El моль поблано Это блюдо с изысканным вкусом, которое любят мексиканцы. Он присутствует в меню всех торжеств, включая свадьбы. Это блюдо, с которым бабушки соглашаются всей семьей, когда решают его приготовить. Приготовление целой родинки со всеми ее ингредиентами – большой труд, поэтому публикуется все больше рецептов, в которых процедура упрощена.
В ходе подготовки к простой крот поблано количество ингредиентов уменьшено, а значит, вкус не имеет той сложности, которая соответствует традиционному молю. Тем не менее, это очень хорошая альтернатива, особенно для людей, которым нравится его вкус и у которых мало времени на его приготовление.
«Крот» — это препарат, происхождение которого, по мнению некоторых, происходит из Пуэблы, откуда и произошло название крот поблано В настоящее время вкус этого препарата распространился на всю территорию Мексики. Как и все типичные блюда, в каждом из регионов оно имеет свои особенности. Эти различия затрагивают особые вкусы каждой мексиканской семьи, где оригинальный рецепт окончательно корректируется и обычно сопровождается курицей.
полная родинка поблано
Рецепт моль поблано По мере распространения по Мексике оно менялось. Несмотря на некоторые различия, моль поблано В комплекте обычно есть несколько перцев чили: анчо, мулато, чипотле и другие. Он также содержит шоколад, миндаль, семена кунжута, арахис, грецкие орехи, изюм, помидоры, помидоры, чеснок, лук, перец, гвоздику, корицу, тмин, анис и другие элементы.
El моль поблано Приготовленный со всеми этими ингредиентами, он представляет собой мощную бомбу смешанных вкусов и текстур, которая не может принести никаких иных последствий, кроме восхитительности крота. Очевидно, народная мудрость обогатила моле, приготовленное в Мексике до прихода испанцев, некоторыми привнесёнными ими ингредиентами.
История моле поблано
Существуют споры о происхождении моль поблано, существует несколько версий, среди которых упоминаются следующие:
- Доиспанское происхождение, подтверждено, что ацтеки до прихода испанцев делали «мулли», что означает соус, в состав которого входили какао и различные виды перца чили, которые они измельчали в вулканическом камне.
- Происхождение моль поблано Его подарила монахиня по имени Сор Андреа де ла Асунсьон в 1681 году в монастыре Санта-Роза. Говорят, что, пока она готовила блюдо по божественному вдохновению, настоятельница вошла на кухню из-за запахов, исходивших от этого приготовления, и, увидев, как монахиня перемалывает этот помол, вместо того, чтобы сказать «перемалывать», она сказала: моль». Хоть монахини и поправляли ее, родинка осталась.
- В третьей версии говорится, что моль поблано Оно было создано случайно, когда Фрай Паскуаль координировал подготовку меню для особого ужина в честь епископа. Говорят, что Фрай Паскуаль увидел кухню настолько грязной, что собрал все оставшиеся ингредиенты в контейнер и отнес их в шкаф, когда споткнулся, и все собранное упало в кастрюлю, где готовилась индейка. Говорят также, что им очень понравилось блюдо, полученное таким способом.
Каким бы ни было происхождение моль поблано, поселился среди мексиканцев, став частью одной из их всеми уважаемых традиций. Со временем разработка моле распространилась на все регионы Мексики, где к нему добавлялись ингредиенты и было создано множество вариаций его приготовления.
Простой рецепт моле поблано
Ингредиенты
1 курица
Куриный бульон
1 нарезанный болильо, обжаренный
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
2 мулатских перца чили
6 перцев чили анчо
3 зубчика чеснока
1 Cebolla
4 жирных перцев
2 гвоздей
2 лавровых листьев
1 таблетка шоколада
1 палочка корицы
1 золотой омлет
4 столовые ложки сала
Способ приготовления
- Курицу очистите, разделите на кусочки и отварите. Бронировать.
- Надев перчатки, удалите жилки и семена из чили и замочите их в горячей воде, пока они не станут мягкими.
- Затем измельчите перец чили, семена кунжута, лук, чеснок, жареный болильо, корицу, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и золотую лепешку. Это можно сделать в блендере, добавить куриный бульон и хорошо перемешать. А затем процедить полученную смесь.
- В кастрюлю, куда кладут сало, кладут жариться полученную ранее смесь, приправляя ее солью, добавляют шоколад и доливают куриный бульон до достижения желаемой густоты.
- Когда моль будет готова, добавьте ранее приготовленную курицу.
- пробовать Наслаждаться!
чаевые
Уже в Испании, США и других странах представлены пасты из крота, некоторые из которых представлены в виде пасты, а другие - в виде муки, которую для приготовления крота разводят куриным бульоном. Нет сомнений в том, что моль, приготовленный по любому из этих вариантов, далек от первоначального вкуса. Однако часть ингредиентов оригинального рецепта можно использовать и добавлять в препарат, улучшая тем самым его вкус.
Вы знали ….?
16 июля 2019 года 07 октября каждого года было установлено в Пуэбле как день моль поблано.
Благодаря разнообразию ингредиентов, используемых при его приготовлении, моле поблано является блюдом с высокой питательной ценностью. Поэтому сложно утверждать, нет ли в указанном блюде какого-либо витамина, минерала или другого важного для правильного функционирования организма компонента.
Дополнение моль поблано, В Мексике есть и другие виды родинок, которые также ценятся. Каждый из них имеет ряд ингредиентов и способ приготовления, соответствующий обычаям того места, где они производятся. Среди них можно упомянуть:
Зеленый крот, который получил свой цвет от помидоров, использованных при его приготовлении, черный крот, популярный в Оахаке, который получил свой цвет от темного шоколада, используемого при его приготовлении, и желтый крот, также из Оахаки, который окрашен в желтый цвет из-за желтый чили побережья. А еще моле прието из Тласкалы, которое традиционно готовят в ямах в земле.
