dy lugë pennyroyal, dy majdanoz dhe një tufë të vogël koriandër.
- Pesë qepë, 2 lugë piper, 4 miell misri dhe dy uthull.
- Katër thelpinj hudhër, 2 lugë qimnon, 1 lugë rigon pluhur dhe kripë për shije.
- Fije ose fitil për të lidhur.
Përgatitja e salsiçes antiokiane të gjakut
Pasi të jenë të disponueshme të gjithë përbërësit, duke përfshirë orizin e gatuar më parë, një enë me ujë të zier mirë dhe tashmë të vluar, erëzat e copëtuara siç kërkon receta, vazhdojmë me montimin e pudingut të zi. Për këtë ne ju ofrojmë hap pas hapi që do t'ju çojë në rezultate të shkëlqyera:
Gatuani orizin me të gjitha erëzat që përdoren zakonisht për ta gatuar. Duhet të jetë gatuar mjaftueshëm, kokrrat të jenë të buta dhe shumë të lagështa kur përzihen. Lëreni të ftohet.
Gjakut të derrit, sa është ende i freskët, i shtohet kripë dhe uthull që të mos gjizë. Gjendja e tij e mirë përcakton suksesin e procedurës.
Zorrët e derrit duhet të ngjyhen për disa orë në ujë me mjaft limon. Më pas duhet të shpëlahen nga të dyja anët, të brendshme dhe të jashtme, me ujë të bollshëm dhe të vendosen në mënyrë që uji të kullojë. Ata duhet të thahen shumë mirë. Pastaj një nga skajet e tij duhet të lidhet. Sasia e këllëfit përdoret sipas sasisë së pudingut të zi që do të përgatitet, me pak ngecje në rast se një copë prishet gjatë trajtimit.
Në një enë, e cila mundësisht të mos jetë metalike, hidhen të gjithë përbërësit dhe përzihen derisa të krijohet një masë e trashë dhe shumë homogjene. Kujdesuni që të mos ketë gunga miell misri.
Me mbështetjen e një hinke, kutia mbushet manualisht me përzierjen në mënyrë që të mos jetë shumë e rëndë, pasi kafazi tenton të tkurret gjatë gatimit. Lidhet pjesa e lirshme e kafazeve dhe zihen dy orë të pambuluara që të mos shpërthejë kafazja dhe në zjarr të ulët. Është zakon që më parë t'i shponi me një gjemb nga tufa e portokallit.
Uji ku do të futen pudingat e zeza antiokianë për të gatuar duhet të jetë i vluar dhe të përmbajë disa lloje speciesh si rigon, gjethe dafine dhe trumzë.
Pas dy orësh zierje, ato varen në një vend të freskët dhe të ajrosur. Kur të jenë plotësisht të ftohta, mund të ruhen në frigorifer.
Prej tyre ndahen porcionet që duhen konsumuar.
Këshilla për të bërë një puding të zi të shijshëm Antioquia
Përveç asaj që përcaktohet në vetë recetën, ka rekomandime që përvoja tregon se duhet të merren parasysh për të bërë të shijshme Puding i zi antiokian:
- Orizi i përdorur në këtë përgatitje duhet të ngjesh pudingun e zi, ndaj duhet gatuar derisa të zbutet mjaftueshëm, duke u munduar ta lëmë me një shkallë të caktuar lagështie.
- Një nga sekretet që pudingat e zeza të shijojnë mirë është të lani shumë mirë zorrët e derrit.
- Gjaku i derrit që do të përdoret duhet të jetë i freskët, i ri. Duhet të mbrohet nga agjentët ndotës që mund të shkaktojnë dekompozimin e tij.
- Pudingat e zinj nuk duhet të konsumohen përtej kohës që ftohja e pandërprerë garanton mbajtjen e tyre në gjendje të mirë.
- Gjatë përgatitjes së Puding i zi antiokian Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet higjienës së enëve dhe enëve të përdorura.
A e dinit….?
Përbërja e Puding i zi Antioquia e shndërron atë në një burim hekuri, proteinash dhe karbohidratesh. Ndryshe nga sa mund të mendohet, përmbajtja e tij e yndyrës është relativisht e ulët.
