El اڪثر اتر اهو هڪ ڊش آهي جنهن کي ميڪسيڪن طرفان تمام گهڻو ساراهيو ويو آهي، جيڪو گوشت جي پيٽ، ٽنگن ۽ هڏن سان ٺاهيو ويو آهي، پوزليرو مکڻ ۽ ٻين اضافو جهڙوڪ ليمن جو رس ان کي ذائقو ڏيڻ لاءِ. ڪجهه حالتن ۾ اهي تياري ۾ مرچ مرچ شامل ڪندا آهن ۽ ٻين ۾ اهي ريڊ چلي ساس تيار ڪندا آهن ۽ هر ڊنر کي اهو فيصلو ڪرڻ ڏيندا آهن ته هو ڊش ۾ ڪيترو مصالحو شامل ڪرڻ چاهين ٿا. اهو عام طور تي tortillas سان گڏ آهي.
ڪيترن ئي اجزاء جي استعمال سان، غذائي نقطي نظر کان هڪ مڪمل ڊش حاصل ڪرڻ ۽ پڻ هڪ شاندار ذائقي جي ضمانت آهي. سڄي ميڪسيڪو ۾، ڪيتريون ئي نياڻيون پنهنجن خاندانن کي هفتي جي آخر ۾ گڏ ڪنديون آهن ۽ انهن کي تيار ڪندي لاڙو ڪنديون آهن. اڪثر اتر، ان ڪري خانداني لاڳاپن کي مضبوط ڪرڻ ۽ انهن جي روايتن کي نئين نسلن ڏانهن منتقل ڪرڻ.
جيئن ئي پکڙجي ويو، اهو ميڪسيڪو جي هر علائقي ۾ مختلف ٿي ويو، هر علائقي جي خاص ذوق ۽ فصلن جي مطابق. هر جڳهه تي استعمال ٿيندڙ مصالحن ۽ مصالحن جي ڪري اڇي، ڳاڙهي ۽ مختلف ذائقي وارا آهن. انهي سان گڏ، هر خاندان پنهنجي ذائقي ۽ برتن جي اجزاء کي منتقل ڪري ٿو جيڪا هر ناني جي خاص موسم فراهم ڪري ٿي ۽ اهو وقت سان گڏ خاندان جي مخصوص موسم بڻجي ويندو آهي.
اتر مينيو جي تاريخ
جي اصليت اڪثر اتر اهو مڪمل طور تي بيان نه ڪيو ويو آهي، ڪجهه دعوي ڪن ٿا ته اهو اتر ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيو ۽ ٻيا چون ٿا ته اهو ملڪ جي مرڪز ۾ پيدا ٿيو. جنهن ڳالهه تي هو متفق نظر اچن ٿا اهو اهو آهي ته اهو ڳوٺاڻن علائقن ۾ پيدا ٿيو، گهٽ آمدني وارن طبقن جي وچ ۾، جيڪي استعمال ڪندا هئا جيڪي مٿين سماجي طبقن کي فضول سمجهندا هئا جڏهن کاڌي لاءِ گوشت ذبح ڪندا هئا.
جن جو چوڻ آهي ته ان جي شروعات اتر ميڪسيڪو رياست ۾ ٿي آهي ته XNUMX صدي جي آخر ۽ XNUMX صدي جي شروعات ۾ جنگ جي ميدانن ۾ سپاهين کي کارائڻ لاءِ گوشت جو ڍير مقرر ڪيو ويو هو ۽ ان ۾ فضول به شامل هو، جنهن ۾ گوشت جي ٽنگون ۽ پيٽ ڏنو ويندو هو. هارين کي. اهو تمام گهڻو ممڪن آهي ته اهڙي قسم جي "فضول" جي برتن کي استعمال ڪرڻ لاء اڪثر اتر.
ٻئي طرف، جيڪي چون ٿا ته اهو مرڪزي ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيو آهي، دعوي آهي ته مرڪزي علائقو ملڪ جي اتر واري حصي جي ڀيٽ ۾ پهرين ترقي ڪئي وئي هئي، تنهنڪري اتي هڪ وڏو امڪان آهي ته ڊش مرڪزي حصي ۾ پيدا ٿيو. اهي پڻ هڪ ڏند ڪٿا جي وجود تي ٻڌل آهن جتي اهو بيان ڪيو ويو آهي ته "سفيد" اسپيني ماڻهن جي اچڻ کان پوء، هڪ اسپيني قصاب مقامي ماڻهن کي گوشت وڪڻڻ کان انڪار ڪيو، اهو چوڻ آهي ته "گوشت هندستانين لاء کاڌو نه هو."
انهيءَ ڪري، ”هندستانين“ کي اُهي شيون خريد ڪرڻيون پيون، جيڪي اڇين لاءِ فضول سمجھي وينديون هيون. ان کان پوءِ ئي حڪمت مقامي ماڻهن کي ڀاڄين ۾ ٽنگن ۽ پيٽ کي استعمال ڪرڻ جا طريقا ايجاد ڪرڻ جي هدايت ڪئي جيڪا ان ڊش سان ختم ٿي وئي جنهن کي هن وقت سڏيو ويندو آهي. اڪثر اتر.
ڇا اهو اتر يا مرڪزي ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيو آهي هاڻي هن نقطي تي ڪا به اهميت نه آهي. اهم ڳالهه اها آهي ته اها هڪ ڊش آهي جيڪا پوري علائقي ۾ پوزول لاءِ مکڻ سان گڏ پکڙيل آهي، جنهن ۾ ان جو مساليدار ٽچ ۽ ليمون شامل آهن، جيڪي ان کي مڪمل طور تي ميڪسيڪو جي طور تي بيان ڪن ٿا.
اتر مينيو جو طريقو
عنصر
2 ڪلو صاف گنج جو پيٽ
2 گوشت جا پير صاف ۽ 4 ۾ ڪٽي
ميرو بون جو چوٿون ڪلو
پوزول لاءِ 1 ڪلو مکڻ
2 ڪوبلا
2 مرچ مرچ
1 لوسن جو وڏو سر
1 پيالو مرچ
پڪين مرچ جا 2 چمچا
2 چمچ اورينگو
ڇڪيل تازو دھنيا
4 ليمون
سوٽي ۽ مرچ
تياري
- پيٽ کي ننڍن چوڪن ۾ ڪٽيو.
- هڪ وڏي برتن ۾، ٽنگون ۽ هڏا لوسن ۽ اڳ ۾ ڪٽيل پياز سان گڏ ڪريو. جڏهن اهو اڀري ٿو، فوم کي هٽايو ويندو آهي ۽ پيٽ شامل ڪيو ويندو آهي، ان کي هٽائڻ کان اڳ فوم ٻيهر اڀرڻ جي انتظار ۾. وچولي گرميءَ تي لڳ ڀڳ 2 ڪلاڪن تائين پچائڻ جاري رکو، برتن کي لڪائڻ سان، جيستائين ٽنگون ۽ پيٽ نرم نه ٿين.
- گوشت کي هٽائڻ لاءِ گوشت جي ٽنگن کي ٿانو مان ڪڍو ۽ ان کي ننڍڙن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، جيڪي بعد ۾ وري برٿ ۾ شامل ڪيا ويندا آهن.
- مکڻ کي برٿ ۾ شامل ڪريو ۽ گرمي کي گھٽ ڪريو، پچائڻ کي وڌيڪ 2 ڪلاڪ جاري رکو يا جيستائين مکڻ فٽ ٿيڻ شروع ٿئي.
- پوء باقي اجزاء برٿ ۾ شامل ڪيا ويا آهن: مرچ، پيپريڪا، پياز، لوسن، لوڻ ۽ مرچ. گوشت جيڪو گوشت جي ٽنگن مان هٽايو ويو هو ان وقت پڻ شامل ڪيو ويو آهي.
- ڀاڄيون هڪ ئي ٿانءَ مان پيش ڪيون وينديون آهن ۽ پليٽن ۾ ڪٽيل سلينٽرو، ڪٽ چائيوز، چيلي پيڪين، اوريگانو ۽ سلائس ٿيل ليمنون ٽيبل تي رکيل هونديون آهن، ته جيئن هر ڊنر پنهنجي خاص ذائقي مطابق پنهنجي ڊش کي سيزن ڪري سگهي. گڏ ڪرڻ لاءِ ٽيبل تي ٽارٽيلا پڻ رکيا ويا آهن.
لذيذ اتر مينيو ٺاهڻ لاءِ صلاحون
جيڪڏهن توهان هڪ ٺاهيو اڪثر اتر ملاقات لاءِ ۽ توهان سڀني ڊنر جي ذوق کي نه ٿا ڄاڻو، مثالي اهو آهي ته مرچ ساس ٺاهڻ لاء انهن مان هر هڪ برتن ۾ شامل ڪرڻ لاء. ان صورت ۾ جيڪڏهن ڪنهن کي مصالحي وارو کاڌو پسند نه هجي يا اهو به ٿي سگهي ٿو ته ڪنهن کي مرچ کان الرجي هجي.
جيڪڏهن توهان وڌيڪ ذائقو شامل ڪرڻ چاهيو ٿا اڪثر اتر توهان ڪري سگهو ٿا، تيار ڪرڻ لاء پاڻي استعمال ڪرڻ بدران، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا گوشت، ڪڪڙ يا سور جو گوشت. ڪنهن به صورت ۾ توهان ذائقو حاصل ڪنداسين.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
- ڪيترن ئي ملڪن ۾ مختلف قسمن جا آهن اڪثر اتر، جيڪو اڪثر ڪيسن ۾ عام طور تي گوشت جي پيٽ ۾ هوندو آهي. ترڪيب جي اضافي ۾، نالا پڻ مختلف آهن ملڪ جي مطابق جتي اهو ٺاهيو ويو آهي. ڪن حالتن ۾ ان کي سڏيو ويندو آهي tripe، tripe، ٻين جي وچ ۾.
- ميڪسيڪو ۾ ڪا به گڏجاڻي يا جشن ناهي جتي اڪثر اتر. اهي شادين ۾ به شامل آهن.
- El اڪثر اتر اهو هڪ اعلي غذائي قدر سان گڏ هڪ بحالي کاڌ خوراڪ آهي، ان ۾ موجود اجزاء جي ڪري اهو هڪ قدرتي ملٽي وٹامن جي نمائندگي ڪري ٿو. ان ۾ پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، ويتامين ۽ معدنيات شامل آهن جيڪي سڀني صورتن ۾ جسم جي مناسب ڪم ۾ مدد ڪن ٿيون.
