Рецепт для курица аджи Это еще одно из чудес перуанской кухни, тесно связанное с испанской кухней.
В этом блюде есть смесь интересных ингредиентов, которые придают ему неповторимый и очень вкусный вкусКроме того, его внешний вид или презентация похожи на кремообразное блюдо, похожее на тушеное мясо, а его цвет такой приятный благодаря желтому перуанскому перцу чили.
С самого начала перуанская гастрономия была адаптация из других культур, тем не менее, за эти годы он смог заново изобрести вкусы, адаптировав блюда своих завоевателей к своему собственному стилю и методу приготовления и, почему бы и нет, к своему образу жизни.
Рецепт куриного чили
Ингредиенты
- 1 куриная грудка или 1 целая курица на кости
- 3 перуанских желтых перца
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- ½ стакана сгущенного молока
- 4 половинки грецкого ореха
- 2 упаковки содовых крекеров
- 2 ломтиков нарезанного хлеба
- 2 столовые ложки сыра пармезан
- 2 картофелины, нарезанные ломтиками
- 4 черных оливок
- 1 вареное или вареное яйцо
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Материалы
- 3 пластиковые миски или чашки
- 2 горшки
- Cuchillo
- строительный раствор
- Сковорода
- Разделочная доска
- Фильтр
- Полотенце
- Большая плоская тарелка
- смеситель
Способ приготовления
Во-первых, поместите грудку или целую курицу для приготовления в кастрюлю с водой без соли. Когда оно будет готово около 30 минут, снимите кастрюлю с огня и выньте курицу, чтобы она остыла. Сохраните бульон в контейнере.
Позже, когда курица полностью остынет, размешай это, удалить кости и хранить в холодильнике.
Потом в другой чашке сделать пасту с желтым перцем, Для этого с помощью ложки удалите семена и прожилки и разомните до получения однородной консистенции.
Взбейте пасту чили в блендере с небольшим количеством куриного бульона, взбить до кремообразного состояния и резерв. В настоящее время, орехи растолочь в ступке пока они хорошо не раздавлены.
Измельчите содовые крекеры руками почти как мука, проведите ту же процедуру с хлебом и, если вы получаете другой ингредиент на основе пшеничной муки, сделайте то же самое.
В это время разогрейте сковороду и, находясь при средней температуре обжарить чеснок и лук, предварительно нарезанные на мелкие кусочки. Когда лук станет прозрачным, добавьте пасту чили. Все хорошо перемешать и добавить соль и перец.
В другой контейнер, миску или пластиковый стаканчик добавить крекеры или хлеб с небольшим количеством бульона из куриной грудки. Смешайте два ингредиента, пока не останется густая смесь. Добавьте эту смесь в сковороду с софрито, хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Также, Постепенно добавить измельченные грецкие орехи, сгущенное молоко и курицу.. Продолжайте перемешивать, пока не получите густую пасту.
По номиналу, добавить чашку куриного бульона. Все варить на медленном огне без крышки 10 минут.
Пока все готовится Поместите ломтики картофеля, которые нужно приготовить, в кастрюлю с достаточным количеством воды. Если хотите, вы также можете приготовить их на пару.
По истечении времени приготовления основной смеси, добавить сыр пармезан и готовить еще 5 минут для запекания сыра. С помощью сита, достаньте картофель из воды и дайте ему немного остыть. Опустите курица аджи с огня и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
На тарелке подать сопровожденную порцию картофеля, украсьте веточкой кинзы, вареным яйцом и маслинами. Дополните порцией риса и стаканом свежевыжатого сока.
Советы и предложения
- Это блюдо подается в большая обеденная тарелка, сначала добавляя щедрую порцию риса, затем с одной стороны кладут предварительно пропаренный картофель y вдобавок ко всему есть большое количество Ají de Pollo.
- Для украшения тарелки используйте половину вареного яйца и 2 или более черных оливок; если вы предпочитаете более острый вкус, можно положить перец чили поверх риса, что также добавит красок презентации.
- Когда вы собираетесь приготовить желтую пасту чили, будьте осторожны, чтобы не провести руками по лицу, не говоря уже о глазах, так как перец чили очень острый. Если вам нужно прикоснуться к какой-либо части лица, вы должны вымыть руки большим количеством воды.
- если соус он очень толстый, вы можете разместить больше куриного бульона y если очень водянисто ты можешь посадить это больше сыра пармезан.
- Традиционно к этому блюду можно подать белый рис, рис чифа, вареные овощи, любой картофель, вареный, жареный или приготовленный на парур. Хлеб обычно не добавляют в качестве компаньона, потому что в приготовлении уже достаточно пшеничной муки и манной крупы, чтобы добавить больше.
- Одно из преимуществ курица аджи является то, что можно хранить в холодильнике 3 дня не теряя вкуса и не повреждаясь.
Питательные вещества и преимущества Ají de Pollo
В основном, курица - один из самых потребляемых продуктов в Перу., которые мы можем получить в самых разных блюдах, таких как кусочки, запеченные, тушеные или даже жареные, в сопровождении овощей, бульонов и макарон. Также, это очень универсальный и вкусный белок, что способствует несколько преимуществ о которых мы упомянем ниже:
- Куриное мясо – важный источник питательных веществ, такие как белки, липиды, витамины и минералы, такие как кальций, железо, цинк, натрий, калий, магний и другие.
- Большая часть жировых отложений курицы находится в коже, поэтому удаление его снижает потребление жира. Благодаря этому мясо легко усваивается и может употребляться в пищу людьми любого возраста.
- Будучи мясом с нейтральным вкусом, курица способна приобретать любой аромат или специю, которые мы добавляем к ней на кухне. Универсальность курицы является важным преимуществом, особенно в кулинарном богатстве Перу.
- Цыпленок в Перу имеет высокую биологическую ценность, производится в условиях с высокой степенью специализации и соответствует самым высоким стандартам качества.
- Этот тип пищи является одним из мясных белков самая дешевая и самая низкая стоимость на мировом рынке, что делает его очень доступным для всех.
С другой стороны, подготовка курица аджи, который несет наш вышеупомянутый звездный белок, обеспечивает количество 774 калорий, из которых 23% приходится на белки, 13% — на углеводы и 64% — только на жиры.. То есть в этом блюде наибольшее количество калорий приходится на жир из растительного масла, из орехов пекан, жир из молока, из пармезана и из самой куриной мякоти.
Что касается холестерина, обеспечивает 170 миллиграммов для трех продуктов животного происхождения, молока, сыра и курицы. Другими выдающимися питательными веществами являются витамин А с 990 МЕ, натрий с 1369 миллиграммами и кальций с 690 миллиграммами, последний отвечает средним потребностям сбалансированного питания.
история
Принцип курица аджи восходит к Испании (Каталонской) в четырнадцатом веке, где среди ее граждан было обычным делом служить Манджар Бланко, закуска, содержащая вареную куриную грудку, приправленную сахаром, грецкими орехами и миндалем и загущенную рисовой мукой, которая в процессе завоевания Он достиг берегов Перу от рук колонизаторов.
Однако, по словам перуанского социолога и исследователя Изабель Альварес Новоа, она утверждает, что это блюдо было бы настоящим деликатесом Перу в качестве десерт тип подземелья (еда, похожая на кашу, приготовленную из кукурузы и приготовленную по-разному в зависимости от места в Америке), поскольку она была сделана из миндаля и курицы и была очень распространена в различных кулинарных книгах XNUMX века.
С другой стороны, по словам журналиста и гастронома Родольфо Хинострозы, происхождение Ají de Pollo будет в остатках испанского блюда, хотя есть и другие историки, которые говорят, что это будет гастрономическое смешение рас между латиноамериканскими расами и андскими учу.
