Рецепт Олукито

Нет больше креольского блюда, представляющего Перу, как Олукито. Его можно приготовить с мясом, курицей или со знаменитым чарки (особый местный рецепт) на обед, ужин или для фуршета на вечеринках и встречах.

El Олукито Это основное блюдо, приготовленное из мяса и Olluco, андский клубень, удлиненный, желтый, гладкий и мягкий., выращиваемый в Перу с древних времен, который будет интерпретатором и главным героем рецепта, который мы представляем ниже.

Рецепт Олукито

Ингредиенты

• 1 кг Олуко
• 30 гр мяса ламы
• 1 большая луковица
• 1 ст.л. суп из молотого чеснока
• 3 ст.л. паста панча чили
• 4 ст.л. нефти
• 2 пучка петрушки
• Соль, перец и орегано по вкусу

Принадлежность

• очиститель картошки
• Cuchillo
• Терка
• Разделочная доска
• Сковорода
• tenedor
• гриль

Способ приготовления

1. Промойте Ollucos большим количеством воды; потом, С помощью картофелечистки снимите кожицу, так же, как очистить кожуру от картофеля или моркови.
2. Промойте Ollucos еще раз, чтобы удалить оставшуюся кожу и идите теперь нарезать их в виде "жульена", Этого можно добиться, взяв нож и разделочную доску, сделав мелкие надрезы на ингредиенте. Так же, чтобы придать им желаемую форму вы можете взять терку и пропустить каждый Olluco через ее длинное отверстие. Когда закончите, зарезервируйте в миске.
3. Теперь подготовьте мясо. Пропустите его через воду и нарежьте его небольшими квадратиками. Приправьте каждый разрез солью и перцем и дайте постоять 5 минут.
4. Сделайте то же самое, что и предыдущий шаг, но теперь с лук. Обратно врозь.
5. Разогрейте сковороду вместе со столовыми ложками масла. Постоянно проверяйте температуру и когда заметите, что она уже теплая, положить кусочки мяса и пусть они печать в течение 10 минут.
6. Когда мясо запечатается, выньте его из кастрюли и поместите его на решетку для охлаждения.
7. На той же сковороде и с тем же маслом, обжарить лук до прозрачности с золотыми очертаниями. В этот момент добавьте чеснок (предварительно измельченный) и готовьте 2 минуты.
8. Добавьте пасту аджи панча на сковороду и обжарить на медленном огне 3 минуты. Постоянно помешивайте, чтобы лук не слипся, а чеснок не подгорел.
9. Смешайте мясо и нарезанный Olluco. Пусть варится 15 минут. И в половине случаев добавить мелко нарезанную петрушку.
10. Добавляем в заготовку соль, тмин и перец и пусть варится 20 минут.
11. Проверьте текстуру и приготовление Ollucos, они должны быть гладкими и мягкимиВ противном случае готовьте еще 5 минут.
12. Проверьте уровень соли и добавить горсть свежей петрушки для аромата.
13. Подавать и сопровождать белый рис или трехточечный хлеб.

Рекомендации по приготовлению Олукито

• Если вы покупаете уже поцарапанный Olluco попробуйте промыть только один раз, поэтому клубень не потеряет свою текстуру и вкус.
• Не используйте воду для приготовления Ollucos, поскольку они приносят свою собственную воду и должны выпускать ее, когда вступают в контакт с теплом.
• предпочтительно, сварить все в мультиварке, потому что кусок придаст уникальный и безошибочный вкус во вкусе.
• Вы можете добавить немного Желтый перец. Его необходимо предварительно обжарить на сковороде или сковороде и измельчить (без семян и прожилок) в молкахете.
• Если добавить немного сухой орегано (потирая руками, чтобы оно рассыпалось) когда вы подрумяниваете мясо, его аромат будет выделяться сильнее.
• Подавайте на индивидуальных тарелках в сопровождении Китайский рис, хорошо натертый белый рис и достаточное количество сока сверху.

Пищевая ценность каждого ингредиента

Олукито — простое, сытное и полезное блюдо., которому не нужно многого, чтобы достичь изысканности и восторга тех, кто его пробует.

Его ингредиенты полезны для здоровья, очень распространены и питательны., характеристики, которые вы должны учитывать при выборе лучшего для себя и для потребления вашей семьей.

Но, чтобы вы могли рассмотреть под лучшим углом то, о чем мы говорим, вкратце пищевая ценность каждого ингредиента и его вклад в организм:

• На каждые 100 г Olluco мы находим:
  • калорий: 62 Ккал
  • белок: 1.6 гр
  • углеводы: 14.4 г (меньше, чем у белого картофеля, содержащего 22.3 г углеводов)
  • Кальций: 3 гр
  • фосфор: 28 гр
  • Йерро: 1.1 гр
• На каждые 100 грамм мяса приходится:
  • холестерин: 170 мг
  • витамин A: 18.66 мг
  • Витамин в: 13.69 мг
  • фосфор: 24.89 мг
  • вода: 11.69 мг
  • Калий: 17.69 мг
• На 100 грамм панча чили соглашается:
  • калорий: 0.6 Ккал
  • натрий: 9 мг
  • Калий: 4.72 мг
  • углеводы: 9 г
  • Пищевые волокна: 1.5 гр
  • Сахар: 5 гр
• На столовую ложку масла приходится:
  • калорий: 130 Ккал.
  • консистентные смазки: 22% (от общего содержания)
  • волокна: 12%
  • Сахар: 22%
  • витамин A: 24%
  • Кальций: 3.4%
• На 100 грамм чеснока усваивается:

Высокая концентрация витамин С, А и В6, Калий, железо, магний и антиоксиданты 22.9-34.7 в пропорции по 10 грамм каждая. Он также имеет:

• бета-каротины: 340 мг
  • Кальций: 124 мг
  • фосфор: 48 мг
  • Йерро: 4 мг
  • Селен: 3 мг
• На каждые 100 грамм петрушки находим:
  • Калий: 23.76 мг
  • углеводы: 54 гр
  • волокно питательный: 35 гр
  • Сахар: 10 гр
  • белок: 14 гр
  • Йерро: 0.2 гр

история блюдца

Олукито - типичное блюдо высокогорья Перу., особенно из департамента Куско и города Серро-де-Паско.

Его происхождение доиспанский, потому что его ингредиенты в основном родом из Перу. Однако после завоевания Америки испанцами блюдо эволюционировало за счет включения новых ингредиентов, таких как лук и чеснок, два основных компонента для приготовления заправки и тушеного мяса, которое сопровождает белок.

Таким же образом Первое упоминание об этом вкусном блюде относится к XNUMX веку и содержится в «Авто Сакраментале», написанном на языке кечуа., (индейцы, населявшие андские районы Эквадора, Перу, Боливии и Северной Аргентины, или родственный язык, на котором говорят жители этих мест), где гастрономический Адан Фелипе Мехиас соотносит его с испанским следующим образом:  

«Вот вам charqui

Не что иное, как союз с Олукито

Обеспечивает очень полезное рагу

Очень приятный на вкус

очень перуанский

С кончиком цветного чили

Хорошее масло с чесноком, луком и кориандром прикусывают при подаче

Целенаправленно остановил все в глиняной посуде»

Интересные данные и ссылки  

• Олуко — клубень, произрастающий в Андах. Обеспечивает очень мало калорий из-за высокого содержания воды, почти 80%, и мало крахмала.
• Витамины и минералы в Olluco основаны на небольшом количестве кальций, фосфор и витамины группы В, тем не менее, он выделяется в других случаях немного витамин С и железо.
• Олуко можно употреблять без снятия кожи.
• Потребление оллуко рекомендуется детям, беременным женщинам, пожилым людям и спортсменам, которым необходимо укреплять кости и поддерживать мышечную массу.
• Существует более 70 различных сортов Ollucos., среди которых гладкий равело, зеленый; Блошиный укус, красный или крапчатый и куско, оранжевый с розовыми пятнами.
• Этот клубень чрезвычайно полезен, поскольку он помогает защитить кожу, обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, способствует снижению веса, оказывает полезное пищеварительное действие, является миорелаксантом, предотвращает рак, а также применяется в ветеринарии.