поросенок Это восхитительное типичное блюдо, соответствующее колумбийскому департаменту Толима, где его обычно готовят для того, чтобы им можно было насладиться на рождественских праздниках или на встречах с большим количеством гостей. Его приготовление в основном основано на хрустящем беконе, обычно называемом свиными шкварками, в сочетании с другими ингредиентами. Вместе эти ингредиенты составляют потрясающий и простой рецепт, который мы не можем игнорировать.
Это традиционное блюдо, соответствующее этому колумбийскому департаменту, приготовление которого принято во всем центре страны, преимущественно в Эль-Эспинале и других муниципалитетах Толимы. Это предмет гордости аборигенов, оно представляет собой одно из гастрономических предпочтений, которые с гордостью демонстрируют жители тех земель.
История поросенка
Это традиционное блюдо, соответствующее колумбийскому департаменту Толима, родом из Испании. Производное блюдо, которое высоко ценится иберийцами под названием асадо кастеллано и требует приготовления, аналогичного приготовлению поросенок толименсе. Испанцы, проживающие в Толиме, готовили асадо для людей с высоким экономическим статусом, и с годами оно превратилось в то, что сегодня называется поросенком.
Но даже если поросенок Можно сказать, что на земли Америки он попал через руку испанцев несколько столетий назад, говорят, что его истинное происхождение находится в землях Ближнего Востока. Только то, что он достиг Пиренейского полуострова во время арабского вторжения, а его приготовление и употребление распространились по всему Средиземноморью и всему европейскому региону.
На протяжении многих лет это блюдо с его вариациями оставалось в Толиме как типичное блюдо и связано с его фольклором, музыкой и различными праздниками. До такой степени, что в 2003 году ведомственным постановлением 29 июня было объявлено национальный день Ла Лехоны, что положило начало важным гастрономическим событиям, которые отмечаются каждый год в этот день.
Рецепт Ла Лечоны
поросенок
Платон мясо
кухня колумбийский
Время подготовки 45 минут
Время приготовления 2 полтора часа
Общее время 3 15 часов и минут
продовольствие 4 людей
калорий 600 ккал
Ингредиенты
Полкило свиной шкуры, четыре столовые ложки сала, полстакана вареного желтого горошка и полкило свинины. Чашка белого риса, 4 зубчика чеснока, три луковицы, чайная ложка шафрана и еще одна тмина, два лимона, черный перец и соль.
Обычно при подготовке Пятачок В регионе Толименсе рис не добавляют, хотя он используется в приготовлении, производимом в других районах Колумбии.
Приготовление Ла Лечоны
Начните с того, что нарежьте мясо свинины на небольшие кусочки и смешайте его с тремя нарезанными или раздавленными зубчиками чеснока, половиной нарезанного тонкими полосками лука, солью, перцем и тмином. Хорошо перемешав, оставьте мариноваться на два-три часа.
Кожу, оторвавшуюся от свиного бекона, оставив следы жира, промывают достаточным количеством холодной воды, а затем высушивают. Добавьте соль и сок лимона.
Разогрейте духовку до 200 °C, добавьте в сковороду сало и обжарьте там остальной лук.
Затем в кастрюле, достаточно большой для требуемого количества, смешайте белый рис, желтый горошек, обжаренный лук, хорошо раздавленный зубчик чеснока, оното и стакан воды.
Затем свиную шкуру укладывают в форму для запекания, дно которой необходимо застелить алюминиевой фольгой, и добавляют слой маринованного мяса, затем слой смеси, содержащей горох, еще один слой мяса и так до тех пор, пока не будет готово. ингредиенты исчерпаны.
Сверху кладут еще одну часть свиной шкуры, чтобы она хорошо закрывала образовавшиеся слои. Все перевязывают кухонной бечевкой, чтобы кожа держалась вместе. Затем его глазируют лимонным соком и запекают 40 минут, не закрывая свиную шкуру, чтобы она без перерывов приобрела золотистый цвет.
После первых 50 минут приготовления накройте свиную кожу алюминиевой фольгой и дайте ей готовиться еще 55 минут.
Наконец, противень вынимают из духовки и его содержимое перекладывают на доску, позволяющую резать. поросенок после того, как дать ему отдохнуть не менее 15 минут.
И готово! Приготовление Ла Лечоны успешно завершено! Для украшения можно добавить ломтики лимона и подать вкуснейшие арепы или заварной крем местного производства.
Советы по приготовлению вкусной лечоны
Ниже приведены несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении вкусного блюда. Лехона и это поможет вам подчеркнуть вкус различных ингредиентов:
- Свинина, используемая для приготовления молочного поросенка, должна быть свежей, высшего качества, мягкой и сочной. Мякоть или бедра свинины могут стать источником мяса, которое поможет добиться лучших результатов.
- Горох и рис, которые используются при приготовлении упомянутой лехоны, должны быть достаточно прожарены, чтобы они были мягкими, но однородными. Они должны достаточно размягчиться, но не перевариться. При его приготовлении необходимо использовать обычные ингредиенты, чтобы они приобрели хороший вкус и способствовали приданию ему характерного аромата Лехоны.
Вы знали ….?
- Свинья – животное, дающее человеку наибольшее количество видов пищи, так как является сырьем, из которого изготавливаются различные продукты: ветчина, сосиски, сосиски, чоризо и т. д.
- Свинина Он содержит тиамин, который способствует усвоению цинка и, следовательно, предотвращает заболевания сердца и костей.
- Жир, присутствующий в свинине, более полезен, чем жир, содержащийся в говядине или телятине. Он содержит жирные кислоты, аналогичные тем, которые присутствуют в рыбьем жире, подсолнечнике, грецких орехах и других семенах. Кроме того, он содержит витамины группы B, необходимые нашему организму.
- Свинина Он содержит белок, стимулирует иммунную систему, способствует здоровью полости рта, а его употребление в раннем возрасте способствует укреплению костей.
