Название этого вкуснейшего блюда происходит от техника известный как соте (обжаривание пищи в масле или жире на сильном огне), что делает его одним из самых важных, богатых и интересных блюд во всей гастрономии Перу.
Жареная лапша с мясом они обычно блюдо для всех, это означает, что его можно найти как второе блюдо какой-нибудь церемонии, так и за столом какого-нибудь скромного перуанского городка, поскольку легкость и щедрость блюда ничем его не ограничивает.
Приготовить это обжаривается порция вареной лапши плюс еще порция нежирного мяса, Кроме того, все приправлено и украшено по вкусу потребителя и сопровождается мелко нарезанными овощами, небольшим количеством соуса и оттенком специй.
Рецепт лапши жарить в раскаленном масле мяса
Ингредиенты
- 250 гр вареной китайской лапши
- 1 кг говядины, нарезанной на мелкие кусочки
- 1 стакан растительного масла
- ½ стакана паприки
- ½ стакана бобов мунг
- ½ стакана куриного бульона
- ½ чайной ложки тертого имбиря
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. устричного соуса (в его состав входят экстракты устриц, приправы и рассол. Вкус не очень сладкий, используется в азиатской кухне)
- 1 ст.л. оливковое масло
- 1 ст.л. разбавленного в воде чуньо (картофельный крахмал)
- 1 ст.л. сахара
- 3 головки китайского лука мелко нарезать
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
Материалы
- Бол
- Cuchillo
- Разделочная доска
- Сковорода
- Olla
- tenedor
- Впитывающая бумага
- сервировочная тарелка
Способ приготовления
В миске подготовьте приправить кусочки мяса. Добавьте столовую ложку чуньо и оставьте на 30 минут, чтобы белок впитал все ароматы. По прошествии времени очень хорошо перемешать.
Затем на сковороде разогрейте немного масла до жарить мясо; хорошо запечатайте его и, когда он будет готов, снимите его с огня и зарезервируйте.
Отдельно вскипятите кастрюлю с большим количеством воды вместе с небольшим количеством соли, когда она закипит. интегрируйте лапшу и переместите их, чтобы они не прилипали. Всегда помните, что они не перевариваются.
В той же сковороде, на которой жарили мясо, обжарьте лапшу (уже приготовленную) с чесноком, головкой лука, имбирем, бобами мунг и паприкой. пока все не зарумянится.
Добавьте отложенное мясо, устричный соус, сахар, щепотку соли и оливковое масло. пусть варится 10 минут. Наконец, добавьте куриный бульон, соевый соус и разведенный в воде чуньо (картофельный крахмал).
Все очень хорошо перемешать и в качестве последнего штриха, добавить только зеленую часть мелко нарезанного зеленого лука. Подавать еще горячим в глубоких тарелках, добавив для украшения немного тертого сыра и кориандра.
Советы и рекомендации
- Если у вас нет устричного соуса, вы можете заменить его любым рыбный суп вашего предпочтения.
- В качестве альтернативы вы можете добавить тертая морковь в соус, чтобы усилить вкус и цвет вещества.
- Для того, чтобы получить оптимальный, элегантный и аппетитный результат, необходимо нарезать овощи на такие же полоски (не так долго) или, как это обычно называют, в «жульен». Для этого вам понадобится очень острый нож и немного терпения.
- Лапша или макароны должны быть приготовлены до совершенства, для этого проверяйте и постоянно помешивайте во время приготовления.
- Если вы хотите ускорить подготовку, вы должны использовать свежие макароны, так как время приготовления будет меньше, чем у обработанных макарон.
- Чтобы придать ему более восточный оттенок, добавьте немного Соус терияки. В этом случае отрегулируйте точку соли, потому что Соус терияки он немного соленый.
- Дополните это блюдо классический Картофель Уанкаина, так же, как это происходит с жареной куриной лапшой. Так же и с треугольный хлеб, нарезной соленый хлеб, хлеб с сырной начинкой или просто с холодным чаем.
история
Лапша представляет собой вид продолговатого, плоского теста (макаронных изделий), которое включает в себя набор асцитная паста (закрыть пасту) итальянского происхождения.
О его происхождении есть спор, так как в Китае лапшу, похожую на лапшу и спагетти, готовили более чем за тысячелетие до Италии, главное отличие заключалось в том, что мука китайская лапша это рис или соя, а итальянская тальятелле это пшеница.
Тем не менее, Слово тальятелле или тальятелле происходит от итальянского слова «taglerini». и именно в глаголе taglire «разделочная доска», учитывая, что на юге Италии эту пасту стали резать по-разному, примером тому были «полоски», которые подвешивались на веревке и выставлялись на ветер и солнце.
С другой стороны, слово соте относится к восточной технике, используемой для обжаривания всех ингредиентов в большой миске и, таким образом, объединения каждого аромата с соответствующими соусами. Итак, скажем иначе, Жареная лапша — это сочетание итальянской пасты с китайскими кулинарными приемами.Обе культуры прибыли в Южную Америку в прошлые века.
Теперь, если мы обратимся к происхождение лапши в Перу, они относятся к ранним годам существования испанской колонии, когда на побережье региона прибыли первые итальянцы, потому что в то время Генуэзское королевство подчинялось Испанской империи, и в результате этих отношений прибыли первые иммигранты. принеся свою культуру и особенно свою гастрономию.
