El مول پوبلانو اهو هڪ شاندار ذائقو سان تيار آهي، جيڪو ميڪسيڪن طرفان پيار ڪيو ويو آهي. اهو سڀني جشن جي مينيو تي موجود آهي، جنهن ۾ شاديون شامل آهن. اهو هڪ ڊش آهي جنهن سان ڏاڏيون سڄي خاندان کي رضامندي ڏين ٿيون جڏهن اهي ان کي تيار ڪرڻ جو فيصلو ڪن ٿا. ان جي سڀني جزن سان گڏ مڪمل ٻوٽو تيار ڪرڻ تمام مشڪل ڪم آهي، ان ڪري وڌيڪ ۽ وڌيڪ ترڪيبون شايع ٿي رهيون آهن جتي عمل کي آسان ڪيو ويو آهي.
جي تيارين ۾ الف سادي تل poblano اجزاء جو تعداد گهٽجي ويو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ذائقي جي پيچيدگي نه آهي جيڪا روايتي تل سان لاڳاپيل آهي. بهرحال، اهو هڪ تمام صحيح متبادل آهي، خاص طور تي انهن ماڻهن لاءِ جيڪي ان جو ذائقو پسند ڪن ٿا ۽ جن وٽ ان کي ٺاهڻ لاءِ ٿورو وقت موجود آهي.
مول هڪ تياري آهي جنهن جي شروعات ڪجهه لاءِ پيوبلا ۾ ٿي ، جتان نالو آهي mole poblano هن وقت هن تياري جو ذائقو ميڪسيڪو جي پوري علائقي تائين پکڙيل آهي. جيئن سڀني عام وينجن سان، هر علائقي ۾ ان ۾ ڪجهه خاص اختلاف آهن. اهي اختلاف هر ميڪسيڪو جي خاندان جي خاص ذوق تائين پهچن ٿا جتي اصل نسخو آخرڪار ترتيب ڏنو ويو آهي، جتي اهو عام طور تي ڪڪڙ سان گڏ هوندو آهي.
مڪمل poblano mole
لاءِ ترڪيب مول پوبلانو اهو تبديل ٿي چڪو آهي جيئن اهو سڄي ميڪسيڪو ۾ پکڙيل آهي. جيتوڻيڪ اتي ڪي اختلاف آهن، جي مول پوبلانو مڪمل، ان ۾ عام طور تي ڪيترائي مرچ مرچ آهن: اينچو، مولاٽو، چپوٽل، ٻين جي وچ ۾. ان ۾ چاڪليٽ، بادام، تل جا داڻا، مونگ پھلي، اخروٽ، ڪشمش، ٽماٽو، ٽماٽو، لہسن، پياز، مرچ، لونگ، دار چینی، زيرا، سونف وغيره شامل آهن.
El مول پوبلانو انهن سڀني جزن سان تيار ڪيل، اهو مخلوط ذائقي ۽ بناوتن جو هڪ طاقتور بم آهي، جيڪو تل جي لذت کان سواءِ ٻيو ڪو به نتيجو نه ٿو آڻي سگهي. اهو واضح آهي ته مشهور دانائي مال کي مالا مال ڪيو جيڪو ميڪسيڪو ۾ اسپين جي اچڻ کان اڳ تيار ڪيو ويو هو انهن جي طرفان متعارف ڪرايل ڪجهه اجزاء سان.
Mole poblano جي تاريخ
جي اصليت تي اختلاف آهن مول پوبلانو، اتي ڪيترائي نسخا آھن، جن مان ھيٺيان ذڪر ڪيل آھن:
- هسپانوي کان اڳ واري اصل، اها تصديق ڪئي وئي آهي ته اسپين جي اچڻ کان اڳ ايزٽيڪس "مولي" ٺاهيو جنهن جو مطلب آهي ساس، جنهن ۾ ان جي اجزاء ۾ ڪوڪو ۽ مختلف قسم جا مرچ شامل هئا، جن کي اهي آتش فشاني پٿر ۾ پيسٽ ڪن ٿا.
- جي اصليت مول پوبلانو اهو سنتا روزا جي ڪنويٽ ۾ 1681 ۾ سور اينڊريا ڊي لا اسونسيون نالي هڪ ننڌن ڏنو هو. چيو وڃي ٿو ته جڏهن هوءَ خدائي الهام سان طعام تيار ڪري رهي هئي، تڏهن ماءُ اعليٰ باورچی خانه ۾ داخل ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ انهيءَ تياريءَ مان اچڻ واري بوءِ هئي، ۽ نون کي پيسندي ڏسي، ”پيس“ چوڻ بدران چيائين ”. تل ". جيتوڻيڪ نون هن کي درست ڪيو، تل رهي.
- ٽئين نسخي ۾ چيو ويو آهي ته مول پوبلانو اهو اتفاقي طور تي پيدا ٿيو جڏهن فري پاسڪول هڪ بشپ لاءِ خاص رات جي ماني تي ڪم ڪرڻ لاءِ مينيو جي تياري کي همٿايو. چيو وڃي ٿو ته فرائي پاسڪول باورچی خانه کي ايترو گندو ڏٺو جو هن هڪ ڪنٽينر ۾ بچيل سڀئي شيون گڏ ڪيون ۽ الماري ڏانهن وٺي ويو جڏهن هو ٽٽي پيو ۽ گڏ ڪيل هر شيءِ برتن ۾ اچي وئي جتي ترڪي پکايا ويندا هئا. اهو پڻ چيو ويندو آهي ته اهي هن طريقي سان حاصل ڪيل کاڌن کي پسند ڪندا هئا.
جنهن جو اصل مول پوبلانو، ميڪسيڪن جي وچ ۾ رهڻ لاءِ آيا ، انهن جي روايتن مان هڪ جو حصو بڻيو جيڪو سڀني جي قابل آهي. وقت گذرڻ سان گڏ، تيل جي تفصيل ميڪسيڪو جي سڀني علائقن ۾ پکڙجي وئي، جتي ان ۾ اجزاء شامل ڪيا ويا ۽ ان جي تياري ۾ ڪيتريون ئي تبديليون پيدا ڪيون ويون.
سادو تل poblano ترڪيب
عنصر
1 ڪڪڙ
ڪڪڙ جو سوپ
1 ٿلهي ٻلي، تريل
2 چمچا ٽوسٽ ڪيل تل جا ٻج
2 پيالا مرچ
6 آنو مرچ
ڳاڙهو لوسن جو ڳوڙهو
هڪڙو ڀيرو
4 مصالحو
2 نيل
2 بي جي پنن
چاکليٽ جي 1 ٽيبلٽ
1 دارچيني جي لٺ
1 گولڊن آمليٽ
لارڊ جو 4 چمچ
تياري
- ڪڪڙ کي صاف ڪريو، ان کي ٽڪر ۾ ورهايو ۽ ان کي پچايو. رزرو.
- دستانا پائڻ، چيلين مان رڳن ۽ ٻج کي هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي گرم پاڻيء ۾ ڀاڄي جيستائين نرم ٿي وڃي.
- ان کان پوء، مرچ، تل، پياز، لوسن، تريل بوليلو، دار چینی، بي پتي، لونگ، آل اسپيس ۽ گولڊن ٽارٽيلا کي پيس ڪريو. اهو هڪ blender ۾ ڪري سگهجي ٿو، ڪڪڙ جو broth شامل ڪريو جيستائين تمام چڱي طرح blended. ۽ پوءِ حاصل ڪيل مرکب کي ڇڪيو.
- هڪ برتن ۾ جتي لوڻ رکيل آهي ۽ اڳ ۾ حاصل ڪيل مرکب اتي ترڻ لاءِ رکيو وڃي ٿو، ان کي لوڻ سان سيزن ڪري، چاڪليٽ شامل ڪريو ۽ ڪڪڙ جو برٿ شامل ڪريو جيستائين گهربل ٿلهي حاصل نه ٿئي.
- جڏهن تيل ختم ٿي وڃي، اڳ ۾ پکايا ڪڪڙ شامل ڪريو.
- چکڻ مزو وٺو!
صلاحون
اڳي ئي اسپين، آمريڪا ۽ ٻين ملڪن ۾ تل جي پيسٽ جا نمونا موجود آهن، جن مان ڪجهه پيسٽ طور پيش ڪيا ويندا آهن ۽ ٻيا اٽي جي صورت ۾، جنهن کي ٿلهي جي تياري لاءِ ڪڪڙ جي برٿ سان هائيڊريٽ ڪيو ويندو آهي. ان ۾ ڪو شڪ ناهي ته انهن نسخن مان ڪنهن هڪ سان تيار ڪيل تل اصل ذائقي کان پري آهي. تنهن هوندي، اصل نسخي جي اجزاء جو حصو استعمال ڪري سگهجي ٿو ۽ تيار ڪرڻ ۾ شامل ڪيو وڃي ۽ اهڙيء طرح ان جي ذائقي کي بهتر بڻائي.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
16 جولاءِ 2019 تي هر سال 07 آڪٽوبر تي پيوبلا ۾ عيد جو ڏينهن ملهايو ويو. مول پوبلانو.
ان جي تياري ۾ استعمال ٿيندڙ اجزاء جي مختلف قسمن جي ڪري، مول پوبلانو هڪ اعلي غذائي سطح سان گڏ هڪ ڊش آهي. تنهن ڪري، ان ڳالهه جي تصديق ڪرڻ مشڪل آهي ته جسم جي صحيح ڪم لاءِ وٽامن، معدني يا ٻيو اهم جز موجود آهي يا نه، جيڪا هن ڊش ۾ موجود ناهي.
ان کان سواء مول پوبلانو، ميڪسيڪو ۾ مول جا ٻيا به قسم آهن جن کي به ساراهيو وڃي ٿو. انهن مان هر هڪ اجزاء جو هڪ سلسلو آهي ۽ هڪ تياري آهي جيڪا انهي جڳهه جي رواج سان ملن ٿا جتي اهي ٺاهيا ويا آهن. انهن مان ذڪر ڪري سگهجي ٿو:
سائو تل جو رنگ ان جي تياري ۾ استعمال ٿيندڙ ٽماٽن مان حاصل ٿئي ٿو، ڪارو تل جيڪو اوڪساڪا ۾ مشهور آهي، جنهن جو رنگ ان جي تياري ۾ استعمال ٿيندڙ ڊارڪ چاڪليٽ مان ٿئي ٿو، ۽ پيلو تل به Oaxaca مان حاصل ٿئي ٿو جنهن جو رنگ پيلو آهي. ساحل جو پيلو چائل. ان کان علاوه، تلڪسڪالا مان مول پريتو، جيڪو روايتي طور تي زمين ۾ سوراخ ۾ تيار ڪيو ويندو آهي.
