La Антиохийская кровяная колбаса Это одна из самых символичных колбас региона. Он изготавливается из свиной крови в качестве одного из основных компонентов и входит в число продуктов, которые традиционно предлагает гастрономия этой южноамериканской страны.
Простую в приготовлении антиокскую кровяную колбасу едят местные жители и гости города, которые ценят потрясающий вкус, получаемый в результате смешивания. свежая свиная кровь с другими компонентами, такими как рис, сало и лук. Все они вводятся в кусочки свиной кишки, которые служат вместилищем для материалов и их собственных ароматов.
В этой статье, посвященной этому изысканному блюду, мы расскажем вам об ингредиентах, которые обычно используются при его приготовлении, а также о том, какие этапы необходимо соблюдать при их приготовлении. Также мы посоветуем вам некоторые действия для достижения лучших результатов, укажем на то, что вы, возможно, не знали об этих кровяных колбасах, и расскажем об их истории, которую всегда интересно знать.
История кровяной колбасы Антиокии
Историческое путешествие этого блюда, похоже, началось в Древней Греции благодаря упоминанию кровяной колбасы в текстах «Одиссеи», написанной Гомером, престижным греческим поэтом и писателем.
Другие свидетельства указывают на происхождение этого блюда на испанских землях, а именно в городе Бургос, где оно возникло в результате эволюции гастрономического наследия этого места. В Испании кровяная колбаса представлена в презентациях, которые придают ей большой престиж как закуска или как отличная альтернатива в мире испанских тапас. Оттуда и после долгих лет завоевания этот продукт был завезен испанцами на американские земли.
Таким образом, его стали узнавать и употреблять в разных странах, включая Колумбию и Венесуэлу. В Колумбии кровяная колбаса вошла в гастрономические предложения различных регионов страны. Но его популярность выдающаяся в департаменте Антиокия, расположенном на северо-востоке Колумбии. Эта статья посвящена знаменитой антиокийской кровяной колбасе.
Рецепт антиокийского черного пудинга
Кровяная колбаса Антиокия
Платон Обед
кухня колумбийский
Время подготовки 2 часов
Время приготовления 2 часов
Общее время 4 часов
продовольствие 5
калорий 560 ккал
Ингредиенты
Для приготовления антиокийской кровяной колбасы используются следующие ингредиенты:
- Полтора литра свиной крови и столько же воды.
- Кусочки свиной кишки или рубца
- Полкило вареного риса.
- Килограмм бекона.
- Две столовые ложки мелко нарезанной мяты, а также две столовые ложки мяты, две столовые ложки петрушки и небольшой пучок кинзы.
- Пять луковиц, 2 столовые ложки перца, 4 столовые ложки кукурузной муки и две столовые ложки уксуса.
- Четыре зубчика чеснока, 2 столовые ложки тмина, 1 столовая ложка порошка орегано и соль по вкусу.
- Нитка или фитиль для завязывания.
Приготовление кровяной колбасы Антиокия
Когда у вас есть все ингредиенты, в том числе заранее приготовленный рис, емкость с хорошо приправленной и уже кипящей водой, нарезанные согласно рецепту приправы, приступайте к сборке кровяной колбасы. Для этого мы предоставим вам пошаговую инструкцию, которая приведет вас к отличным результатам:
Приготовьте рис со всеми приправами, которые обычно используются для его приготовления. Он должен быть достаточно проваренным, зерна мягкими и иметь много влаги при перемешивании. Дайте остыть.
Пока она еще свежая, в свиную кровь добавляют соль и уксус, чтобы она не свернулась. Ее хорошее состояние определяет успех процедуры.
Свиные кишки следует замочить на несколько часов в воде с достаточным количеством лимона. Затем их следует промыть с обеих сторон, внутренней и внешней, большим количеством воды и разместить так, чтобы вода стекала. Они должны очень хорошо высохнуть. Затем один из ее концов необходимо завязать. Количество оболочки используется в зависимости от количества приготавливаемой кровяной колбасы, с некоторым запасом на случай, если кусок сломается при обращении с ним.
В емкость, которая желательно не должна быть металлической, высыпаем все ингредиенты и размешиваем до получения смеси густой и очень однородной консистенции. Следите, чтобы не было комочков кукурузной муки.
При помощи воронки оболочку вручную наполняют смесью, чтобы она не была слишком набитой, так как при варке оболочка обычно сжимается. Ослабленный конец оболочек завязывают и варят два часа без крышки, чтобы оболочка не лопнула, на слабом огне. Их принято предварительно накалывать шипом апельсинового куста.
Вода, в которую будут вариться кровяные колбасы Антиокия, должна быть кипящей и содержать некоторые виды, такие как орегано, лавровый лист и тимьян.
После двух часов варки их вывешивают в прохладное и проветриваемое место. Когда они полностью остынут, их можно поставить в холодильник.
От них отделяются порции, которые будут съедены.
Советы по приготовлению вкусной антиокийской морсильи
Помимо того, что установлено в самом рецепте, есть рекомендации, которые показывает опыт, которые необходимо учитывать, чтобы получилось вкусно. Антиокские кровяные колбасы:
- Рис, используемый в этом приготовлении, должен уплотнять кровяную колбасу, поэтому ее нужно варить до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, стараясь оставить в ней определенную степень влажности.
- Один из секретов вкуса кровяной колбасы – тщательно промывать свиные кишки.
- Используемая свиная кровь должна быть свежей, недавней. Его необходимо защищать от загрязняющих веществ, которые могут вызвать разложение.
- Кровяные колбасы не следует употреблять дольше, чем время, в течение которого непрерывное охлаждение гарантирует их сохранение в хорошем состоянии.
- В ходе подготовки Антиокские кровяные колбасы Большое внимание необходимо уделять гигиене используемых емкостей и посуды.
Вы знали….?
Состав Антиохийская кровяная колбаса Он превращает его в источник железа, белков и углеводов. Вопреки тому, что вы думаете, содержание жира в нем относительно низкое.
